Ciasto hiszpańskie słynie ze specjalnego aromatu i smaku. Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie hiszpańskich bułek z kremem. Każdy z wybranych deserów urządzi rodzinne przyjęcie herbaciane!
Hiszpańska brioszka "Brioche"
Pieczenie to różni się kształtem od zwykłych bułeczek. Są przygotowani po prostu, choć będą musieli majstrować przy teście.
Będzie wymagane:
- cztery szklanki mąki;
- półtora szklanki mleka, cukru;
- masło - około 200 gramów;
- 5 jaj;
- 7 gramów drożdży (trzeba wysuszyć);
- szczypta soli.
Metoda przygotowania:
- Dokonaj gąbkę: Wlać do wygodnej pojemności ciepłego mleka, wlać drożdże z odrobiną cukru, wymieszać, odstawić na dziesięć minut.
- Ubij jajka, wyślij do drożdży.
- Oddzielnie ugniatać mąkę z pozostałości cukru, soli, wlać mieszaninę mleka, a następnie dodać do zmiękczonego masło ubij z mieszadłem, dodano cztery jaja też.
- Następnie zagnieść ciasto rękami, włożyć do miski i pozostawić na dwie godziny.
- Nasmarować briosz w postaci oleju.
- Ciasto podzielić na dwanaście kul, nadać im formę małych kołków, „głowa” kok jest około 1/3 „ciała”.
- Przenieś bułeczki do przygotowanych form, przykryj ręcznikiem, odczekaj godzinę: możesz zrobić własny biznes, a jednocześnie rozgrzać piekarnik.
- Smaruj bułeczki ubitym jajkiem, piecz w rozgrzanym do 100 stopni piekarniku przez pół godziny. Bułeczki powinny być pokryte złotą skórką.
Jeśli nie zamierzasz natychmiast podać wszystkiego do stołu, schowaj bułeczki w opakowaniu, szczelnie je zamknij.
Bułeczki z kremem "Patissier"
Ta piekarnia pochodzi z Hiszpanii zwanej buns Cream de Parisienne. Łatwo je przygotować w domu, aby rozpieszczać je niezwykłym smakiem zarówno siebie, jak i domowników.
To zajmie (ciasto):
- pół kilo mąki (weź pszenicę);
- 220 ml mleka;
- 50 gramów masła, cukru;
- jajko;
- 6 gramów suchych drożdży;
- dwie łyżki śmietany;
- szczypta soli;
- skórka cytryny.
Custard:
- dwa żółtka jaj;
- mleko - około 400-450 ml;
- 150 gramów orzechów (orzechy włoskie, migdały);
- kawałek masła;
- 4 łyżki cukru, skrobia kukurydziana;
- Wanilin, sok z cytryny - amator.
Jak gotować:
- Przygotuj krem patissier na dzień przed samym pieczeniem bułek. Rozgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia! Wymieszaj żółtka z cukrem, mąką pszenną, skrobią, dodaj odrobinę soku z cytryny.Wlać odrobinę mleka do żółtek, wymieszać, wlać do mleka na kuchence, gotować przez dziesięć minut, mieszając. Krem powinien stać się gęsty.
- Rozpuść masło. Wyślij krem z waniliną, sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać, wyjąć z talerza, ostudzić, wstawić do lodówki na noc. Krem będzie gęstnieć w tym czasie. Rano dodaj orzechy i wrzuć je z powrotem do lodówki.
- Teraz możesz przystąpić do gotowania ciasta. Wymieszaj mąkę z drożdżami, solą, cukrem i śmietaną. Trzepaczka z trzepaczką. Zrób dziurę w mieszance, ubij jajko, wlej mleko i wymieszaj ciasto.
- Dodaj roztopione masło z skórką z cytryny. Ciasto okazało się dość lepkie - tak powinno być, mąki już nie trzeba dodawać! Przykryj ręcznikiem i pozostaw na dwie godziny w ciepłym miejscu.
- Ciasto wzniesie się cztery razy. Trochę go ugniata - nie przykleja się do dłoni i dobrze za skórą.
- Teraz z ciasta uformuj okrągłe ciastka, rozwałkuj owal, włóż kilka łyżeczek kremu.
- Crackles zapepete - tutaj uważaj, jeśli są słabo przymocowane, krem po prostu wypłynie podczas pieczenia.
- Wykonaj kilka płytkich nacięć na powierzchni testu.
- Umieścić przygotowane bułki na blasze, pozostawić na dziesięć minut, przykryć ubitych białek (na lewo od przygotowania kremu), piec w piekarniku ogrzanym do średniej temperaturze dwudziestu minut.
"Ensaimadas"
Kolejny dobry przepis na pyszne wypieki dla całej rodziny. Różni się wyglądem - jest zawijaniem, które wytwarza się z ciasta drożdżowego. Wcześniej, w Hiszpanii, była przygotowywana tylko z ciasta, ale po coraz częściej można było znaleźć apetyczne wypełnienie. Skórka jest chrupiąca, a środek jest przewiewny i miękki.
Będzie wymagane:
- 300 gramów mąki;
- 200 gram marmolady;
- sto gramów masła, wody;
- dwie łyżki oleju roślinnego, cukier puder;
- jajo kurze;
- drożdże, cukier, sól - dla amatorów.
Algorytm przygotowania:
- Przesiać mąkę, wlać sól, drożdże, cukier, dobrze wymieszać.
- Tworzą dziuplę, biją jajko, wlewają wodę, olej roślinny. Następnie natychmiast wymieszaj elastyczne ciasto - nie lepkie, ale wystarczająco miękkie, powinno być wygodne w użyciu.
- Przykryj naczynia ciastem, włóż w ciepłe miejsce i poczekaj: powinien dwukrotnie wzrosnąć.
- Podzielić ciasto na równe kawałki.
- Rozwałkuj bardzo cienko każdy kawałek w prostokąt. Nasmarować masłem.
- Rozłóż wypełnienie. W tym przypadku jest to marmolada.
- Przekręć kiełbasę, zwiń ślimakiem, ale nie ciasno: szczelina między zwojami musi być zauważalna.
- Przenieś ciasto na blachę do pieczenia, olej, pozostaw na pół godziny. Podczas gdy piekarnik można ogrzać do średniej temperatury 180 stopni.
- Piec przez dwadzieścia minut, a następnie ochłodzić i posypać cukrem pudrem.
Możesz użyć innego farszu, za każdym razem zaskakując swoją rodzinę.
Inną opcją jest "Ensaimadas"
Ten przepis na bułki nie różni się zbytnio od poprzedniego. Tutaj warto dodać w procesie przygotowywania ciasta kakaowego w proszku, aby ślimaki okazały się czekoladą. Jako nadzienie weź funt sera, wymieszaj z 200 g kwaśnej śmietany, cukru. Aby uzyskać pikanterię, dodaj skórkę z cytryny. Następnie gotuj, podobnie jak pierwsza wersja pieczenia. Lubił fanów czekoladowych przysmaków!
"Paryżanin"
Czemu nie zobaczyć, co mają do zaoferowania Francuzi? To pieczenie wyróżnia się delikatnym smakiem!
To zajmie (ciasto):
- pół kilograma mąki;
- 200 ml mleka;
- 110 gramów cukru;
- 8 gramów drożdży (na sucho);
- jaja - 1-2 (w zależności od wielkości);
- Masło, sól - dla amatora.
Krem:
- 350 ml mleka;
- cukier - arbitralna kwota;
- 2 żółtka;
- saszetka waniliny;
- Masło, skrobia, sok i skórka z cytryny - dla amatora.
Proces gotowania:
- Wymieszaj miękkie ciasto z potrzebnych składników, pozostaw je podwojone. Zajmuje to około półtorej godziny.
- Chociaż możesz zrobić krem. Wymieszaj mleko ze skrobią, cukrem, skórką, żółtkami, postaw na cichym ogniu, gotuj, mieszając za pomocą trzepaczki.
- Dodaj sok z cytryny, gdy krem ostygnie, wyślij i roztopione masło, wymieszaj.
- Podzielić ciasto na dwadzieścia sztuk.
- Rozwałkuj ciasto na płaski placek.
- Łyżka z kremem, z bułeczek.
- Połóż na papierze do pieczenia, zostawiając go na oleju, pozostaw na pół godziny.
- Następnie natłuścić jajkiem, posypać liśćmi migdałów lub sezamem (jest to opcjonalne).
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez piętnaście minut.
Te francuskie bułki są bardziej jak ciasta - przewiewne, miękkie, pachnące i delikatne!
Hiszpańskie bułeczki z kremem (wideo)
Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz, postępując zgodnie z instrukcjami otrzymasz niewiarygodnie smaczną ucztę na herbatę lub kawę! Ciesz się kulinarną kreacją!
