Ciasto to ciasto drożdżowe z nadzieniem, którego środek jest otwarty lub, jak to mówią, rozpięty. Zwykle roztopione masło lub gorący bulion wlewa się do tej dziury przed podaniem. Ciasta z mięsem mielonym gotowane w piekarniku według tego przepisu są bardzo smaczne, ich pyszny aromat wypełni twoją kuchnię i nie pozostawi nikogo obojętnym w domu.
Ciasta mięsneGotowanie pikantnych wypieków z ciasta drożdżowego jest bardzo proste, myślę, że nawet domowi kucharze będą mogli robić ciasta z tym przepisem.
- Czas gotowania: 2 godziny 15 minut
- Porcje: 10
Składniki na placki mięsne.
Ciasto drożdżowe:
- 300 gram mąki pszennej w s;
- 20 g sprasowanych drożdży;
- 185 ml mleka;
- 3 g drobnej soli;
- 3 gramy cukru;
- 35 ml oliwy z oliwek;
- żółtko jaja.
Wypełnienie:
- 350 gramów mięsa mielonego;
- 200 g cebuli;
- 200 g marchwi;
- 100 g zielonej cebuli;
- Papryka chili, sól, olej roślinny do smażenia;
- bulion mięsny do serwowania.
Sposób przyrządzania pasztetów mięsnych.
Mąkę pszenną najwyższej klasy, czasami nazywaną rafinowaną, miesza się z drobną solą, przesiewaną do głębokiej miski przez drobne sito, tak aby mąka była nasycona tlenem.
Ogrzewamy do 32 stopni mleka, rozpuszczamy kawałek świeżych drożdży, zalewamy cukrem.
Dodaj do miski mąki drożdże rozcieńczone w mleku.
Dodajemy drożdże rozcieńczone w ciepłym mleku, aby przesiać mąkę soląWymieszaj mąkę z mlekiem, stopniowo wylej oliwę z oliwek.
Wymieszaj olej roślinnyUmieść ciasto na desce do krojenia lub innej powierzchni roboczej, zagniataj ciasto przez około 10 minut, aż przestanie przyklejać się do powierzchni i dłoni.
Zagnieść ciasto drożdżoweSmarujemy miskę oliwą z oliwek, kładziemy ciasto, zamykamy wilgotną szmatką, wkładamy do ciepłego, chronionego przed przeciągami, umieszczamy na 45 minut.
Pozostaw ciasto do zbliżeniaPodczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Na patelni podgrzej 2-3 łyżki rafinowanego oleju roślinnego do smażenia. Przepuścić 12-15 minut drobno posiekaną cebulę i marchewkę startą na dużej tarce.
Karmimy cebulę marchewkąOsobno smażyć na patelni z mielonego mięsa przez około 3-4 minuty. Wypełnienie będzie smaczniejsze, jeśli zmieszamy w równych proporcjach wołowinę i mięso wieprzowe.
Dodaj pieczone mięso mielone do cebuli z marchewką.
Dodaj osobno prażone mielone domoweDoprawić nadzieniem: dodać drobno posiekaną pęczkę zielonej cebuli, papryczkę chili, do smaku - sól i czarny pieprz. Usuwamy w lodówce, aby była chłodzona.
Dodaj przyprawy, sól, posiekane zioła i papryczki chili. Ugniatać farszPodzielić ciasto na 9-10 identycznych kawałków o wadze około 60 g każdy. Rozwałkuj okrągłe tortille na posypanej mąką powierzchni.
Rozwałkuj ciasta na ciasta, ułóż nadzienie i przymocuj krawędzieW centrum każdego z nich wkładamy farsz, rzeźbimy ciasto w kształcie łodzi, zostawiamy w środku otwarty farsz.
Rozłóż placki mięsne na blasze do pieczenia, posmaruj żółtkiem i ustaw do pieczeniaUmieść placki na suchej patelni. Zmieszaj surowe żółtko z zimną wodą, posmaruj ciasto. Pozostaw arkusz do pieczenia w ciepłym miejscu przez 45-50 minut, tak aby placki zaczęły się pojawiać.
Pieczemy paszteciki mięsne w piekarniku przez 15-17 minutNagrzej piekarnik do 220 stopni. Układamy blachę do pieczenia na środkowej półce gorącego piekarnika. Pieczenie 15-17 minut na złoty kolor.
Umieść gotowe ciasta mięsne na stole, przykryj czystą ścierką.
Ciasta mięsnePodajemy placki mięsne z bulionem z gorącego mięsa, w środku każdego ciasta wlewamy kilka łyżek gorącego rosołu - taka jest tradycja! Smak Bon!
