Bez względu na to, jakie zwroty akcji są dokonywane na zimę przez krępe gospodynie domowe, niezmienną cechą całej domowej ochrony są ogórki. Tak miły w mroźnej zimy, aby otworzyć słoik ogórków konserwowych i chrupiące smak lata do zapamiętania. Zlecenie zachowanie było nie tylko smaczne, ale także użyteczne, możliwe jest odejście od zwykłych przepisów wytrawiania za pomocą octu i zastąpić go z jagód i czerwonych porzeczek sokiem. Tak, to czerwona porzeczka, która jest magazynem witamin ze względu na zawarty w niej kwas cytrynowy, z powodzeniem zastępuje ocet. Ogórki z porzeczkami są wyjątkowo pachnące, pikantne i odpowiednie jako uczta dla dzieci.
Prosty przepis
Ten przepis zawiera kilka składników, jest przygotowywany szybko i łatwo, a jego konserwacja zajmuje bardzo mało czasu.
W przypadku ogórków:
- kiszone ogórki (lepiej wziąć odmianę Nezhinsky'ego);
- świeże lub mrożone owoce czerwonej porzeczki;
- goździki - dwa pąki;
- czosnek - dwa ząbki;
- liście wiśni i chrzanu - po dwie lub trzy sztuki;
- pachnące pieprzu - trzy kawałki;
- kwiatostan koperku.
Aby wypełnić:
- woda pitna;
- granulowana sól.
Proces gotowania:
- Sortuj ogórki, próbuj wybrać owoce o tej samej wielkości, przemyj i zostaw w zimnej wodzie źródlanej przez kilka godzin.
- Można myć porzeczki porzeczek, można używać wiązek owoców razem z gałązkami.
- Czosnek, liście wiśni, liście chrzanu, goździki i słodka papryka są umieszczane na dnie umytych litrowych puszek. Połóż ogórki i jagody porzeczki, naprzemiennie każdą warstwę, do końca słoika. Przykryj ogórki parasolami koperkowymi.
- Czas przygotować marynatę do marynowania. Na jeden litr solanki weź dwie pełne łyżki granulowanej soli, włóż rondel z marynatą do pieca i pozwól się zagotować. Wlać wrzątek do puszek ogórków.
- Połóż słoiki na patelni z wodą i sterylizuj w piekarniku przez co najmniej dziesięć minut po ugotowaniu się solanki. Natychmiast zwinąć pokrywki kluczem, odwrócić puszki do góry nogami.
Zachowaj konserwację w ciemnym i zimnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub spiżarni. Ten przepis nie wymaga użycia cukru.
Z pikantnymi ziołami na zimę
Pikantny smak i niezwykły ciekawy aromat zdobią ogórki, jeśli używasz różnych przypraw.
W przypadku ogórków:
- ogórki;
- skupiska czerwonej porzeczki;
- ząbki czosnku;
- kiście estragonu;
- cebula;
- liście laurowe;
- pąki goździkowe;
- kwiatostan koperku;
- czarny pieprz.
Aby wypełnić:
- czysty, bez chloru, wody;
- granulowana sól;
- cukier granulowany.
Proces gotowania:
- Ogórki owocowe dokładnie opłucz i pozostaw do wyschnięcia.
- Porzeczki myte, oczyszczone z gałązek i liści, lekko wysuszone.
- Obrane cebule z łuski, pokroić w pół pierścienie. Każdy ząbek czosnku jest dzielony na dwie lub trzy części.
- Litry przygotować: sterylizować i wysuszyć. Na dnie każdego z banków umieścić przyprawy - na gałązką koperku i estragon, goździkowy, dwa, dwa, trzy liść laurowy, trzy lub cztery grochu czarny pieprz. Na wierzchu dwa lub trzy pierścienie cebuli i kilka plasterków czosnku. Rozłóż ogórki, każda warstwa wleje garść porzeczek, więc do końca słoika.
- Wlać, aby wypełnić wodą w rondlu, dodać cukier i sól (w litrze wody - łyżkę), umieszczonym na ogień i wrzenia. Zalej solankę przez kilka minut, wyjmij z pieca i przelej do puszek ogórków.
- Sterylizować każdy słoik przez co najmniej dziesięć do piętnastu minut, natychmiast zwinąć żelaznymi pokrywkami i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przetwory z cebulą nabierają specyficznego smaku i aromatu, który nie wszystkim się spodoba. Dlatego ci, którzy nie lubią zapachu cebuli, lepiej tego nie dodawać.
Korniszony
Zgodnie z tak niezwykłym i ciekawych ogórki receptur uzyskuje się z ostrym i pikantnym smaku, jest idealny jako przekąska na ucztach.
Ale w przypadku żywności dla dzieci ochrona ta nie może być używana.
W przypadku ogórków:
- małe ogórki "Cornish";
- kiście odmian czerwonej porzeczki "Natalie";
- koperek (w nasionach);
- musztarda (w nasionach);
- papryczki z ostrą papryką;
- liście wiśni i porzeczek;
- wiązki estragonu i rozmarynu.
Aby wypełnić:
- czysta woda;
- cukier i sól;
- ocet jabłkowy lub winny.
Proces gotowania:
- Przygotuj ogórki. Spłucz i mocz przez godzinę lub dwie w czystej, lodowatej wodzie.
- Spłucz porzeczkę lekko suchą.
- Przygotuj słoiki o pojemności jednego litra. Na dole wysterylizowanych słoików umieścić dwa lub trzy z wiśni i porzeczek liści, pół łyżeczki nasion kopru i musztarda na gałązka rozmarynu i estragonu, a dwa lub trzy cienkie ringlet ostrą papryką. Połóż garść czerwonej porzeczki na zieleniach i przyprawach.Napełnij słoik ogórkami, na wierzch też połóż garść porzeczki.
- Do nalewania wlać wodę do rondla, wlać dwie łyżki soli i cukru. Na dużym ogniu doprowadzić wlew do wrzenia i gotować przez kilka minut. W solance wyjętej z talerza wylać jabłko lub ocet winny (dwadzieścia gramów na litr marynaty) i całość zagotować razem.
- Podczas gdy solanka nie jest zimna, wlać ogórki, przykryć je i pozostawić na piętnaście minut. Połączone z sosem z solanki, zagotuj ponownie i wlej ogórki. Powtórz tę manipulację trzy razy. Po trzecim zalaniu solanką słoiki z ogórkami zwinnie zwinięte w sterylizowane wieczka i odwrócone do góry dnem, pozostawić do ostygnięcia.
- Półprodukty powinny być przechowywane na zimno, aby uniknąć wzdęcia powiek i zepsutego zachowania.
Nasiona gorczycy są dodatkowym środkiem konserwującym, przy czym puste są dłużej. Ci, którzy uwielbiają ogórki ostrzejsze, możesz dać więcej gorącej papryki.
Ten rodzaj porzeczki doskonale nadaje się do innych półproduktów, na przykład galaretki lub dżemu.
Ogórki marynowane w czerwonych porzeczkach bez sterylizacji
Przystawka przygotowana według tego przepisu ma przyjemny kwaskowatość smakową, dzięki czemu danie jest niezwykłe i pożądane dla całej rodziny.
To zajmie:
- 1/5 części puszki porzeczki;
- 3 parasol koper;
- 4 ząbki czosnku;
- półtora litra wody;
- 5 groszek słodkiej papryki;
- 2 łyżki soli;
- łyżka obiadowa cukru.
Jak gotować:
- Trzylitrowy słoik powinien być wyprasowany wrzącą wodą. To samo trzeba zrobić z pokrywką.
- Porzeczki na gałęziach są dobrze myte pod bieżącą wodą i rozłożone na dnie puszki. Następnie układa się oczyszczony czosnek, pieprz i oblany koper.
- Pozostała przestrzeń puszki wypełniona jest ogórkami o niewielkich rozmiarach. Ogórki powinny być bardzo ciasno upakowane.
- Kęs wlewany jest wrzątkiem i przykrywany pokrywką. Pozostaw w tej pozycji, potrzebujesz przekąski przez 10-15 minut.
- Wrząca woda łączy się z patelnią i doprowadza ją do wrzenia. Warto wziąć pod uwagę, że na patelni trzeba uzupełnić trochę wrzącej wody.
- W wodzie rozpuszcza się sól i cukier, wszystko miesza się, gotuje przez 5 minut, a następnie wlewa do słoika.
- Element jest zwinięty, przewinięty i owinięty kocem. W tym stanie przekąska powinna pozostać przez 2 dni.
Jeśli nie możesz szybko zjeść otwartego 3-litrowego słoika z ogórkami, lepiej wybierz przekąskę w litrowych pojemnikach.
Przepis z sokiem porzeczkowym i cukrem
Aby zachować ogórki, można używać nie tylko owoców czerwonej porzeczki, ale także soku z niej. Najlepiej jest wziąć świeżo wyciśnięty sok, a smak ogórków w puszkach nie będzie tak oryginalny i interesujący.
W przypadku ogórków:
- małe ogórki solonych odmian;
- ząbki czosnku;
- świeże liście mięty i melisy;
- groszek słodkiej papryki;
- pąki goździkowe;
- kwiatostan koperku.
Aby wypełnić:
- czysta woda;
- sok z porzeczek;
- cukier granulowany;
- granulowana sól kamienna.
Proces gotowania:
- Ogórki przepłukać, zalać zimną wodą źródlaną i pozostawić na kilka godzin. Następnie pokroić ogórki z obu stron końcówek.
- Wstępnie wysterylizowane słoiki litrowe leżał dwa lub trzy i balsam liści mięty, jeden lub dwa goździkowy, dwóch lub trzech pieprzu, ząbek czosnku i kopru parasol. Banki wypełnione ogórkami.
- Aby przygotować nadzienie, należy wlać do granulatu wody z soli kamiennej i granulowanego cukru. Każdy litr nalewania wymaga dwóch łyżek soli i cukru.
- Marynatę zagotować i wlać do słoików z ogórkami i przyprawami. Umieść słoiki w piecu do sterylizacji. Gdy marynata zacznie bulgotać w ogórkach, sterylizuj ogórki przez co najmniej piętnaście minut.
- Natychmiast po sterylizacji puszki z ogórkami należy dokładnie zrolować.Całkowicie schłodzone banki z zachowaniem powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.
Po odkryciu ochrony soku nie może wylać i użyć go do przygotowania sosu do mięsa.
Przepis Alli Kovalchuk od gwiazdy kucharza
Recepta znany prezenter telewizyjny Alla Kowalczuk przygotowuje więcej niż jedną kochankę. Wszystkie jej przepisy są proste i dostępne, więc opinie wdzięcznych czytelników i widzów mówią same za siebie.
W przypadku ogórków:
- wybrane ogórki;
- ząbki czosnku (obrane i umyte);
- kwiatostan koperku;
- skupiska czerwonej porzeczki;
- liście wiśni.
Aby wypełnić:
- woda;
- sok z porzeczek;
- suszone liście laurowe;
- sól i cukier;
- pieprz czarny i pachnący.
Proces gotowania:
- Jagody, ogórki i liście wiśni dokładnie spłucz.
- Przygotuj puszki do konserwacji. Sprawdź, czy nie ma pęknięć ani innych uszkodzeń szkła.
- Umieść wszystkie przyprawy, jagody i ogórki na dnie każdego wysterylizowanego słoika.
- Zagotuj ciepłą wodę z ogórkami i przyprawami. Powtórz tę procedurę dwukrotnie.
- Spuścić wodę z ogórków, dodać dwie łyżki cukru i łyżeczkę soli na litr wypełnienia, wlać dwadzieścia miligramów na litr soku marynaty, dodać pieprz i laurowe (pięć do sześciu sztuk) i wszystko razem zagotować.
- Choć marynata gorący wlać cienkim strumieniem do banków z ogórków, żelazo pokryw rolek i obrócić do góry dnem do ostygnięcia.
Ogórki konserwowe z czerwonymi porzeczkami (wideo)
Słoiki z szmaragdowe chrupiących ogórków w połączeniu z krwi czerwone porzeczki jagody wyglądać po prostu niesamowite. Różnorodność aromatyczne przyprawy i przypraw sprawiają, że regularna konserwacja niezwykle pachnące i smaczne.
