Liczniki na rynkach, w supermarketach są pełne różnorodnych zielonych sałatek, które kupujemy, często nie myśląc o ich nazwie. Tylko sałatka i wszystko. Ale czasami spotykamy nazwiska, na przykład, w przepisach, tak pięknych i romantycznych - lolo rosso, romans, radiccio, które myją nas. W rzeczywistości dość często mamy do czynienia z tego typu sałatkami. Spróbujmy dowiedzieć się, co jest co.
SałataSałatka lub, jak to się nazywane, sałata, jest rośliną warzywną, której jest ponad sto odmian. Konwencjonalnie można je podzielić na arkusze i na czele. Liście mają klasyczny wygląd, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Zawierają niewiele kalorii, wiele witamin i minerałów. Są również uważane za afrodyzjaki - czyli te, które zawierają substancje promujące podniecenie seksualne. Najbardziej znana z liściastych sałatek - dębowych lub dębowych, jest zielona i czerwona. Oba nazwiska otrzymał za podobieństwo z liśćmi dębu. Kolor liści - od zielonego do bordo-brązowego, czasami na krawędziach czerwonych. Ta sałatka jest bardzo wrażliwa na zmiany temperatury, dlatego lepiej nie przechowywać jej w lodówce.Ma orzechowy smak, szczególnie smaczny z grzybami, grzankami, łososiem, czosnkiem. Sałatka rzymska, czyli romano, romano jest uważane za magazyn witamin A i C, a także wapnia, sodu i żelaza. Wygląda jak luźna głowa o lekko podłużnym kształcie, z soczystymi, chrupiącymi, zielonymi liśćmi. Poza liśćmi są nasycone zielone i miękkie zielone w środku głowy. Smak jest cierpki, lekko pikantny.
Endywia, sałatka z cykoriiTen rodzaj sałatki jest idealny do gotowania kanapek sałatkowych Cezara. Smakuje również z sosem jogurtowym. Lolo Rosso lub sałatka z koralowca, z kręconymi liśćmi koloru czerwonego lub jasnozielonego z czerwonymi krawędziami, zebrane w wylocie. Są gęste, tak długo pozostają świeże. Podobnie jak lolo bionda, przypisuje się je szczypiorkowi, czyli wycina się lub odrywa osobnymi liśćmi. W porównaniu do innych gatunków zawiera najwięcej wapnia. Ma lekki orzechowy posmak i ma miękkie liście, dlatego często jest używany do dodawania objętości do potrawy. Doskonały dodatek do mięs z grilla, pasuje do prawie wszystkich produktów.
Kampania siewna Klopovnik lub rzeżuchaRukiew wodna jest pospolitą nazwą kilku gatunków roślin kaprynnych. zawiera sole mineralne, wapń, fosfor, jod, witaminy A, B, C, D, E, K, olej z gorczycy. Wygląda jak pietruszka i smakuje - chrzan. Tylko młode liście są używane w żywności - dwa tygodnie po pojawieniu się pędów. Co ciekawe, może być uprawiana przez cały rok, nawet na parapecie. Ponadto, niekoniecznie w ziemi, jest to możliwe w płycie pokrytej warstwą mokrej bawełny. Wszystkie rodzaje rzeżuchy można łączyć z różnymi przyprawami: mięta, rozmaryn, pieprz czarny, chili, papryka, koper, kolendry, czosnku, bazylia, pietruszka, cebula, oregano, chmiel-suneli, więc stosuje się go nie tylko jako składnik surówka , ale także jako przyprawa. Rukola lub rukolą, w pierwszej dziesiątce warzyw na zawartość tzw urody witaminy - witaminy A, a także zawiera witaminę C, jod i żelazo. Liście z drobnymi włoskami jak liści rzodkiewki, mają smak musztardy-nut-pieprzowy. To blisko spokrewniony z mniszka lekarskiego to doskonały dodatek do mięsa, ryb, owoców morza, niektóre dania zastępuje bazylię, poprawia smak ziaren.
RukolaEndywia lub escariol lub frise - kręcone sałatki z jasnozielonymi liśćmi. Są hodowane w ciemnym miejscu, aby uzyskać intibine - substancję bardzo przydatną w układach krwiotwórczych i trawiennych, z powodu której mają gorzki posmak. Zawierają również dużo kwasu askorbinowego, karotenu, witamin B1, B2, PP, wapnia, żelaza, potasu, magnezu i fosforu. Zwykle od nich przygotowują sałatki, rzadziej - gotujemy. Dobrze komponuje się z cebulą, czosnkiem, doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych, można z nich dusić ziemniaki lub wypełnić ciasta mieszaniną sałaty, sera i jaj.
