Rutabaga: co to jest i jakie jest jego zastosowanie?

W porównaniu z jego najbliższego krewnego kapusty, brukwi - nie tak popularne warzywo. Na pytanie, co brukwi, i jak to wygląda, wiele, w najlepszym razie, będziemy pamiętać, że ten ogród roślin, które wygląda jak rzepa lub buraków. Należy jednak przyjrzeć się bliżej w tym roślin okopowych - ma dobry smak i zestaw przydatnych funkcji.

Co to jest?

Samo warzywo należy do rodziny kapustowatych z rodziny kapustowatych. Istnieje hipoteza, że ​​brukiew pojawiła się w wyniku krzyżowania kapusty i rzepy. To jest dwuletnia roślina. Po posadzeniu w pierwszym roku powstają korzenie i liście, w drugim roku - pędy z żółtymi kwiatami, a następnie nasiona. Odporny na mróz. Doskonałe odczucie na piaszczystych iłach gliniastych. Korzeń brukwi może mieć inny kształt w zależności od odmiany - cylindryczny, okrągły, owalny. Jego miąższ jest twardy, biały lub żółty. Peel, znowu, w zależności od odmiany jest zielonkawy, fioletowy, żółty, itp.e. Liście są mięsiste.

Wartość kaloryczna i odżywcza

Szwed jest niskokaloryczne warzywo (od 35-37 kcal na 100 g produktu) niż atrakcyjne dla osób poszukujących na rysunku. Może być spożywany na surowo, smażony, pieczony, gotowany. Surowe warzywa do smaku w części przypominają rzepy, częściowo kapustę.

Jeśli chodzi o wartość odżywczą produktu, zawarte w nim składniki odżywcze są niewystarczające dla pełnego odżywienia osoby. Dla porównania ten sam chleb pszenny zawiera około 9 razy więcej białka, 32 razy więcej tłuszczu, 6 razy więcej węglowodanów. 100 g surowych warzyw korzeniowych zawiera:

• 0,1 g tłuszczu (olej musztardowy);
• 1,2 g białka;
• 7,7 g węglowodanów;
• 2,2 g błonnika pokarmowego (błonnika);
• 0,2 g kwasów organicznych;
• 7,0 g mono- i disacharydów;
• 87,7 g wody.

Składniki brukiew

W tym roślinnego zawiera witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, s. Bogaty w warzywa i minerały. Tak więc w roślinach okopowych 100 g surowej pulpy zawiera:

• 238 mg potasu;
• 41 mg fosforu;
• 40 mg wapnia;
• 14 mg magnezu;
• 10 mg sodu;
• 1,5 mg żelaza.

Jaki jest pożytek?

Duża ilość potasu w tym korzeniu pomaga pokonać chroniczne zmęczenie. Wapń wzmacnia kości. Obecność witamin z grupy B, a także A, PP, E, H sprawia, że ​​jest on silnym lekiem przeciwwirusowym. Witamina C wspomaga syntezę hemoglobiny i ogólne wzmocnienie organizmu. Ponadto, z powodu zawartego w nim oleju musztardowego, brukiew jest dobrym środkiem moczopędnym, gojenia się ran i przeciwzapalnym. Robi dobrą robotę z suchym kaszlem, przenosząc go na mokry kaszel, który pomaga pacjentowi wyzdrowieć. Nie zapomnij o włóknie, które jest doskonałym środkiem do czyszczenia jelit. Przydatne właściwości brukwi pozwalają lekarzom zalecić jej stosowanie w przypadku zaparć i miażdżycy.

Jak wybrać produkt

Odmianami cantalupy są stół i pasza. Te ostatnie różnią się białym miąższem okopowym, podczas gdy w jadalni miąższ jest żółty.Najpopularniejsze odmiany stołów to "Krasnoselskaya", "Szwedzka żółta", "Vilma". Bardzo soczysty i słodki korzeń daje wiele "Lizi" i coś w rodzaju "Ruby", podobnie jak w smaku.

Aplikacja

Rutabaga jest szeroko stosowana zarówno w celach leczniczych, jak i przez dietetyków, a także kosmetologów.

Do leczenia

Jak wspomniano powyżej, to warzywo jest dobre na kaszel. Korzeń należy utrzeć na drobnej tarce, dodać łyżkę miodu i pozostawić do zaparzenia. Kiedy pojawi się sok, wycisnąć go przez gazę. Otrzymany lek zaleca się stosować trzy razy dziennie na jedną łyżkę stołową. Kiedy zaparcie, roślina jest używana jako puree. Aby to zrobić, rośliny okopowe są krojone na talerze i gotowane w wodzie. Gdy warzywa zmiękną, dodaj do rondla łyżkę oleju roślinnego i soku z cytryny i gotuj produkt przez kolejne 10 minut. Następnie gotowy korzeń ugniata się w puree, które konsumuje się w nocy, około 100 g.

Do utraty wagi

Ze względu na niską zawartość kalorii, imponujący zestaw witamin i minerałów, brukiew jest szeroko stosowana w różnych dietach odchudzających. Ponadto, celuloza zawarta w warzywach jest dobra do usuwania żużli i toksyn z organizmu, a także poprawia trawienie i metabolizm.

Dla skóry i włosów

Sok z brukwi wytrzeć twarz w celu usunięcia jego lub jego acnes i wysypki. Ta procedura jest wykonywana codziennie. Ponadto uważa się, że sok z rośliny z regularnym wcieranie w skórę głowy promuje wzrost włosów. Na bazie przetartych maseł i kosmetycznych mas witaminowych. Na przykład tłuczone ziemniaki wymieszane ze śmietaną do stanu kleiku. Do uzyskanej mieszaniny dodać jedną łyżeczkę miodu i solanki. Maska nakładana jest przez 10-15 minut.

W gotowaniu

To warzywo jest bardzo lubiane w Niemczech, Finlandii, Szwecji i wielu innych krajach. W swojej surowej postaci jest zwykle stosowany w sałatkach. Ale ten pożyteczny korzeń nadaje się do bardziej skomplikowanego gotowania. Gotowane spodnie smakują nieco jak ziemniaki i są używane jako dodatek do mięsa lub ryb.Warzywo jest również używane w zupach. Zapiekany z orzechami i miodem to doskonały deser. Owoc korzeniowy harmonijnie pasuje do prawie każdego gulaszu warzywnego. Tak więc, jeśli 350 g narybku gęsi złożone w naczyniu do pieczenia, dodano do niej 100 g brukwi i ziemniaki, jak również około 50 g marchwi, cebuli, wlać wszystkie 0,5 l bulionu z kości drobiu, następnie dwie godziny w minimalnej gaszenia ogień okaże się cudownym naczyniem.

Zbiór i przechowywanie roślin okopowych

Rocznik zbiorów zbierany jest w okresie od sierpnia do września, w zależności od odmiany i regionu. Wyciąć wierzchołków korzeni roślin zebranych pod podstawą oczyścić je z ziemi, suszy na powietrzu pod osłoną, przeniesiono do piwnicy, w którym są one przechowywane przez około rok w masie.

To warzywo można przechowywać i suszyć. W tym przypadku, korzeń obrane, pokrojone w plasterki, podvyalivayut zewnątrz, w słońcu. Tak przygotowane plasterki układa się na blasze do pieczenia i suszy w piecu w temperaturze 50-60 ° C.Proces trwa w godzinach 5-6, a drzwiczki piekarnika powinny pozostać otwarte, a plasterki są okresowo mieszane.

Brukova - warzywo, w ogóle, zapomnieliśmy i niezasłużenie. Roślina ta może być szeroko stosowana do celów leczniczych, do żywienia, w kosmetologii i tradycyjnej kuchni. Dla miłośników ogrodnictwa jego uprawa nie jest trudna. Warto więc zwrócić uwagę na tę pożyteczną roślinę okopową.

Obejrzyj wideo: O Lucky Man