Ja osobiście kojarzę słowa lecho ze słojem pysznego pieprzu w sosie pomidorowym i byłem bardzo zaskoczony, że w różnych krajach nazywa się to absolutnie niesamowitymi połączeniami warzyw. W rzeczywistości wszystko jest proste, to tak naprawdę gulasz warzywny, danie ubogich chłopów, które jest w każdej kuchni. Duszone warzywa w menu restauracji wyglądają nieopłacalnie, więc otrzymują nazwy z różnych krajów (lecho, ratatouille, itp.), Aby rozszerzyć zasięg, ale esencja jest taka sama.
Lecho to klasyczne danie warzywne kuchni węgierskiej, nieco podobne do francuskiego ratatouille. Może dlatego w każdym kraju każda gospodyni ma swój własny niecodzienny przepis na duszone warzywa, którymi opiekuje się swoimi gośćmi.
Buraki z burakami na zimęPomysł dodania buraków do lecho nie jest nowy, zasugerował mi przepis na przyprawy do zupy. Rezultatem jest gotowe danie z warzyw, które pomaga w trudnych czasach, gdy nie ma czasu na gotowanie warzyw na mięso lub ryby. Lecho jest smaczny, pachnący, z niewielką ostrą nutą czerwonego pieprzu.
Jeśli przestrzegasz zasad higieny podczas przygotowywania produktów, dokładnie je zmywaj, odpowiednio wysterylizuj naczynia i gotowe danie, możesz przechowywać je do wiosny w chłodnym miejscu.
- Czas: 1 godzina 30 minut
- Ilość: 1 litr
Składniki do wyrobu lecho z burakami
- 250 g buraków;
- 200 g marchwi;
- Pora 70g;
- 30 gramów pietruszki;
- 150 gramów pomidorów;
- 2-3 strąki gorącej czerwonej papryki;
- 270 gramów słodkiej papryki;
- cukier, sól, oliwa z oliwek;
Składniki do wyrobu lecho z burakamiSposób gotowania lecho z burakami na zimę
Stworzenie fundamentu. Podsmażane starte marchewki w rozgrzanym oleju, 5 minut przed gotowością, włóż por w plasterki w krążki i drobno posiekaną natkę pietruszki. W tym przepisie lubię pory, ponieważ, w przeciwieństwie do cebuli, jest słodszy, a smak gotowego do spożycia lecho jest delikatniejszy.
Smażyć marchewki, pory i zielenieBlansz słodką bułgarską paprykę i ostry pieprz we wrzącej wodzie przez 5 minut, następnie posiekaj słodki pieprz w cienkie kółka. Małe ostre papryczki można pozostawić w całości. Dodaj paprykę do marchwi z porów.
Dodaj blanszowane słodkie i pokrojone w ostrą paprykęAby szybko przygotować pomidory, pokrój je na cienkie plasterki, dodaj do pozostałych warzyw. Umieścić naczynia na ogniu, gotować na średnim ogniu przez 10 minut, aż pomidory będą całkowicie ugotowane miękkie.
Potnij pomidory i usmaż zestawMałe buraki piec w piekarniku lub gotować w mundurze do miękkości. Pieczone buraki zachowują więcej przydatnych cech i słodyczy, a gotowane w mundurze, moim zdaniem, okazują się wodniste. Zetrzeć buraki na dużej tarce, dodać do gotowych warzyw.
Ruszcie gotowane lub pieczone burakiPrzyprawiamy lecho cukrem i solą, dokładnie miksujemy składniki, ponownie kładziemy na ogniu, podgrzamy warzywa przez 5-6 minut.
Dodaj sól i cukierNapełnić sterylizowane słoiki gorącymi warzywami, zamknąć pokrywkami. Sterylizować puszki o pojemności 500 g przez 15 minut i puszki o pojemności 1 litra na 25 minut. Gotowy lecheo przechowywany w chłodnym miejscu.
Napełnij słoiki gotowymi burakami buraczanymi, wysterylizuj i zamknijBądź ostrożny, kiedy będziesz jadł żywność w puszkach po długim przechowywaniu, nigdy nie jedz pustych przestrzeni z opuchniętymi powiekami!
