W kuchni grzyby to dekoracja stołu. O dziwo, ale im więcej postępu, tym mniej tych dań w diecie. A strach przed zjedzeniem złego grzyba wcale nie jest. Trzeba powrócić do tradycji. Kawior z pieczarek z gotowanych grzybów będzie doskonałym początkiem tego procesu. Przygotuj to?
Co musisz wiedzieć o procesie technologicznym
Zachowanie grzybów wymaga od kucharza maksymalnej koncentracji, a zwłaszcza pod względem bezpieczeństwa tych półfabrykatów. W przypadku produktów zamkniętych na zimę było to zawsze głównym wymogiem, a dla grzybów musi być potrojone.
Aby pieczarka z gotowanych grzybów okazała się smaczna i bezpieczna, należy przestrzegać następujących zasad:
- opakowanie sterylne, ostrożny do sortowania i czyszczenia produkty - musi być na pierwszym miejscu, a drugi - pasteryzacja, ponieważ może go używać, aby zniszczyć wszystkich chorobotwórczych florę.
- Jeśli przepis oznacza gotowanie wszystkich składników, musisz zrozumieć, że struktura grzyba jest bardziej gęsta, co oznacza, że muszą być gotowane dłużej niż inne produkty.
- Zasadniczo kawior jest przygotowywany z grzybów i warzyw, które są prawie w połowie nadziewane wodą. Dlatego pożądane jest, aby wziąć filtrowany.
- Jakość puszek zależy od bezpieczeństwa produktu i trwałości puszek.
- W przepisach bez sterylizacji należy zwiększyć ilość naturalnych środków konserwujących, ale cierpi na to smak produktu.
- Przyprawy nie tylko poprawiają smak konserwantów, ale mogą służyć jako substancje przeciwdrobnoustrojowe. Obejmuje to kurkuma, pieprz, wawrzyn itp.
- Świeże przyprawy dodaje się kilka minut przed zakończeniem gotowania, aby ich smak i smak były lepiej zachowane.
Jeśli wiedza w branży grzybowej jest daleka od dobra, to dla zachowania, tylko sztuczne grzyby powinny być hodowane sztucznie.
Pyszny kawior z pieczarek (wideo)
Kawior z grzybów z gotowanych grzybów: krok po kroku
Aby gotować pieczarki do tego przepisu, muszą być świeże. Najsmaczniejszy jest kawior z ryby. Nie mniej smaczne grzyby, ale są one moczone w zimnej wodzie przed gotowaniem w celu usunięcia goryczy. Po opanowaniu tego przepisu krok po kroku, możesz łatwo przygotować i jego inne odmiany.
Podstawą dania są następujące składniki:
- około kilograma grzybów;
- 150-200 gramów cebuli;
- sok z ćwiartki cytryny;
- 3-4 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
- sól i czarny pieprz do smaku.
5 kroków idealnego przepisu:
- Oczyszczone grzyby są gotowane w dużych ilościach wody przez co najmniej 60 minut. Odcedź przez durszlak i pozwól mu ostygnąć.
- Cebulę pokroić w oleju, aż będzie rumiana.
- A grzyby i cebula kilka razy przechodzą przez maszynkę do mięsa z drobnym sitem, obficie oprószone pieprzem i solą.
- Podsmaż mieszaninę w gorącym kociołku przez 10 minut, na końcu dodaj sok z cytryny.
- Rozłóż na przygotowanych bankach. Sterylizować przez co najmniej pół godziny, pod warunkiem, że pojemnik nie przekracza 0,5 litra.
Jak gotować kawior na zimę
Równie smakowity przepis na konserwację zostanie wypita na zimę marchewką. Nie jest trudno gotować, ale wynik okazuje się doskonały, a takie danie natychmiast znika z stołu. Na nim okaże się przygotowanie 5 puszek kawioru o objętości 0,5 litra.
Składniki:
- około pięciu kilogramów grzybów;
- nieco więcej niż kilogram cebuli;
- około pół kilograma marchwi;
- para żarówek;
- przyprawy: pieprz czarny, gałka muszkatołowa, liść laurowy;
- olej roślinny - szkło;
- jedna trzecia kieliszka octu;
- sól i zielenie do smaku.
Gotuj w ten sposób:
- W kawiorze można stosować nawet zdeformowane grzyby, a piękne można pozostawić do suszenia lub trawienia.Są one myte i moczone w zimnej wodzie przez kwadrans.
- Włożyć do zimnej wody i zapalić. Od temperatury wrzenia wody gotować przez 30 minut, dodając całą obraną cebulę i jedną marchewkę z przyprawami.
- Po opuszczeniu grzybów na dno, wrzuca się je do durszlaka i myje, usuwając przyprawy.
- Przełóż grzyby i warzywa przez maszynę do mięsa, najlepiej kilka razy.
- Zagotuj mieszaninę z octem i oliwą, aż pojawią się bąbelki i włóż do przygotowanego pojemnika.
Sterylizować 1 godzinę od temperatury wrzenia wody.
Klasyka gatunku: kawior z pieczarek z cebulą
Ten przepis jest uważany za klasyczny w przygotowaniu ikry na zimę. Po opanowaniu można wprowadzać dowolne komponenty i przeprowadzać różne eksperymenty. Warunkiem obowiązkowym jest tandem kilku gatunków grzybów w jednym kawioru.
Produkty:
- półtora kilograma mieszanki grzybów;
- kilka łyżek oleju roślinnego;
- trzy cebule.
Gotuj w ten sposób:
- Oczyść i uporządkuj grzyby. Gotuj je w osolonej wodzie przez co najmniej godzinę. Spuść wodę.
- Przełóż grzyby i świeżą obraną cebulę przez maszynę do mięsa. Zrób to co najmniej kilka razy i na najmniejszej siatce.
- Doprawić przyprawami, solą, masłem. Gotuj kilka minut.
Aby rozłożyć w pojemniku i sterylizować 1 godzinę, jeśli objętość opakowania wynosi 1 litr.
Kurki: kawior z pomidorem
Grzyby w tym przepisie są tak pyszne, że są zamykane kilka razy w sezonie grzybowym. W końcu są one często spożywane na długo przed nadejściem zimy. Ten przepis - 12 puszek kawioru do 0,5 litra.
Składniki:
- nieco więcej niż cztery kilo kurków;
- kilogram gęstych, dojrzałych pomidorów;
- na funt cebuli i marchwi;
- strąk z gorzkim pieprzem;
- duża głowa czosnku;
- Przyprawy: słodka papryka, goździki i kolendra do smaku;
- 80 gramów soli i cukru;
- duża wiązka zieleni;
- pół sterty octu o wadze 100 gramów;
- półtora litra mleka.
Przygotowanie:
- Grzyby są myte, obrane i moczone przez 3 godziny w zimnej wodzie. Odcedzić i ponownie namoczyć, ale w mieszaninie mleka i wody przez godzinę.
- Spłucz i gotuj w osolonej wodzie, aż opadną na dno patelni.
- Wyczyść pozostałe warzywa i zmiel je. Smażyć z podgrzanym olejem roślinnym.
- Wymieszaj wszystkie składniki, przechodź przez maszynę do mięsa.
Doprowadzić do wrzenia i włożyć do pojemnika. Sterylizuj przez 45 minut.
Rodzynki: kawior z fasolą w pomidorach
Ten przepis również nie pozostawi cię obojętnym.I może służyć jako pełny zamiennik każdego posiłku. Danie jest pożywne, ale nie ciężkie.
Produkty:
- 2-2,5 kg grzybów;
- na funt cebuli i fasoli;
- duży garnek pomidorowej pasty;
- ćwierć litra oleju;
- sól do smaku, jak czosnek i przyprawy z cukrem;
- ocet - 50 ml na litr słoika.
Jak gotować:
- Ziarna są zbierane i moczone przez jeden dzień w zimnej wodzie. Gotować do miękkości, ale nie rozlewać.
- Oczyszczone i posortowane grzyby moczyć kilka godzin w osolonej wodzie i gotować przez co najmniej 20 minut.
- Zrobić pieczeń z cebuli i pasty pomidorowej, gdzie wprowadzić przyprawy i czosnek z cukrem. Przejdź przez blender.
- W dużym rondlu wymieszaj grzyby, fasolę i pieczeń. Zgasić kwadrans po zagotowaniu.
- Aby rozłożyć w pojemniku, zalać octem. Sterylizuj przez 40 minut. Aby rzucić. Po tym lepiej stać trzy dni w domu, aby upewnić się, że konserwacja poszła dobrze.
Jeśli banki puchną, muszą zostać wrzucone.
Mushroom Caviar (wideo)
Teraz gotowanie jajek grzybowych nie spowoduje żadnych trudności. Ale zawsze możesz zaskoczyć swoich gości. Dlaczego więc zapomnieć o tradycyjnych tradycjach i jeść fast food? Takie potrawy nie tylko urozmaicą dietę, ale także pozwolą Ci schudnąć. A teraz nie jest to takie ważne, ale na szczycie popularności. Dlatego jedz grzyby i bądź szczupły.
