Przepis na gotowanie wina śliwkowego

Tradycyjnie jesteśmy przyzwyczajeni, że wino zostało wyprodukowane z winogron. W najgorszym - z jabłek. Ale Azji mędrcy wiedzą, że jest odpływ obdarza mądrość, zdrowie i długowieczność. W tym artykule opiszemy jak zrobić wino śliwkowe w domu na prosty przepis.

Wybór i przygotowanie kanalizacji

Aby rozpocząć przygotowywanie wina, konieczne jest oczywiście przygotowanie do niego materiału. Potrzebujemy przejrzałych śliwek, spadających z drzewa i lekko podvyavlivshiesya na słońcu. Głównym znakiem gotowości będzie lekko pomarszczona skóra na łodydze.

Jagody mycia nie powinny być na ich skórze żywe bakterie, które dostarczą naturalnego napoju fermentacyjnego. Ale dobrze jest dobrze przetrzeć śliwki. Czyste, suszone owoce powinny być oczyszczone z nasion. Łatwiej będzie wycisnąć sok. Ponadto kości zawierają szkodliwe substancje, które zepsują gotowy produkt. Owoce są więc gotowe, a teraz możemy się nauczyć, jak zrobić wino ze śliwek.

Klasyczny przepis

Przejdźmy bezpośrednio do stworzenia wina.

Przygotowanie syropu (soku)

Najtrudniejszym w przygotowaniu wina ze śliwek w domu jest wyciskanie soku. Chodzi o pektynę, która wiąże sok i sprawia, że ​​jest bardzo gęsty. Dlatego sok otrzymuje się w ten sposób:

1. Konieczne jest zmielić wszystkie jagody w dużej misce z gatunkiem podobnym do puree. Puree muszą być starannie szlifowane.
2. Następnie należy wlać wodę w stosunku 1 do 1.
3. Otrzymaną mieszaninę pozostawia się w spokoju przez kilka dni, po przykryciu pojemnika czystą szmatką.
4. Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze 20-25 ° C.
5. Regularnie po 8-10 godzinach wymieszać mieszaninę.

Po 3 dniach trzeba rozlać płyn, a powstały zacieru - odcedzić i wycisnąć z niego sok. Ta procedura najlepiej jest zrobić w prasie. Ale możesz to zrobić ręcznie.

Połącz sok z odsączonym płynem. Teraz musisz dodać cukier. Stawka cukru:

• dla półsłodkich (półwytrawnych) - 300 g na 1 litr soku;
• za słodki - 350 g;
• na sucho - około 200 g.

Wymieszaj cukier i wlej materiał winny do zbiornika fermentacyjnego. Teraz wszystko jest gotowe do fermentacji.

Fermentacja

Zbiornik fermentacyjny jest wypełniony syropem. Teraz konieczne jest uszczelnienie wszystkiego za pomocą uszczelnienia hydraulicznego. Jeśli go nie ma, zrobi to zwykła gumowa rękawica z nakłuciem na jednym z palców.

Uszczelnienie wodne może być wykonane z rury, której część jest opuszczona do naczynia, a część do słoika z wodą. Następnie dwutlenek węgla będzie swobodnie wypływał, a powietrze nie dostanie się do naczynia. Umieść Statek z Braga w ciepłym, ciemnym miejscu. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 23-25 ​​° C. Proces fermentacji trwa około 40-50 dni. Optycznie zatrzymującą się fermentację można określić zatrzymując uwalnianie dwutlenku węgla. Odcedzić i odcedzić fermentowane braga. Czysty płyn do nowego naczynia, a teraz napój zacznie dojrzewać

Dojrzewanie

Zamknąć butelkę szczelnie i pozostawić ją w ciemnym miejscu, aby dojrzeć.Dojrzewanie wina śliwkowego trwa dłużej niż winogrono lub jabłko.

Pierwszą próbkę można pobrać po 4-6 miesiącach. Ale w tej chwili wciąż jest młody i będzie miał pewne zawieszenie. Aby osiągnąć ostateczną gotowość i łaskę, musisz poczekać około 3 lat.

Warunki przechowywania

Dojrzewające wino jest butelkowane i przechowywane w piwnicy lub w ciemnym chłodnym miejscu. Jest przechowywany przez około 5 lat w takich warunkach.

Kiedy możesz pić wino

Pierwszą próbkę młodego wina można usunąć w ciągu sześciu miesięcy po zakończeniu fermentacji. Lepiej jednak poczekać rok lub dwa, zanim dojrzeje. To właśnie w tym okresie zyska prawdziwy smak i aromat, otworzy się całkowicie i pozwoli cieszyć się sobą.

Inne przepisy

Opisaliśmy proste wino śliwkowe powyżej. Poniżej dowiesz się, jak zrobić inne slivki w domu, używając prostych przepisów.

Wino lecznicze ze śliwek

Potrzebujemy:

• śliwki - 10 kg;
• woda - 8 litrów;
• cukier - 1,5 kg;
• rodzynki - 2 kg.

Nie myć śliwek. Wytrzyj je suchą szmatką i usuń kamienie.

Wlać połowę objętości wody, przykryć szmatką, pozostawić do wędrówki w upale. Po 10-12 godzinach wymieszać.Wymieszaj funt cukru i rodzynek, dodaj pozostałą wodę. Pozostaw wędrować przez ten sam okres.

Wyciśnij sok ze śliwek (jak opisano powyżej) i wymieszaj z wodą, w której były rodzynki. Dodaj pozostały cukier. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do naczynia fermentacyjnego

Zamknij za pomocą rękawicy lub uszczelnienia wodnego. Kiedy gaz przestaje się oddzielać, przefiltrować napar i wlać do butelki, aby dojrzeć. Po 3-4 miesiącach napój można butelkować i wrzucać do piwnicy.

Deserowe wino stołowe

To bardzo prosty przepis na wino śliwkowe. Dla niego potrzebujesz:

• śliwki - 8 kg;
• woda jest czysta - 1 l;
• cukier granulowany - 1 kg.

Oczyść śliwki z brudu, ale nie myj ich. Wysyp jagody i polej ciepłą wodą. Przykryj śliwki szmatką i zakładaj na kilka dni. Regularnie mieszaj.

Dodaj cukier do wyciśniętego soku. Wlać do butelki i uszczelnić za pomocą uszczelki wodnej. Po zakończeniu fermentacji wlej wino do butelek, pieczęć i pozwól mu przejść do piwnicy. Po chwili możesz go filtrować. Wzmocnione wino śliwkowe

Składniki do przygotowania napoju:

• śliwki - 1 kg;
• cukier - 0,4 kg;
• alkohol - 0,3 l;
• woda - 2 litry.

Usuń kości z zlewów. Przygotuj syrop z 1 szklanki cukru i 1 litra wody. Zagotuj syrop i wlej go do jagód. Przykryj i zawiń kocem. Po 8-10 godzinach syrop można wylać. Z resztek wody i cukru ponownie sporządzić syrop. Powtórzyć procedurę ze śliwkami i połączyć powstały syrop z tymi samymi naczyniami, na których została pierwsza porcja syropu. Dodaj do niego alkohol i pozostaw na 2 tygodnie. Przefiltruj osad, przelej do butelek i włóż do piwnicy do infuzji. Napój będzie silniejszy niż poprzednie wina. Może być przechowywany przez długi czas i poprawia swoje właściwości w miarę upływu czasu. Jak widać, aby zrobić domowe śliwkowe wino, przepis, który daliśmy, jest dość prosty. Ten napój zaspokoi Twój gust nie tylko Ciebie, ale również Twoich gości.

Obejrzyj wideo: Kaczka w czerwonym winie - Karol Okrasa - Przepisy Kuchni Lidla