Podczas zakupów każda osoba chce, aby zakup był jakościowy. Jest to szczególnie ważne w przypadku żywności. Zastanów się, jak wybrać ananas, na który powinieneś zwrócić uwagę. Ten gruboskórny płód ma niezwykły słodko-kwaśny smak, wspaniały aromat, dodatkowo zawiera błonnik pokarmowy, pierwiastki śladowe i witaminy. Zawiera bromelin, enzym proteolityczny o wysokiej aktywności, który pomaga organizmowi absorbować białkowe substancje spożywcze. Dlatego też ananas jest zalecany na obfite święto. Mając wysoką wartość odżywczą, ten owoc jest niskokaloryczny. W Rosji stało się tradycyjnym elementem stołu noworocznego, ponieważ 30% rocznej ilości tego tropikalnego owocu jest importowane do naszego kraju w grudniu. Sezon ananasowy trwa do kwietnia, chociaż można je kupić przez cały rok.
Powinien być powąchany
Aby wybrać dobry ananas, musisz wziąć go w swoje ręce i ocenić od góry do dołu. Korona (sułtanka lub grzebień) owocu ma zwykle długość do 10 cm, jak wygląda korona dojrzałego owocu? Powinien wystawać, zielony, a co najważniejsze - może być przewijany 1-2 cm w jednym kierunku lub innym w poziomie. Dopuścić suszone końce.Jeśli ananas jest dojrzały, niektóre liście można łatwo wyciągnąć. Jeśli po oderwaniu jednego liścia, inne zaczęły wypaść, to owoc jest przejrzały. W niedojrzałej koronie trudno ją wymazać.
80-90% ananasów do Rosji pochodzi z Kostaryki. Pozostałe 10% to Ekwador, Filipiny, Panama, Wietnam, Tajlandia. Dojrzały, osiągnął dojrzałość konsumenta, owoce są dostarczane samolotami iw ciągu dnia docierają do klienta. Ale najczęściej owoce tropikalne są transportowane drogą morską, zajmuje to 7-10 dni. Dlatego zbierają ananasy, gdy ich kształt i wielkość odpowiadają parametrom danej odmiany, ale nie są jeszcze w pełni dojrzałe. W ładowniach statków temperatura utrzymuje się na +8 ... + 9 ° C, kiedy zmniejsza się, prawdopodobieństwo infekcji grzybiczej płodu wzrasta, miąższ staje się wodnisty, gdy rośnie, owoce zaczynają dojrzewać i gnić. Ananasy zebrane zbyt wcześnie, po dojrzewaniu nie zyskują wystarczającej ilości aromatu i aromatu.
Aby właściwie wybrać dojrzałego ananasa, powąchaj go. Jeśli zapach rozprzestrzenia się na wyciągnięcie ręki, owoc może być aromatyzowany.Jeśli istnieje zapach wina - jest przejrzały, proces fermentacji rozpoczął się w środku. Czasami pracownicy handlu, po odkryciu tego, zmywają ananasy rozpadające się wewnątrz, suszą je i odsprzedają. Po takim zabiegu owoc w ogóle nie pachnie.
Jak wybrać ananasa (wideo)
Koncentrujemy się na wadze i kolorze
Odmiany ananasów są podzielone na mniej lub bardziej przenośne. Hiszpańska czerwień należy do skromnych odmian, więc jest zebrana bardziej dojrzała. Przed długą drogą owoce umieszcza się w pudełkach w 1 warstwie, dokładnie badając. Szypułka jest traktowana antyseptycznie, ponieważ najczęściej zaczyna się od niej gnicia. W zależności od odmiany ananasy ważą od 500 g do 10 kg. Masa wywożonych owoców wynosi zwykle 0,8-2 kg. Jak wybrać dojrzały owoc? Oszacuj jego wagę w dłoni. Jeśli jest ciężki, wtedy gęste wnętrze jest oznaką dojrzałości. Z reguły wśród owoców, które zostały zerwane przed pełnym dojrzewaniem, małe miały czas na plantacji, aby wchłonąć wszystkie witaminy.
Jak określić dojrzałość ananasa po jego skórki? Zatrzymaj swój wybór na owocach o skale szarawo-pomarańczowej, żółtej.Nie zawstydzaj się owocem, który nie wygląda na dojrzały z zielonkawymi plamami. Jeśli owoc wydziela aromat - weź go. Mieszkańcy Tajlandii preferują rodzaj ananasa, który zawsze wygląda niedojrzale, ale jego smak jest doskonały. Jeśli owoc jest zielony, a jego zapach jest ledwo zauważalny - nie jest dojrzały. Jeśli skórka ma brązowe plamy, a między segmentami pleśń - produkt jest zepsuty. Wskazuje na to pomarszczona skóra płodu. Po naciśnięciu na łuskę przejrzałego ananasa powstają wgniecenia. Niedojrzały owoc jest bardzo trudny.
Wybierając owoc, zwracaj uwagę na jego dolną część - łodygę, powinna być gęsta. Jeśli zauważysz obluzowanie i najdrobniejsze ślady pleśni, oznacza to, że gnije w środku. Ananas, dojrzewający na krzaku, jest mały i pomarszczony.
Ananasy rosnące dziko zawierają wiele nasion o długości do 3 mm. W uprawie przemysłowej unika się ich powstawania, nie dopuszczając do zapylania: zakładają one ochronne czepki każdego kwiatostanu. Dlatego w tych owocach bardzo rzadko można znaleźć nasiona. Jednocześnie ich obecność nie oznacza, że owoce nie będą smaczne.
Jak wybrać ananasa i pięknie go wyczyścić (wideo)
Niepowtarzalny smak
Dojrzały ananas w środku jest jasnożółty. W niedojrzałej miazdze jest blada, w przejrzystemu różowawa. Jedzenie niedojrzałego płodu powoduje zaburzenie jelitowe. Możesz przechowywać owoce w domu w temperaturze pokojowej przez 3-10 dni. W formie cięcia lepiej jest nie zachowywać go, w skrajnych przypadkach - we własnym soku w lodówce. Nie zamrażaj go, ponieważ w temperaturze -7 ° C traci on swoje właściwości użytkowe, staje się włóknisty.
Po zebraniu ananasy nie powinny być przechowywane dłużej niż przez 40 dni. Nie w pełni uformowane owoce o przejściowym zabarwieniu skórki umieszcza się w komorach na 4-6 dni w celu dojrzewania. Utrzymują pewien reżim: temperatura + 15 ... + 16 ° С, wilgotność - 80-85%.
Przyspiesza proces użycia etylenu: 1 litr gazu na 2 m³ komory. Błędem jest zakładanie, że zielony ananas kupiony w sklepie może dojrzeć w domu. On może tylko stać się bardziej miękki.
W przypadku przechowywania owoców tropikalnych najkorzystniejsze warunki występują w supermarketach. Jednak nawet tam czasami pozbawieni skrupułów pracownicy, chcąc sprzedać produkt o złej jakości, ukrywają wady na różne sposoby. Ananas - owoce są dość drogie. Aby nie wyrzucać pieniędzy, nie spiesz się, sprawdź dokładnie.
