Różnica między grzybem a morello ze ściegu

Bardzo często grzyby jadalne są podobne do zatrucia, a trudno jest odróżnić je nawet zaprawiony Mushroomer. Na przykład, morels mają wiele podobieństw z wierszami, a często są one mylone przez gromadzenie w jednym koszyku. Różnice smardze i morel omówione w tym artykule.

Rekin zwyczajny: opis

Morche (Łac. Morchella esculenta) to grzyb z klasy rodziny torbaczy i tytułowych. Jest to jeden z największych grzybów w rodzinie. Wysokość może osiągnąć 6-20 cm, a waga - do 500 g.

Ma mięsiste, wydłużone, zwykle jajowate, pomarszczone (z kapelusza studni) kapelusz, którego wysokość wynosi od 3 do 7 cm, średnica - 3-8. Może być malowany w różnych kolorach: żółtym, szarym, brązowym itp. Starsi przedstawiciele mają ciemniejsze czapki. Trzon ma cylindryczny kształt. Jest ściśle połączony z nakrętką. Jego długość wynosi 3-9 cm, grubość 1,5-3 cm, kolor stopy młodego grzyba jest biały, starszy jest żółtawy i kremowy. Wygląda na to, że czapeczka i noga morela są tej samej długości.

W sekcji grzyb jest lekki. Jego miąższ jest miękki, delikatny, łatwo się kruszy po dotknięciu.

Możesz go spotkać w strefie umiarkowanej na półkuli północnej. Zwykle rośnie sam, rzadko może rosnąć w grupach. Wybiera jasne miejsca i żyzną glebę. Może rosnąć zarówno w lasach, jak i na obszarach trawiastych, piaszczystych, w ogrodach przydomowych.

Rośnie od połowy kwietnia do końca marca.

Najbardziej wspólne gatunki:

• jadalny (wspólny) - Morchella esculenta;

• stożkowy - Morchella conica;

• wysoki - Morchella elata;

• step - Morchella steppicola.

Z liniami najbardziej podobnymi bardziej gigantycznymi.

Jadalne lub nie

Jeśli jesteś zainteresowany pytaniem, morel grzyb - jadalne czy nie, jego można jeść, ma przyjemny smak i prawie nie ma zapachu. Odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów, należących do trzeciej kategorii.Zawierają one hydrozine, substancję toksyczną, w małych stężeniach.

W żywności można go używać po wrzenia przez co najmniej 10-15 minut lub wysuszyć.

Jak nie mylić smardze ze szwami

Te dwa grzyby są bardzo podobne do siebie i łatwo je pomylić. Tymczasem jedzenie surowych szwów jest śmiertelne, ponieważ są śmiertelne Toksyczne grzyby, zawierający silną toksynę - gyromitrin. Ilość tego będzie zależeć od miejsca wzrostu ściegu i jego wieku.

Nie ma jednoznacznej opinii na temat tego, czy jadalny grzyb jest ściegiem, czy nie, gdy spożywa się go po ugotowaniu. Istnieją sugestie, że leczenie nie pomaga usunąć trucizny z ciała linii. Istnieje również opinia, że ​​istnieje po ugotowaniu, jest to możliwe.

Ciało owocowe tego grzyba jest bardzo podobne do struktury mózgu lub orzecha.Nakładka ma kształt nieregularnego kolistości, o średnicy 2-10 cm, jest przerywana wszystkich zwojów i połączone na krawędziach swojej nodze.

Jak wyglądają młotki i linie w naturze, widać na zdjęciu.

Spróbujmy dowiedzieć się, jaka jest różnica między smarami a liniami:

1. Jeśli dobrze wyglądać, można zauważyć, że pierwsza nakrętka jest zwykle stożkowy, a drugi - podobny do ludzkiego mózgu.
2. Zwykle Morels wystają z ziemi. Ich nogi są całkowicie otwarte. Noga na linii idzie do ziemi lub do leśnego ściółki. Jest praktycznie niewidoczny.
3. Jeśli spojrzeć na te dwa grzyby sprawia wrażenie, że pierwszy (Morel), jakby zatrzymał się (i czapkę, a jego wyciągniętą nogę), a drugi - wręcz przeciwnie, do ziemi, przysadzista, szeroko nogi i biegnie w dół.
4. Morel w środku pusta, wypełniona uzwojenia miąższ Gyromitra.
5. Zazwyczaj linie są znacznie większe niż smardze.
6. Smorochki mają mniej wyraźny zapach pieczarek niż ich niejadalne bliźniaki.

Kiedy zbierać smardze

Jeśli chodzi o miejsca, w których rosną morels i kiedy należy je zbierać, proces zbierania może rozpocząć się od końca kwietnia. Chociaż w tym czasie wciąż nie mają smaku i nie mają smaku grzybów. Dopiero w maju stają się silne, pachnące i bardzo apetyczne.

Gdzie zbierać

Możesz spotkać się z tymi grzybami:

• w lasach (iglaste, mieszane), na obrzeżach i wzdłuż dróg, w dobrze oświetlonych miejscach, przy wyrębie;
• w ogrodach przydomowych;
• na miejscu pożarów;
• w parkach miejskich;
• w ogrodach.

Może rosnąć zarówno na żyznej, jak i piaszczystej glebie piaszczysto-gliniastej. Ich znalezienie nie jest takie proste, ponieważ czapka często łączy się z kolorem suchej, żółtej trawy.

Środki ostrożności

Zarówno smardze, jak i ściegi należy używać ostrożnie i tylko po ugotowaniu. Przy najmniejszym podejrzeniu, że jakiś grzyb dostał się do twojego koszyka z grzybami, jego lepiej wyrzucić i nie ryzykuj swojego zdrowia.

Szwy powinny być wykonywane przy otwartym oknie, ponieważ podczas gotowania trucizna wyparowuje. Z tego samego powodu nie wdychaj oparów wrzącego bulionu. Gotowanie powinno odbywać się w niezamkniętym pojemniku.

Zwykle wśród pierwszych objawów zatrucia jest kilka obowiązkowych: wymioty, biegunka, ból brzucha.

Mogą pojawiać się w różnym czasie w zależności od zjedzonego grzyba. Zatrucie liniami pojawia się w ciągu 6-10 godzin po ich użyciu.

W przypadku łagodnego zatrucia i obserwacji powyższych objawów należy wywołać wymioty, a po wypiciu dużej ilości wody rozpuszczoną łyżeczką soli lub suchej gorczycy spłukać żołądek. Prowokuj wymioty, gdy pijesz dużo wody i naciskasz dwa palce na rdzeń języka. Po umyciu użyj tabletek węgiel aktywny (jedna lub dwie sztuki na jeden kilogram wagi osoby).

Jeśli występuje silne zatrucie z utratą przytomności, wymagane jest natychmiastowe wezwanie karetki.

Grzybów nie można podawać dzieciom, stosowanym przez kobiety w ciąży, karmiące piersią, osoby z nietolerancją osobniczą, mające problemy z pracą układu sercowo-naczyniowego.

Jak gotować morel

I na koniec kilka słów o tym, jak przygotować szczypiorki i szwy.

Pierwszy spieprz do wrzenia woda solona i gotować przez co najmniej 15-20 minut. Następnie wysypuje się bulion i grzyby są myte pod bieżącą wodą. Następnie można je gotować na wolnym powietrzu - smażyć, piec, marynować, zamrażać itd. Procedura wrzenia jest obowiązkowa we wszystkich przypadkach, z wyjątkiem dalszego suszenia. Można suszyć bez gotowania. Istnieje wiele przepisów, które obejmują smardze. To i dodatek makaronu, kaszy gryczanej, risotto, sałatek i pieczenia w piekarniku w doniczkach, a także jako wypełnienie kulebyaki, ciasta, ciasta.Jedyną rzeczą, w której nie zaleca się używania tych grzybów, są pierwsze potrawy. Tam tracą swój smak i aromat.

Zawsze musisz parzyć szwy. Przed gotowaniem należy je zmiażdżyć nożem. Kilogram grzybów wymaga 6 litrów wody, 100 gramów - co najmniej 2 litry. We wrzącej wodzie należy nalać szczyptę sody oczyszczonej. Następnie umieść tam grzyby. Po 15-20 minutach spuścić wodę, dobrze opłukać grzyby. Wskazane jest ponowne gotowanie.

Aby linie były najbezpieczniejsze, muszą być suszone przez miesiąc. Kiedy wilgoć wyparuje, większość toksyn również zniknie. Niestety, nie zawsze łatwo jest odróżnić jadalne smardze od niejadalnych linii, nawet znając ich znaki. Jeśli przynajmniej trochę się zastanawiasz, grzyb dobry przed tobą lub trujący, lepiej się go pozbyć, aby uniknąć poważnych konsekwencji. W każdym razie surowe grzyby są surowo zabronione.