Naleśniki powinny nauczyć się gotować każdą gospodynię. To danie jest uniwersalne, bo wszystkie naleśniki są odpowiednie zarówno na codziennym stole, jak i na uroczystości. Istnieją różne warianty gotowania, różniące się składem produktów. Po zapoznaniu się z recepturami testu na naleśniki i krok po kroku algorytmem ich przygotowania, nietrudno nauczyć się gotować to oszałamiająco smaczne danie.
Naleśniki naleśniki na wodzie
Aby przygotować naleśniki z ciasta na wodzie, wymagane będą następujące składniki:
- olej roślinny - rondo wypełnione łyżką;
- parę kurzych jaj;
- 400 gramów mąki pszennej;
- dwie duże łyżki cukru;
- pół litra czystej (przegotowanej lub przefiltrowanej) wody;
- dwa szczypnięcia płytkiej soli;
- trochę masła, które jest rozmazane już przygotowane naleśniki.
Proces przygotowania testu jest prosty. Po pierwsze, w misce o wysokich krawędziach, trzeba wymieszać jajka z solą i cukrem. Następnie całą wodę wlewa się do mieszaniny i stopniowo dodaje się przesianą mąkę. Ważne jest, aby ciągle mieszać ciasto, aby pozbyć się masy grudek. Ostatnim krokiem jest dodanie oleju roślinnego do ciasta, które również dobrze się miesza.Aby dobrze smakowały naleśniki, przed próbą smażenia powinieneś parzyć przez około 20 minut.
Koronkowe naleśniki na jogurt
Przepis na tę wersję testową zawiera takie składniki:
- 4 świeże jaja kurze;
- litr kefiru;
- 3 łyżki kruchego cukru;
- łyżeczka, z małą zjeżdżalnią, sól;
- 400 gramów wysokiej jakości mąki;
- kilka łyżek oleju;
- pół małej łyżeczki sody.
Proces gotowania polega na mieszaniu jaj, soli i cukru przy stopniowym dodawaniu kefiru do jednorodnej konsystencji masy. Następnie przesianą mąkę miesza się z ciekłą mieszaniną i dodaje się sodę - po tym etapie musi następować ciągłe energiczne mieszanie. Na koniec olej słonecznikowy wlewa się do masy, ciasto miesza się i utrzymuje przez 15-25 minut, po czym można rozpocząć smażenie naleśników.
Cienkie i złote naleśniki na mleku
Aby przygotować naleśniki z ciasta na bazie mleka, musisz zaopatrzyć się w takie składniki:
- dwa duże kurze jaja;
- pół litra mleka;
- półtora szklanki wysokogatunkowej mąki;
- kilka szczypt soli;
- 1,5-2 łyżki piasku cukrowego;
- olej roślinny, wlewany do łyżki po brzegi.
Przygotowanie naleśników jest zaskakująco proste - w naczyniach do miksera umieszczone są jajka, sól, mleko i cukier, po czym mieszanina zostaje pobita do jednorodności. Ważne jest, aby nie przesadzić, więc uważnie obserwuj - na bita masa nie powinna być. Następnie ciasto stopniowo wprowadza się przesianą (dwukrotnie) mąką, energicznie mieszając i energicznie, aby uniknąć pojawienia się grudek. Do ciasta dodaje się olej roślinny w ostatniej turze, po czym masę pozostawia się na 10-12 minut i będzie całkowicie gotowy do smażenia.
Naleśniki z wrzącą wodą (wideo)
Apetyczne naleśniki w surowicy
Aby zrobić ciasto na naleśniki na bazie serwatki, potrzebujesz:
- olej roślinny - 4 pełne łyżki;
- od 2 do 2,5 szklanek przesianej wysokiej jakości mąki;
- pół litra serwatki;
- jajko z kurczaka;
- trzy czwarte małej łyżeczki sody, oprószonej octem;
- kilka łyżek cukru (można użyć cukru z waniliną);
- pół małej łyżeczki soli.
Proces przyrządzania ciasta jest prosty - w naczyniu wymieszaj serum (powinna być temperatura pokojowa, nie należy używać zimnego produktu) i jajka, przyprawione cukrem i solą. Następnie stopniowo, w małych porcjach, dodaje się mąkę. Przez cały czas ciasto powinno być stale mieszane.Gdy cała mąka zostanie wprowadzona do masy, dodaj uwodniony napój gazowany (pamiętaj, aby poczekać, aż przestanie "wrzeć") i oleju. Po ugotowaniu test powinien trwać co najmniej 5 minut. Zaletą tego przepisu jest to, że ciasto okazuje się zaskakująco delikatne i bez skrzepów. Dodatkowo można niezależnie regulować grubość naleśników - jeśli włożysz kilka szklanek mąki, będą one cienkie, a jeśli 2,5 - będą bardziej gęste, jak naleśniki.
Naleśniki z dziurami na wodzie mineralnej
Skład testu na naleśniki, zgodnie z recepturą, obejmuje:
- 2 pełne szklanki mąki;
- łyżeczki soli para;
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- gazowana mineralna woda stołowa - 400 mililitrów;
- olej roślinny - jedna łyżka;
- 4 pełne łyżki granulowanego cukru (jeśli lubisz najbardziej słodkie naleśniki, zbieraj cukier na łyżce ze zjeżdżalnią).
Początkowo w osobnym pojemniku zmieszanym z wodą mineralną, jajami, solą i cukrem granulowanym, dodać ten sam olej. Kiedy składniki są odpowiednio wymieszane, w małych porcjach wprowadza się mąkę, podczas gdy masa jest aktywnie mieszana. Idealny naleśnikowy naleśnik na wodzie mineralnej powinien być umiarkowanie gruby - z grubsza jego konsystencja przypomina płynną śmietanę.
Tajemnice gotowania doskonałych naleśników
W przygotowywaniu naleśników, podobnie jak innych potraw, są sekrety. Że to apetyczne i bezbłędnie aromatyczne danie okazało się sukcesem, warto je rozpoznać. A więc:
- Mąkę należy przesiać. Ta manipulacja jest konieczna, aby mąka była nasycona tlenem, a gotowe naczynie okazało się delikatne.
- Podczas gotowania użyj płynu w temperaturze pokojowej. Bez względu na to, który przepis wybierzesz, mleko, woda mineralna, kefir i inne płyny nie powinny być zimne, w przeciwnym razie istnieje duża szansa, zamiast dobrego testu, na uzyskanie masy z bryłkami mąki i słabo wymieszanymi składnikami.
- Nie przesadzaj z masłem. Przede wszystkim warto pamiętać, że olej roślinny jest nakładany na już rozgrzaną patelnię. Nie wylewa się go z butelki, ale za pomocą szczotki silikonowej, pół ziemniaka lub nawet kawałka tłuszczu, posadzonego na widelcu.
- Wlać ciasto do natłuszczonej patelni, dlatego trzeba obracać, nachylać naczynia, aby powierzchnia naleśnika była równa.
- Jeśli zdecydujesz się zrobić nadziewane naleśniki, dodaj 1-2 jajka do ciasta bardziej niż przepisane przez przepis - to doda ci naleśników dodatkową sztywność i nie złamie się, gdy zostaną wypchane.
- Jeśli chcesz oddać niezwykły produkt kulinarny, wyrafinowane i znakomity smak, dodać kilka łyżek alkoholu jakości ciasta - rum, brandy lub wina.
Pierwszy można umieścić w kuchni ciasto w pojemniku mąkę i inne składniki, a następnie dodaj płynu - pozwala kontrolować gęstość masy.
- Po ugotowaniu można smarować naleśniki z masłem - to daje im dodatkowy smak i miękkość.
- Piec naleśniki bezpośrednio przed posiłkiem będą podawane na stole - gorące, gorące, mogą stać się podpis danie każdej gospodyni i bardzo zachwycają konsumentów.
Warianty zgłoszenia
Sposób podawania ugotowanych naleśników na stole zależy od wielu czynników. Tak więc, na śniadania są doskonałe na naleśniki, które oferowane Dżem, dżem, owoce, śmietana lub jogurt. Można nadziać ser naleśniki lub smarować je mieszaniną sporządzoną z miodem i roztopionym masłem jakości i walcowane w probówce.
Na obiad lub kolację faszerowane naleśniki są idealne:
- farsz;
- grzyby;
- ser;
- jajka;
- konserwy rybne i inne "gęste" i odżywcze składniki.
Na uroczysty posiłek można nadziać naleśniki z czerwonym kawiorem i ryb, grzyby i plasterków owoców egzotycznych.
Porcje naleśników mogą być różne:
- miejsce na stole ułożone na talerzu;
- zapaść się w postaci rur;
- krotnie "róg" - w tym celu każdy naleśnik jest złożony na pół, a następnie manipulacja jest powtarzana;
- jako „woreczek” - w środku naleśnik określoną wybraną napełniania, krawędzie są unoszone i przywiązany pióro cebula, sera lub polosochkoj łodygi pietruszki;
- „Bochenek” - należy umieścić na napełniania naleśnik, toczą się w probówce i cięcie powstałego „kiełbasa” kawałki o żądanej wielkości;
- „Wieży” - każdy naleśnik połowę nadziewane zwinięte w rurę, a następnie umieszcza się na płytce w pionie;
- "koperty" - w środku nadzienia naleśnikowego, jego krawędzie naprzemiennie wyginają się do środka.
Jak gotować naleśniki na mleku (wideo)
Przygotowanie naleśników i naleśników do pieczenia - kreatywny proces kulinarny, który może opanować każdą gospodynię. Eksperyment z preparatem, napełniania i karmienia metod naleśników oraz członków rodziny i gości chętnie jeść pyszne naleśniki.
