Korzeń pietruszki potrzebny do utrzymania odporności i jej zieleń są równie dobrze zachowane przy użyciu różnych metod zbioru. Praktycznie nie są używane razem podczas przygotowywania potraw. Miłośnicy tej przyprawy może być wskazane, aby rozwijać go na parapecie pod lampą fluorescencyjną, ale jest to bardzo kosztowne. Tańszy do przygotowania od lata. Jak większość zielonych ziół, pietruszka na zimę puszkowana, suszona, mrożona.
Pietruszka na zimę: jak zachować świeże zioła świeże
W ciągu miesiąca zielone gałązki mogą być przechowywane w lodówce w niskiej temperaturze plus, ale to nie rozwiązuje problemu, jak ozdobić świeżymi liśćmi Noworoczne kanapki i sałatki, Co więcej, nie zapisuj go bez konserwantów, aż do nowego zbioru.
Jeśli to konieczne, zachowaj zewnętrzne piękno liści i wyjątkowy aromat, musisz natrzeć lub natrzeć pietruszkę. W dużych porcjach ta przyprawa nie jest używana, dlatego lepiej jest zabrać ze sobą małe słoiki z jedzenia dla niemowląt.
Przygotowanie:
- Umyte, oczyszczone z grubej łodygi pietruszka układa się równomiernie na słoikach. Silnie naruszone, nie jest konieczne.
- Jest wylana gorącą marynatą.
- Przez 1-2 minuty słoiki są na stole, przykryte pokrywkami. Jest to konieczne, aby zapewnić, że wszystkie wnęki między zielonymi warstwami są wypełnione solanką.
- Jeśli to konieczne, dodaje się solankę, słoiki są zamykane pokrywkami.
Niewielka ilość octu stołowego nie jest w stanie przełamać jasnego aromatu północnej przyprawy. Ale może to być korzystne, aby to podkreślić.
Do przygotowania marynaty potrzebne będą:
- 1 litr wody;
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżka cukru;
- 1 łyżka stołowa octu 9%;
- 2-3 łyżki oleju roślinnego.
Do pietruszki na dania mięsne, w dół każdego słoika można włożyć cienko pokrojony czosnek.
Uwaga, proszę! Przy zachowaniu przypraw - nie używa się pieprzu, goździków i innych aromatycznych przypraw.
Jak gotować pietruszkę, aby utrzymać niezmieniony smak i aromat
Dla preform gałązek pietruszki do dekoracji potraw wymagają plastikowy pojemnik ze szczelnym wieczkiem.
Przygotowanie liści pietruszki:
- Musi być myte pod bieżącą wodą;
- Nie suszyć, po prostu wstrząsnąć, aby usunąć duże krople;
- Gałęzie tworzą wiązkę;
- Na desce do krojenia krótkie nogi są skrócone.
W solonych solonych ziołach są przechowywane dłużej. Jeśli użyjesz metody odlewania na zimno, to z biegiem czasu pietruszka, jak ogórki solone, zmieni kolor i smak. Głównym elementem wypełnienia, w celu zachowania estetycznego wyglądu i oryginalnego smaku, jest olej roślinny.
Przygotowanie pietruszki:
- Pojemniki z luźnej warstwy pasują do zieleni;
- Na piecu przygotowuje się solankę;
- Solankę chłodzi się do 70 ° C;
- Uzupełnia go olej roślinny (na 1 litr wody 125 ml);
- Pietruszka wylewa się solanką;
- Pojemnik zamyka się i pozostaje na stole do momentu zasysania pokrywy.
Uwaga, proszę! Jeżeli pokrywka pojemnika nie reaguje, gdy solanka ochładza się, możliwe jest, że pojemnik nie zapewnia odpowiedniej szczelności. Przez długi czas nie można w nim zapisać pustego miejsca.
Nabycie zieleni bez wody i soli
Głównym wrogiem warzyw i ziół podczas przechowywania jest powietrze. Jeśli używasz opakowania próżniowego, możesz przechowywać pietruszkę przez około 2 miesiące w lodówce i do sześciu miesięcy w zamrażarce.
- Przemytą, wysuszoną pietruszką układa się w hermetycznie zamkniętej saszetce.
- Zanim zostanie całkowicie zamknięty, powietrze jest wypompowywane przez medyczną igłę strzykawką. Najważniejsze, żeby nie przekłuć samego paczki.
- Po wypompowaniu całego powietrza torba zamyka się do końca.
- Produkt został wycofany do przechowywania.
Rada! Do zamrażania lub długotrwałego przechowywania w lodówce z ziołami, lepiej jest brać małe opakowania, aby zawartość mogła być używana na raz. W przeciwnym razie część produktu będzie musiała zostać odrzucona.
Bardzo szybkie zbiory świeżych zielonych pietruszek na zimę (wideo)
Jak podnieść pietruszkę na zimę w banku: krok po kroku
Najpopularniejszą metodą zbierania przypraw z warzyw zielonych jest solenie. W tym przepisie jest jedna istotna wada - ze względu na wysoką zawartość soli aromat i smak ziół praktycznie nie jest zachowywany. Zaletą tej metody konserwacji jest jej szybkość, brak obróbki cieplnej i potrzeba szczelnego osadzania.
Rozmiar puszek do konserwowania pietruszki według tego przepisu nie ma specjalnego znaczenia. Ale ich wybór zależy od tego, że pietruszka będzie przygotowywana bezpośrednio w nich, a nie w emaliowanym rondlu.
Do przygotowania będziesz potrzebował:
- Deska do krojenia;
- Ostry nóż;
- Banki z szeroką szyjką;
- Tolkushka (drewniana);
- ¾ pietruszki;
- ¼ gruboziarnista sól.
Przygotowanie tego nadzienia do dań polega na powtórzeniu kilku etapów:
- Pokrój pietruszkę;
- Przykryj w puszce warstwą 3-5 cm;
- Każdy musi zasolić każdą warstwę;
- Wytrzyj do sucha, ściskając aż sok zostanie wyizolowany.
Te cztery proste kroki powtarza się aż do momentu wypełnienia puszki barkami. Konserwantem w tym przypadku jest solony własny sok z pietruszki.
Pietruszka z koprem na zimę: przepis na przygotowanie pachnącej mieszaniny
Metoda gotowania przypraw z pietruszki i kopru poprzez ich solenie bezpośrednio w słoikach ma tę samą proporcję soli, co pozwala na połączenie tych dwóch rodzajów, bogatych w witaminy, w jedną przyprawę. W świeżym koperku sok jest bardziej, a jego aromat jest delikatniejszy, więc powinien być czymś więcej niż pietruszką.
Przygotowanie:
- Myte zielenie są cięte (niezbyt drobno);
- Dokładnie wymieszaj w dużym pojemniku;
- Warstwy są ułożone w tarę;
- Każdą warstwę wylewa się solą i wlewa do soku;
- Naczynie wypełnione produktem pokryte jest plastikową pokrywką.
Osobliwością tego półfabrykatu jest to, że słoik może być wielokrotnie otwierany i zamykany.Duża ilość soli nie pozwoli na pogorszenie produktu.
Ponieważ technologia marynowania pietruszki i kopru jest podobna, proporcja soli do pachnących ziół będzie taka sama, ponieważ każdy kilogram zielonych surowców będzie wymagał 250 gramów. sól.
Uwaga, proszę! Do marynowania odpowiednia jest najtańsza sól kamienna. Jod praktycznie z niego nie różni się, ale traci jod podczas obróbki termicznej. Ten przydatny element jest również zwietrzały podczas przechowywania przez ponad rok.
Lód z pietruszką
Długo można przechowywać zielenie w lodzie, dzięki czemu zachowuje się jego kolor, kształt i aromat. Możesz zrobić takie przygotowania na kilka sposobów. Najprostszy jest zamrożenie liści pietruszki w wodzie bez żadnych dodatków.
- Drobno pokrojone warzywa umieszcza się w małych pojemnikach lub foremkach w celu zamrożenia lodu.
- Pietruszka jest zalana wodą;
- Lodówka włącza się na pół godziny w trybie zamrażania szokowego;
- Powstałe kostki należy wytrząsnąć;
- Są lepiej zapakowane w osobne torby, dzięki czemu podczas przechowywania nie schładzają się.
Ubieranie na zupę
Aby użyć pietruszki jako wypełnienie gorących potraw, można ją zamrozić nie w wodzie, ale w oleju roślinnym.Przebieg przygotowania:
- Zieleni są mielone w blenderze;
- Patelnia jest podgrzewana, wlewa się na nią niewielką ilość oleju roślinnego;
- W rozgrzanym oleju jest ułożona zielona masa;
- Przy ciągłym mieszaniu mieszaninę gotuje się i usuwa z ognia;
- Ochłodzone tankowanie można rozłożyć na małe opakowania do zamrożenia i wysłać do zamrażarki. Będzie długo utrzymany.
Marynowanie natki pietruszki na zimę (wideo)
Jakąkolwiek metodę zbierania zieleni wybierzesz, wiesz: ani suszenie, ani obróbka termiczna nie pozbawiają tej przyprawy jej korzystnych właściwości. Tylko suszone zioła oszczędzają.
