Praktycznie wszystkie gospodynie domowe zajmują się konserwą na zimę. Warzywa, mięso, owoce, jagody są zbierane w puszkach, beczkach, a nawet w wanienkach, podobnie jak nasze prababki. Marynowane warzywa, sałatki z nich - wspaniała przystawka, dodatek do każdego dania. Z tego artykułu dowiesz się, jak wykonać puszkę bez octu, przepisy na niektóre sposoby marynowania i przydatne wskazówki dotyczące zbiorów na zimę.
Konserwy mogą być dowolnymi warzywami, takimi jak pomidory, ogórki, słodka i ostra papryka, bakłażan, cukinia i wiele innych. Koniec jesieni to wzrost sezonu zbiorów. Marynaty do zbioru warzyw są wytwarzane z różnych składników. Oferujemy przepisy na konserwację wszystkich rodzajów warzyw z marynatami bez octu. Takie dania zachowują użyteczne właściwości warzyw, zachowują ich smak i są bezpieczne dla organizmu człowieka.
Jak wybrać warzywa do ochrony
Aby w przyszłości uzyskać wysokiej jakości marynowaną potrawę, warto zbierać warzywa w taki sposób, aby były dobrze zachowane:
- Do marynowania ogórków warto wybierać owoce o ciemnym odcieniu. Idealna wielkość ogórka wynosi sześć centymetrów.Pryszcze muszą mieć ciemny odcień, skórka warzyw jest cienka.
- Aby pokroić pomidory, powinieneś wybrać mały owoc. Skóra musi być elastyczna bez uszkodzeń. Idealną odmianą do konserwacji jest krem.
- Aby oszczędzać paprykę, warto zwrócić uwagę na kolor owoców. Musi być nasycony i bez uszkodzeń. Konieczne będzie również oczyszczenie warzyw z nasion.
- Do przygotowania oberżyny należy zwrócić uwagę na dojrzałość owocu. Kolor powinien być nasycony, a skóra elastyczna.
Przepis na sałatkę z różnych warzyw bez octu
Będziesz potrzebował następującego zestawu składników:
- bakłażan - 2 kg;
- pomidory - nieco poniżej 1 kg;
- cebula - 5 szt .;
- słodka papryka - 0,5 kg;
- marchewki - 3 sztuki;
- zielone pietruszki - pęczek
- przyprawy - do smaku;
- czosnek - do smaku.
Jak gotować:
- Wszystkie powyższe warzywa powinny być starannie przygotowane: umyć, oczyścić.
- Posiekać średniej wielkości kostki bakłażana.
- Słodka papryka, cebula, marchew drobno posiekana.
- W oddzielnym pojemniku, najlepiej w rondlu, ułóż cebulę na brązowo. Dodaj papryczkę do cebuli i gotuj potrawę przez trzy minuty.
- Następnie połóż bakłażany, przypraw je przyprawami.
- Po 10 minutach zanurz marchewki w rondlu i przykryj pokrywką. Kontynuuj proces hartowania przez kilka minut.
- Ubij pomidory za pomocą blendera. Zmiel zielenie i czosnek. Dodaj składniki do przecieru pomidorowego, dopraw do smaku przyprawami.
- Załaduj przygotowany ciężar do rondla i kontynuuj proces przez około 8 minut.
- Włóż przygotowane naczynie do wcześniej przygotowanych pojemników i zwinź je przy pomocy pokrywek.
Chrupiące ogórki bez octu
Istnieje wiele sposobów na zbieranie ogórków bez dodawania octu. Za pomocą jednego z tych przepisów przedstawimy cię dzisiaj.
Aby zagrać prezentowane danie, będziesz potrzebować:
- ogórki - 1 kg;
- czosnek - 2 zęby;
- zielenie - do smaku;
- ostra papryka - 1 szt .;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- korzeń chrzanu - 2 szt .;
- liście laurowe, wiśnie;
- 40 g soli;
- 80 g cukru:
- kwas cytrynowy - 1 łyżka stołowa.
Jak gotować:
- Opłucz każdy składnik. Banki sterylizują i zanurzają pokrywki we wrzącej wodzie.
- Ogórki w pozycji pionowej, dodaj je do wybranych pojemników. Nałóż też kilka ząbków czosnku, zieleni, liści laurowych i wiśni, przypraw.
- Wlej wodę do garnka.
- Napełnij pojemniki ogórkami wrzącą wodą.W ciągu 10 minut woda zostanie zaimpregnowana sokiem z ogórka.
- Opróżnij aromatyczną wodę z powrotem do pojemnika.
- Dodaj przyprawy do gotowej marynaty i gotuj.
- Umieść kwas cytrynowy w ogórku.
- Wlać marynatę z puszkami i zwinąć je przykrywkami.
Dietetyczna cukinia na zimę
Cukinia to jeden z produktów dietetycznych, który ma wysoki poziom potasu i sodu. Prawie wszyscy dietetycy zalecają stosowanie tego warzywa przez cały rok. Oferujemy przepis na zachowanie cukinii z zachowaniem wszystkich jej użytecznych właściwości.
Aby przygotować obrabiany przedmiot, będziesz potrzebować:
- duża cukinia - 4 szt .;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- chrzan;
- przyprawa - do smaku;
- kilka arkuszy laurowych;
- jedna wiązka zieleni;
- czosnek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Za pomocą kuchenki mikrofalowej przygotuj pojemniki do marynowania. W tym celu napełnij słoiki wrzącą wodą i wstaw do piekarnika na 10 minut z mocą 80 stopni.
- Przyciąć wszelkie nierówności i usunąć skórki cukinii. Pokrój cienkie pierścienie.
- W słoikach dodać cukinię i zalać wrzącą wodą.
- Po 5 minutach spuścić płyn z powrotem na patelnię i gotować przez kilka minut.
- Na dnie puszek połóż koper i inne przyprawy.
- W marynacie rozpuścić przyprawy i zalać cukinią.
- Obróć puszki pokrywkami.
Chłodne brzegi powinny być odwrócone, z ciepłym owinięciem.
Słodki chrupiący ogórek, marynowany bez octu
Przystawka przygotowana według tego przepisu nie wypali języka z dużej ilości soli i octu, ale ucieszy przyjemną słodyczą i chrupiącą strukturą.
Aby przygotować trzylitrowy słoik, potrzebujesz:
- pół marchewki;
- połowa bułgarskiej papryki;
- mały strąk z chili;
- 3 parasol koper;
- para liści porzeczki;
- para liści wiśni;
- 5 kawałków papryki słodkiej w postaci grochu;
- łyżeczka deserowa kwasu cytrynowego;
- 5 ząbków czosnku;
- ogórki według objętości puszki;
- 4 łyżki deserowe z solą;
- półtora litra wody;
- 8 łyżeczek deserowych z cukrem.
Krok po kroku sposób przygotowania:
- Wszystkie ogórki odcinają tyłek, warzywę myje się i zanurza w zimnej wodzie na 3 godziny.
- W tym czasie bank jest sterylizowany, a woda gotowana.
- Pozostałe składniki myje się pod bieżącą wodą.
- Na dnie słoika układają się parasole z kopru, porzeczki, liście wiśni, kilka kółek marchwi i plasterki słodkiej papryki, strąk chili, papryka i czosnek.
- Bank jest pełen ogórków.
- Kęs wlewany jest wrzącą wodą i pozostawiony na 20 minut.
- Wodę z puszki wlewa się do rondla, rozpuszcza się w niej sól i cukier.
- Patelnia przesuwa się do ognia, a solanka wrze przez 5 minut.
- Ogórki są wypełnione kwasem cytrynowym. Kęs wylewa się słodką solanką.
- Czapki są zwijane, obrabiany przedmiot jest przewracany i zawinięty w ciepły ręcznik na 2 dni.
Aby ogórki były jeszcze smaczniejsze, należy wybierać warzywa w małym rozmiarze: 7-10 centymetrów.
Przepis na sałatkę warzywną z papryką i pomidorami
Aby to przygotować będziesz potrzebował:
- słodka papryka i pomidory - 4 kg;
- cebula - 6 sztuk
- marchewki - 3 sztuki;
- czosnek - do smaku;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- kwas cytrynowy;
- sól, liść laurowy do smaku.
Algorytm przygotowania:
- Zmiażdż pomidory za pomocą blendera.
- Papryka pocięta na cztery części.
- Cebula i marchewka dzielą drogę wygodną dla ciebie.
- W dużym rondlu gotuj przecier pomidorowy.
- Dodaj pozostałe warzywa do pomidorów.
- Ciągle mieszaj, gotuj potrawę przez pół godziny.
- Kilka minut przed zakończeniem gotowania, wlać olej roślinny.
- W tej samej masie dodaj kwas cytrynowy, posiekany czosnek i przyprawy.
- Przygotuj pojemniki i napełniaj je mocno sałatką.
- Gotowy do zwijania naczyń z pokrywkami.
Słodkie pomidory z bazylią
Jedną z unikalnych przekąsek są suszone na słońcu pomidory z bazylią.
Będziesz potrzebował:
- pomidory - 1 kg;
- zielona bazylia - duża paczka;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- czosnek - do smaku;
- przyprawy - do smaku.
Jak gotować:
- Przygotuj pomidory, dzieląc je na kilka części.
- Wlej dużo oleju na blasze do pieczenia. Umieść pomidory na wierzchu. Doprawić przyprawami.
- Około dziesięciu godzin gotuj pomidory w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 80 stopni.
- Przygotuj czosnek i bazylię, rąbiąc na małe kawałki.
- Wlać olej do dna wysterylizowanych puszek.
- W brzegach leżały warstwy: pomidory, bazylia, czosnek. Ponownie następuje olej roślinny.
Dokręcić słoiki za pomocą pokrywek i przechowywać w lodówce. Za kilka dni, kiszone suszone pomidory będą gotowe do degustacji.
Różne warzywa
Warzywa konserwowe mogą być pojedynczo lub razem.
Składniki:
- jedna żarówka z boku;
- jedna słodka papryka;
- głowa kapusty;
- pomidory i ogórki;
- jedna marchewka;
- 2 łyżki. l. cukier;
- 1 łyżka. l. sole;
- 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
- 2 ząbki czosnku;
- groszek z czarnego pieprzu;
- bazylia, pietruszka;
- liść laurowy do smaku.
Jak gotować:
- Przygotuj pojemniki z pokrywkami, sterylizując je.
- Ogórki umyć i pociąć ogony. Zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut i wrzuć do pojemnika.
- Pomidory zanurzają się w wodzie (nie więcej niż pięć minut).
- Carrot chop with straw.
- Pokrój kapustę.
- Papryka słodka pokroić na kilka kawałków.
- Potnij cebulę w połowie pierścieni i zmiażdż czosnek nożem.
- Opuść także do wody i innych warzyw.
- W wodzie rozpuścić przyprawy i kwas.
- Zagotuj marynatę.
- Napełnij każdy pojemnik warzywami. Wypełnij przedmioty pachnącą marynatą, przeturlaj je kluczem.
Konserwacja ogórków bez octu (wideo)
Konserwowanie bez octu jest dość proste i ekonomiczne. Ale co najważniejsze - brak octu pozwala zachować naturalność każdego produktu.
