Soczyste i pachnące ogórki zebrane z własnego łóżka lub zakupione w sezonie letnim są uważane za najsmaczniejsze i najbardziej przydatne. Należy je przechowywać świeże sny dosłownie każdą kobietę, bo w zimie rynek nie doszła takie pyszne świeże przedmiotów, które nawet nie mają smaku i aromatu związane lat ogórków.
Średni okres przechowywania świeżych ogórków wynosi około tygodnia w lodówce. Następnie wilgoć z nich zaczyna aktywniej odparowywać, skóra marszczy się, a rdzeń staje się miękki i pozbawiony smaku. Ponadto, w takich warzywach, skład chemiczny jest prawie całkowicie zmieniony, wartość odżywcza jest zmniejszona, a wygląd pogarsza się. Istnieje jednak kilka interesujących sposobów, jak trzymać ogórki, aż do Nowego Roku, świeże i chrupiące, jak w przypadku łóżka w ogrodzie!
Jak wybrać ogórki do długotrwałego przechowywania
Aby przechowywać ogórki prawie całą zimę bez utraty witamin i smaku, ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę tych warzyw. W ten sposób odmiany sałatników pogarszają się bardzo szybko, nawet w idealnych warunkach do przechowywania. Dlatego warto spożywać słone gatunki ogórków, które dłużej pozostają w świeżej formie. Idealne do tego są następujące odmiany i hybrydy:
- Muromsky;
- Nieżyńskiego;
- Wiacznikowski;
- Debiut;
- Solenie;
- The Paris cornichon;
- Zielona fala;
- Konkurent;
- Murashka.
Zewnętrznie te ogórki wyglądają atrakcyjnie, ponieważ mają mały rozmiar (do 8 cm długości), gładką powierzchnię i równomierny kolor. Nawet nie znając różnorodności ogórków, można stwierdzić, że są one słone. Zazwyczaj te warzywa mają następujące objawy:
- zwarta miazga z małymi komorami nasiennymi;
- skórka błyszcząca, pokryta licznymi dużymi guzkami;
- kolce na ogórkach słonych odmian są zawsze czarne lub ciemne, ale nie białe.
Istotną zaletą solonych ogórków jest odporność na uszkodzenia. Nawet w lodówce zachowują swoją elastyczność i smak dłużej niż uniwersalny lub sałatkowy.
Jak utrzymać świeże ogórki do wiosny: lepsze sposoby
Przedłuż żywotność świeżych ogórków do połowy zimy lub nawet wiosną, nawet w domu, bez użycia specjalnych środków. Niektóre metody były znane w Rosji, a niektórzy z naszych współczesnych wymyślili to. W każdym razie każdy z nich ma prawo do życia i jest popularny wśród gospodyń domowych.
Świeże ogórki przed zimą: przepis (wideo)
Metoda numer 1: w bankach
Aby świeże ogórki były świeże, musisz je całkowicie odkurzyć. Pomimo pozornej złożoności, robienie tego w domu jest łatwe.
- Pierwszym i najważniejszym warunkiem jest wybór mocnych małych ogórków bez najmniejszych oznak uszkodzenia.
- Owoce są dokładnie myte w zimnej wodzie. Ważne jest, aby nie trzymać ich zbyt długo!
- Wycieranie ogórków nie jest zalecane: może uszkodzić ich skórkę.
- Owoce układa się na dobrze chłonnym materiale i pozostawia na około godzinę.
- Następnie ogórki umieszcza się w dużych słoikach. Konieczne jest zostawienie pustego siedzenia w pojemniku na około jedną czwartą jego wysokości. Nie ma potrzeby układania owoców szczelnie, aby nie spowodować ich uszkodzenia.
- W środku pojemnika między ogórkami wstaw krótką świecę z parafiny (można użyć małych ozdobnych świec w metalowej podstawie bez smaku!) I zapalić przez 8-10 minut. W tym czasie przygotuj sterylną metalową zatyczkę do korkowania, która musi koniecznie być sucha.
- Po określonym czasie tlen w banku zostanie wypalony. W tym momencie musisz uważnie, aby nie zgasić świecy, zwinąć wieko.Kontynuując palenie, świeca pochłonie cały tlen w pojemnikach z ogórkami, po czym zgaśnie.
Ta metoda pozwala przechowywać świeże ogórki aż do wiosny w pokoju. Ważne jest, aby nie dopuścić do uderzenia światła w puszki owocami.
Metoda numer 2: w beczce (oryginalna starożytna receptura)
Ta metoda pozwala na przygotowanie świeżych ogórków w świeżej formie bez dodatku przypraw i pikli. Był praktykowany przez naszych przodków, a czasem wciąż znajdował się w wioskach. Aby utrzymać świeże ogórki w ten sposób, potrzebujesz uprzednio oparzonej i wysuszonej drewnianej wanny. Na jego dnie są liście chrzanu (zakłócają procesy fermentacji).
Ogórki umieszcza się w beczce w pozycji pionowej, ogony w dół. Owoce muszą być pakowane bardzo ciasno, aby między nimi nie było żadnych szczelin. Kiedy beczka jest wypełniona, ogórki są pokryte kolejną warstwą gównianych liści. Następnie lufę zamyka się drewnianą pokrywką i umieszcza w stawie, na dnie którego uderza się zimnymi klawiszami.
Wartość odżywcza takich ogórków, podobnie jak ich smak, zachowuje się do Nowego Roku. Nawet na wiosnę pozostają chrupkie, soczyste i pachnące. A wszystko ze względu na fakt, że temperatura dna zbiorników stale wynosi około + 4-6 stopni, a także nie ma dostępu do światła i powietrza.
Metoda numer 3: w piwnicy lodowca
Metoda ta przypomina poprzednią w technice utrzymywania świeżości ogórków. Jedyna różnica polega na tym, że lufa pełna owoców wlewa się do wody źródlanej (nie wody z kranu!). Następnie szczelnie zamknięty pojemnik umieszcza się w piwnicy, w której znajduje się lodowiec.
Metoda numer 4: kapusta na głowie
Aby w ten sposób oszczędzić ogórki przez długi czas, musisz rozpocząć trening na początku lata. W tym celu kilka sadzonek kapusty sadzi się obok łoża ogórka. W momencie, gdy głowy zaczynają się owijać, ogórek zostaje skradziony do ich centrum, nie odłączając go od bata. Istotą tej metody jest to, że liście kapusty gęsto pokrywają wciąż rosnące owoce ogórka, zamykając dostęp powietrza i światła do niego. Po nadejściu chłodów głowy są delikatnie wykopywane wraz z grudą ziemi i umieszczane w piwnicy z korzeniami w górę.
Zaletą tej metody jest całkowity brak czasu poświęcanego na przygotowywanie potraw i obróbkę warzyw.Wadą jest ryzyko gnicia głowy i ogórka, a także niewielka liczba świeżych owoców.
Metoda numer 5: w płaszczu białkowym
Istotą tej metody jest stworzenie na powierzchni ogórka powietrzno-szczelnej warstewki białka, tak aby nie traciła ona swoich właściwości trochę dłużej niż bez takiego leczenia.
Wybrane ogórki muszą być absolutnie zdrowe, świeże i równe, z zachowanym "ogonem". Są dokładnie oczyszczone z zanieczyszczeń, wysuszone i pokryte jaja kurzego. Muszla musi całkowicie pokryć owoce i całkowicie wysuszyć przed przechowywaniem.
Trzymaj takie ogórki lepiej w chłodnym i ciemnym miejscu, przesuwając zielenie woskowanym papierem. Maksymalny okres trwałości wynosi około 60 dni.
Jak długo przechowywać ogórki w lodówce
Próbując utrzymać ogórki w lodówce, wiele kochanek popełnia błąd polegający na umieszczeniu ich na półce o zbyt niskiej temperaturze, co przyspiesza ich psucie. Aby tego uniknąć, lepiej umieścić zielenie w najcieplejszym dziale, gdzie temperatura waha się od +4 do +6 stopni. W tych warunkach mogą pozostać świeże przez około 3 tygodnie.
Aby zmniejszyć ryzyko uszkodzenia ogórków, należy umieścić je w słoikach lub glinianych garnkach, a także usunąć inne warzywa i owoce, które mogą emitować metan (jabłka, banany, gruszki). Najczęściej powodują uszkodzenia sąsiadów na półce. Bezpieczne girlandy z psucia pomogą czosnkowi. Możesz umieścić kilka jego ząbków w tym samym pojemniku z ogórkami.
Mróz: inną opcją jest przygotowanie świeżych ogórków
Gęste i niezbyt soczyste ogórki nadają się do oszronienia. Przed zamrożeniem należy je dokładnie wytrzeć i pokroić w kostki, słomki lub kubki. Są one umieszczane na tacach lub talerzach w jednej warstwie i wysyłane do zamrażarki na kilka godzin. Po zamrożeniu ogórki można wlać do gęstej paczki polimerów i natychmiast włożyć z powrotem do zamrażarki.
Takie ogórki są przechowywane przez bardzo długi czas, z zastrzeżeniem pośredniego rozmrażania.
Jak zamrozić ogórki na zimę (wideo)
Pomimo delikatności i wyraźnej sezonowości, można ogrzać świeże ogórki do Nowego Roku. W tym celu warto dokładnie przestudiować proponowane powyżej przepisy i postępować zgodnie z nimi wiernie.
