Druga połowa lata to dokładnie chwila, w której każda hodowla pragnie zdobyć jak najwięcej warzyw na długą zimę. Niezmiennym atrybutem wśród słoików z każdym możliwym raznosolami są oczywiście ogórki konserwowe. Miło jest serwować chrupiące i niesamowicie smaczne marynowane ogórki w zimie, aby podawać ziemniaki lub inne dodatki!
Ale często trzeba zmierzyć się z tak irytującym problemem, jak zmętnienie solanki w puszkach z ogórkami. Jakie przepisy są najlepsze do przygotowania ogórków konserwowych, a co możesz zrobić, aby nauczyć się utrzymywania marynaty w czystości i przejrzystości, możesz dowiedzieć się, korzystając z kilku przydatnych wskazówek i tajemnic.
Pikantne ogórki
Ogórki gotowane według tego przepisu będą doskonałą przekąską na świątecznej uroczystości.
Niezbędne produkty na litr banku:
- ogórki z ogrodu (szklarnie nie pasują);
- gorzka czarna papryka - pięć sztuk;
- pieczona papryka - trzy kawałki;
- mały kawałek chrzanu lub korzenia chrzanu - jeden kawałek;
- świeże gałązki pietruszki;
- groszek kolendry (można wziąć kolendrę mieloną) - dwie sztuki;
- groch gorczycowy - dziesięć sztuk;
- czerwona żarówka - jeden kawałek;
- marchewki - jeden kawałek;
- koperkowe parasole (można suszyć).
Do marynaty:
- woda źródlana - jeden litr;
- sól kamienna - jedna łyżka;
- cukier - dwie łyżki;
- ocet to pięćdziesiąt miligramów.
Metoda konserwacji:
- Owoce ogórka przemywa kilkakrotnie zmieniając wodę, wlać wodę lodową do wykroju one nie były gorzkie i chrupiące, pięć lub sześć godzin.
- Gdy moczy się ogórki, przygotuj litrowe słoiki. Myć szklane butelki z ciepłą wodą, sterylizować i pozwolić im do całkowitego wyschnięcia.
- Marchewki i cebulę umyć, pokrojoną cebulą pierścienie i krążki marchwi.
- Suche sterylizuje puszki umieścić przyprawy przygotowane wyjątkiem kopru, cebuli i plasterki marchwi, umieścić ogórki, pozostawiając na wierzchu słoików około jednego centymetra, umieścić koper parasole.
- Aby zrobić marynatę, wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól, zagotuj. Wyłączono ogrzewanie, wlać do marynaty i octu i solanką, aż gorąca, zalej ogórków.
- Umieścić ogórki w pieczeniu do sterylizacji, pokrywa i sterylizować w piecu przez dziesięć do piętnastu minut po ugotowaniu.
- Gotowe ogórki ciasno zwijają pokrywy, obracają je i pozostawiają do całkowitego ostygnięcia.
Składniki w tym przepisie oparte są na słoiku o pojemności jednego litra. W zależności od pożądanej ilości ogórków w puszkach, produkty muszą być proporcjonalnie zwiększone.
Z wiśniową śliwką
Aromatyczna i wiśniowa śliwka doskonale łączy się ze słodkimi ogórkami, sprawi, że ich smak będzie bardziej wyrazisty i ostry.
Niezbędne produkty na litr banku:
- świeże ogórki (lepiej wybrać odmiany z pryszczami);
- owoce żółtej śliwki - dziesięć sztuk;
- czosnek - trzy ząbki;
- liście i korzeń chrzanu - po jednym kawałku;
- nasiona kopru - pół łyżeczki.
Do marynaty:
- woda dobrze - jeden litr;
- sól w granulkach - jedna łyżeczka;
- cukier - jedna łyżeczka do herbaty;
- Ocet - pięćdziesiąt miligramów;
- suszone liście laurowe.
Metoda konserwacji:
- Umyć ogórki. Jeśli są po prostu zerwane z łóżka, nie potrzebują moczenia. Jeśli stoisz już od jakiegoś czasu, musisz zanurzyć je w lodowatej wodzie na co najmniej pięć do sześciu godzin.
- Dokładnie umyć brzegi, wysterylizować i całkowicie wysuszyć.
- Myj owoce wiśniowej śliwki i nie wybieraj kamieni.
- Aby przygotować marynaty, jest potrzebny do zagotowania wody z soli, cukru, wawrzynu, zdjąć z ognia i wlać tylko ocet. Marynata całkowicie się wyluzowuje.
- Na dnie suchego arkusza i umieścić puszki korzenia chrzanu, czosnek, śliwki i ogórek, nasiona kopru i wlać wlać marynatę.
- Sterylizuj słoiki ogórkami, aż ogórki lekko się zapalą. Natychmiast dokręcić i pozostawić do całkowitego ochłodzenia.
W takim detalu jest nie tylko smaczne, ale także ogórki śliwki, które również mogą być składane jako przekąskę.
Z owocami czerwonej porzeczki
Niewiele osób wie, i skorzystać z faktu, że czerwone jagody porzeczki lub sok są doskonałe substytutem zastosowaniu octu w ogórkach konserw.
Wymagane produkty:
- Ogórki tej samej odmiany, identyczne pod względem wielkości;
- groszek pieprzu czerwonego i czarnego;
- dojrzały owoc z czerwonej porzeczki (lub świeżego soku z niego, gotowanego ręcznie);
- liście korzeni i chrzanu;
- świeży czosnek;
- parasole i świeże zioła.
Do marynaty:
- czysta woda źródlana;
- kryształy soli kamiennej;
- cukier granulowany.
Metoda konserwacji:
- Owoce ogórka umyć kilka razy w zimnej wodzie, przyciąć końce i pozostawić do całkowitego zanurzenia w zimnej wodzie przez kilka godzin.
- Przygotuj marynatę.Aby to zrobić, musimy obliczyć produkty tak, aby dwie łyżki soli kamiennej i jedna łyżka stołowa granulowanego cukru znalazły się w litrze solanki.
- W wysterylizowanych szklanych słoikach leżały liście i korzenie chrzanu, papryka grochowa, obrane ząbki czosnku. Następnie położyć ogórki, przesuwając każdą warstwę myte i oczyszczone z gałązek i liści z czerwonych porzeczek jagody. Jeśli używasz soku, musisz go dodać do marynaty. Jagody w tym przypadku nie przesuwają ogórków.
- Natychmiast, wciąż gotując marynatę, wlać ogórki, przykryć wysterylizowanymi żelaznymi pokrywkami i wysterylizować od pięciu do piętnastu minut, w zależności od pojemności puszki. Następnie mocno dokręć puszki, odwróć i owinięte w koc, pozostaw do ostygnięcia.
Czerwona porzeczka to doskonały środek konserwujący, który nadaje gotowym ogórkom pikantny smak i niesamowity smak.
W liście i pachnące zioła bez sterylizacji
Wytwarzając ogórki, można użyć różnych ziół i przypraw, nada im nowy ciekawy smak i szczególny smak.
Produkty do gotowania:
- owoce ogórków;
- świeży seler, pietruszka, wiśnia i liście winogron;
- Świeże lub suszone gałęzie estragonu, bazylii, rozmarynu i kolendry;
- czosnek;
- groszek z białego pieprzu.
Do marynaty:
- czysta, niechlorowana woda;
- sól kamienna;
- cukier;
- ocet stołowy;
- suche liście laurowe.
Metoda konserwacji:
- Ostrożnie oczyszczone i umyte ogórki moczyć w lodowatej wodzie przez kilka godzin.
- Szklane słoiki, przeznaczone do konserwacji, sterylizacji i suszenia.
- Na dnie puszki umieścić na kilku wstępnie umyte liście wiśni, winogron, selera i pietruszki, gałązka estragonu, rozmaryn, bazylia, kolendra, groch biały pieprz i obrane ząbki czosnku. Owoce ogórków można również umieszczać w puszkach, starając się nie wypełniać puszek do końca.
- Sposób przygotowania solanki jest prosty. Jest to konieczne, aby lać wodę na naczynia dodać cukier i sól (na każdy litr marynaty na jedną łyżkę), osuszono liści laurowych, wysokiej wrzenia ciepła.
- Pozostawić do nalania na kilka minut, następnie wyjąć z talerza i wlać ogórki. Ogórki powinny tak pozostać przez piętnaście minut.
- Następnie spuścić wodę z puszek z powrotem do naczynia, gotować znowu zdjąć z ognia, dodano ocet (pięćdziesiąt gramów octu na litr wody), ponownie wlać ogórków. Przykryj słoiki sterylizowanymi żelaznymi pokrywkami i mocno je dokręć.
- Odwrócone do góry nogami zwinięte słoiki zostawiają na noc.
Dodawanie ziół i liści sprawia, że ogórki są słodkie, pachnące, przyczynia się do długoterminowej konserwacji.
Przyczyny, które przyczyniają się do zmętnienia solanki w trakcie konserwacji
- Pierwszym powodem, dla którego solanka może zachmurzać się, jest niewystarczająca czystość użytych puszek. Przed konserwacją wszystkie słoiki należy dokładnie umyć w roztworze sody lub suchej musztardy, co zabije wszystkie zarazki i bakterie. W tym celu nie należy używać proszków i naczyń.
- Ogórek, przeznaczony do sałatek, może być kolejnym powodem mętnej solanki, a nie do konserwacji. Powinieneś wybrać specjalne odmiany ogórków.
- Dla zachowania ogórków bardzo ważna jest jakość użytej wody. Woda z kranu z dodatkiem różnych środków dezynfekujących do konserwacji nie jest odpowiednia. Lepiej jest wziąć wodę źródlaną lub studnię.
- Uszkodzenia brzegów, nawet najmniejsze mikropęknięcia, mogą sprzyjać rozwojowi bakterii, których namnażanie powoduje zmętnienie solanki. To samo dotyczy pokrowców z uszkodzeniami lub podartymi taśmami.Wszystkie pojemniki do konserwacji muszą być całe i bez pęknięć.
- Zapisz zachowanie solanki mogą być zaciemnione tylko wtedy, gdy ten problem nie był długi. W takim przypadku, cały marynata zdekantowano, gotowano przez parę minut, dodać kilka łyżek octu i ponownie wlewa się ogórki, w szczelnie zamkniętych. Jeśli ogórki są mroczne marynatę na czas nieokreślony, na pokrywką garnka opuchniętą, używać takich puszkach niemożliwe, może być rzucony tylko z dala.
Dlaczego solanka staje się krucha w marynowanym ogórku (wideo)
Aby zachować zawsze powiodło się, a żywność w puszkach była przechowywana przez długi czas, do ich przygotowania należy używać wyłącznie świeżych i nieuszkodzonych produktów. A przestrzeganie wszystkich wskazówek i zasad podczas zbioru warzyw na zimę może zagwarantować, że wszystkie słoiki warzyw przetrwają do głębokiej zimy.
