Jak przygotować porzeczkę na zimę

Czarna porzeczka to prawdziwa bomba witaminowa wśród jagód. Dostarcza ludzkiemu organizmowi witamin C, B, PP, K, E, H, A, a jego skład jest bogaty w takie przydatne substancje, jak żelazo, kwasy organiczne, fosforowe i askorbinowe, pektyny, potas, wapń. Interesujące jest, że nie tylko jagody, ale także liście porzeczek mają działanie lecznicze.

Aby uzyskać jak najwięcej korzyści z porzeczki, lekarze zalecają nie poddawać się obróbce termicznej, ale raczej zamrażać lub suszyć. Dlatego w tym artykule będziemy rozmawiać o sposobach i najlepszych przepisach na przygotowanie porzeczek na zimę.

Wybór i przygotowanie jagód

Pierwszym krokiem na drodze do właściwego zamrożenia porzeczek jest wybór jagód. Pierwszeństwo należy przyznać dojrzałym, świeżym jagodom wysokiej jakości, najlepiej dużym. Należy zauważyć, że owoce były świeżo dojrzałe, ponieważ dojrzałe tracą swoje właściwości użytkowe, a po rozmrożeniu mogą nie wyglądać bardzo apetycznie.

Upewnij się, że wśród jagód nie są pobity, uszkodzony lub zgniłe.

Jeśli chodzi o usuwanie porzeczki z brudu, nie zaleca się mycia jej przed zamrożeniem: wystarczy dokładnie posortować owoce, oderwać gałązki, ogony, liście i owady, które mogą dostać się do naczyń podczas zbioru. Jeśli nadal zdecydowałeś się umyć "witaminy", powinieneś ostrożnie wysuszyć je na ręczniku.

Zamrażanie

Przygotowane jagody należy umieścić w zamrażarce. Zalecane 5 godzin przed ich lokalami, aby włączyć tryb super-lufowy, co przyczynia się do najbardziej jakościowego procesu zamrażania produktów. Porzeczkę należy rozłożyć na desce lub palecie i umieścić w zamrażarce. Proces zamrażania powinien odbywać się w temperaturze -18 ° C przez cały dzień. Następnie możesz zbierać mrożone owoce w wygodnym naczyniu dla ciebie (paczki lub pojemniki) i wkładać je z powrotem do zamrażarki. Nie przechowuj owoców w zamrażarce dłużej niż 8-12 miesięcy.

Suszenie

Suszenie jest jednym z najlepszych przepisów na produkcję porzeczek na zimę bez gotowania. Co więcej, możesz wysuszyć nie tylko owoce, ale także liście tej leczniczej rośliny. W końcu jego liście mają nie mniej użytecznych właściwości i witamin. I, co najważniejsze, nie są tracone podczas przetwarzania.

Jagody

Pierwszym krokiem do prawidłowego suszenia jagód jest ich zebranie: owoce muszą być zebrane w słoneczny dzień, aby były całkowicie suche. W przeciwnym razie, nawet przy odpowiednio zorganizowanym procesie suszenia, produkt może ulec pogorszeniu. Suche owoce doradzić w piekarniku. W tym celu owoce muszą być rozłożone na żelaznej blaszce do pieczenia. Jagody nie muszą być rzucane w jeden gęsty stos.

Jeśli chcesz wysuszyć owoce w możliwie jak najkrótszym czasie - zrób to za pomocą kuchenki mikrofalowej. W takim przypadku należy je umieścić na talerzu i podzielić naturalną szmatką.Taki oryginalny sposób pomoże ci wysuszyć owoce w zaledwie 2 minuty. Aby przechowywać suszoną porzeczkę, użyj szklanego szczelnie zamkniętego pojemnika.

Liście

Liście porzeczki - źródło miedzi, magnezu, srebra, siarki, manganu, żelaza, olejków eterycznych i innych mikroelementów niezbędnych dla organizmu. Dlatego herbata z takich liści jest prawdziwym odkryciem zimą. Ale aby ucztować na korzyściach, liście powinny być odpowiednio zebrane i wysuszone. Zbierz dobrej jakości liście, bez żadnych uszkodzeń, przy suchej pogodzie. Niektórzy farmerzy ciężarówek są szkodliwi dla krzaków roślin, ponieważ nie wiedzą, kiedy zbierać liście porzeczki do zbioru na zimę.

Optymalny czas zbioru to koniec sierpnia lub początek września, po tym jak roślina przestaje przynosić owoce. Musisz oderwać liście, które są umieszczone w centrum łodygi. Zalecany czas wysychania liści wynosi od 3 do 10 dni, wszystko zależy od warunków temperaturowych. Liście muszą być rozłożone na płaskiej powierzchni, od czasu do czasu należy je wymieszać. Suszone liście powinny zostać zmiażdżone i złożone do papierowej torby lub lnianej torby do późniejszego przechowywania.

Porzeczka, zmielona cukrem

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie dżemu z porzeczek na zimę. Najprostsze jest pocieranie jagód cukrem. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko porzeczek i cukru w ​​takich samych proporcjach (1: 1). Przede wszystkim przygotuj owoce: muszą być oczyszczone z łodygi, liści i zgnilizny. Następnie trzeba zmielić jagody w maszynce do mięsa (można również użyć miksera lub robot kuchenny). W niektórych przepisach zaleca się nie mielenie wszystkich produktów, ale pozostaw przynajmniej jedną trzecią wszystkich jagód. To zależy od ciebie. Połącz zmielone owoce z cukrem w oddzielnym pojemniku i dokładnie wymieszaj. Pozostawić produkt na około godzinę, aby całkowicie rozpuścić cukier. Umieść przygotowany dżem w sterylnym czystym naczyniu i szczelnie zamknij. Do przechowywania takiego produktu leczniczego zaleca się w chłodnym miejscu.

Przepisy na dżem

Popyt wśród smakoszy jest również wykorzystywany przez inne przepisy na dżem z porzeczek na zimę.Polecamy najpopularniejsze, które należy wpisać w kochankę "skarbonki".

Klasyczny

Klasyczny przepis na dżem z porzeczek dla większości osób pachnie jak dzieciństwo. Jedzenie zacięcie, każdy dorosły pamięta wyjazd zimowy do wsi do dziadków, gdzie ten przysmak był zawsze na stole. Otóż, otwórzmy tajemnicę gotowania babci. Do przygotowania dżemu porzeczkowego na klasyczny przepis potrzebujesz:

• porzeczka - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 1,5 filiżanki.

Jagody należy umyć, oczyścić z nadmiaru i wysuszyć. Cukier łączy się z wodą i gotuje mieszaninę na kuchence. Gotowy syrop przepuszcza się przez sito lub gazy, kilkakrotnie składane 3-4 warstwami. Oczyszczony syrop należy ponownie rozpalić i zagotować. We wrzącym syropie wlać wysuszone całe jagody i gotować, aż zrobione. Gruba konsystencja zacięcia wskazuje, że jest gotowy. Czas rzucić to na brzeg.

Pięć minut

Przepis na dżem porzeczkowy na zimę "pięć minut" jest jednym z najszybszych i najłatwiejszych do przygotowania. Do jego realizacji konieczne jest przygotowanie:

• 1 kg jagód;
• 1,5 kg cukru;
• 1,5 szklanki czystej wody.

Oczyszczone porzeczki potrzebują kilku minut do wrzenia. Gdy owoce są blanszowane, przygotuj syrop - powinien gotować. Weź owoce w durszlak i dodaj je do wrzącego syropu. Gotuj kolejne 5 minut i gotowe. Cały proces zajmie Ci nie więcej niż 20 minut.

Dżem porzeczkowy

To oryginalna recepta dla prawdziwych smakoszy. Jam jest gotowany bez gotowania, więc przechowuj go tylko w lodówce.

Przygotujcie czarną porzeczkę, banany i cukier w stosunku 1: 1: 1, na przykład 0,5: 0,5: 0,5 kg. Ubij jagody cukrem w blenderze. Banany muszą być oczyszczone, pokrojone w kostki, a także wysłane do blendera. Po pokrojeniu bananów wymieszaj wszystkie składniki. Dżem aromatyczny jest gotowy do użycia.

Jem

Dżem z porzeczki jest główną "bronią" w walce z grypą lub innymi przeziębieniami w okresie jesienno-zimowym. Faktem jest, że jagoda jest bogata w fitoncydy, które niszczą wirusy i infekcje w organizmie. Nowe przepisy na przygotowanie dżemu z porzeczki pojawiają się codziennie. Ujawnimy sekret jednego z najbardziej popularnych. Komponenty:

• porzeczka - 1,5 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 0,5 litra.

Jagody obrane i osuszone należy umieścić w rondlu i wylać z określoną ilością wody, pozostawić do wrzenia na 30 minut. Jam musi być od czasu do czasu przerywany, ale tylko drewnianą łyżką. Przez 30 minut zwiększ temperaturę i gotuj przez kolejne 10 minut, po czym przygotuj sterylne słoiki i zwiń pachnący dżem. Istnieje kilka odmian tego przepisu. Na przykład można zmielić jagodę i dodać do syropu w pokruszonej formie, można dodać maliny lub agrest do porzeczki, odpowiednio, aby zwiększyć ilość cukru (powinna być równa liczbie jagód).

W powyższych przepisach możesz używać zarówno czarnej, jak i czerwonej porzeczki.

Galaretka

Galaretka z porzeczki na zimę to świetna okazja, aby uzupełnić organizm witaminami. Aby dostać ten pyszny deser, musisz zaopatrzyć się tylko w jagody i cukier (1: 1,5). Przygotowane owoce napełniać schłodzoną przegotowaną wodą tak, aby ledwie były pokryte. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez około 30 minut.

Po upływie wymaganego czasu dodaj cukier i gotuj przez kolejne 15 minut. W takim przypadku galaretkę należy stale mieszać, a piankę zbierać. Proces przekształcania mieszaniny w galaretę można prześledzić poprzez sposób, w jaki zaczyna się zagęszczać i przyklejać do ścianek naczyń. Twoja galareta jest gotowa do zrolowania. Aby nadać mu oryginalny smak, dodać trochę goździków i cynamonu. Oszałamiająca galaretka zrobiona jest z czerwonej porzeczki. Aby zrobić taki przysmak, będziesz musiał wycisnąć sok z 1,5 kg jagód. Będzie to około 1,2 litra soku. Następnie dodaj 1 kg cukru, gotuj 3 minuty i zwiń.

Kompot

Kompot porzeczkowy można gotować z zamrożonych lub suszonych jagód lub w lecie przetoczyć w puszki. Opcje przygotowania zestawu kompotów porzeczkowych. Oferujemy najbardziej "pyszne" przepisy kulinarne.

1. Najprostszy przepis to klasyczny: wlej 1 litr wody, 800 g jagód, 200 g cukru i, jeśli trzeba, 2 łyżeczki w misce. cynamon. Gotować 2-3 minuty, zwinąć.
2. Kompot porzeczkowy z malinami i melisą przygotowuje się za pomocą 800 g porzeczki (czerwonej lub czarnej), 200 g maliny, 1 litr wody, 1 kg cukru, 0,5 cytryny i 2-3 gałązki melisy.Jagody należy blanszować i umieścić w sterylizowanych słoikach, a na nich cytrynę i melisę. Wszystko to wlać wstępnie przygotowany syrop i bułkę.
3. Aby przygotować kompot porzeczki z mrożonych owoców, będziesz potrzebował 1 szklanki jagód, 0,5 szklanki cukru i 3 litrów wody. Owoce i cukier należy dodawać do wrzącej wody i gotować przez kilka minut. Schłodzony kompot jest gotowy do użycia.

Jak widać, porzeczka - uniwersalna jagoda. To nie tylko wartościowy dostawca witamin potrzebnych organizmowi, ale także wspaniała uczta. Na stole każdej gospodyni jest po prostu niezbędny produkt, z którym możesz eksperymentować bez końca. Spożywanie porzeczek jest nie tylko smaczne, ale również niezwykle przydatne.

Obejrzyj wideo: Czarne Porzeczki na Zimę w Soku Własnym