Grzyby konserwowane na zimę w domu ... Jest więcej przepisów na gotowanie tego pysznego niż wystarczająco. I z jedną pamięcią o tym niesamowitym ślinie smakowej śliny u każdego smakosza. W końcu takie pyszne danie będzie jakościowo uzupełniać i urozmaicać menu każdej uroczystości. Ale żeby przygotować dary lasu, będziesz musiał trochę popracować.
Odkryjemy niektóre sekrety sztuki gotowania tego przysmaku i nauczymy się, jak zbierać grzyby w domu.
- Podstawowe wskazówki dotyczące marynowania grzybów
- Które grzyby są odpowiednie do trawienia?
- Sposoby trawienia
- Grzyb wrzący w zalewie
- Grzyby gotowane oprócz marynaty
- Którędy wybierać
- Przygotowanie grzybów do marynowania
- Sortowanie
- Moczenie i moczenie
- Czyszczenie
- Ogólny przepis na marynowanie
Podstawowe wskazówki dotyczące marynowania grzybów
Każda kochanka lubi zaskakiwać swoich krewnych i gości specjalną potrawą własnego gotowania. W związku z tym, wiele odmówić do zakupu produktów w supermarketach, te, które mogą być wykonane osobiście, zwłaszcza jeśli gospodyni znać główne tajemnice magii w kuchni. 
Odkryjemy główne tajemnice i przepisy na przygotowanie arcydzieła marynowanych grzybów na zimę, ponieważ takie danie to niezrównany przysmak.
- Naczynia do tego procesu powinny być wybierane tylko emaliowane lub konserwowane, ponieważ pojemnik ten nie jest skorodowany przez ocet.
- Jeśli chodzi o ocet na marynaty, to twój wybór najlepiej jest zatrzymać na chlebie lub owocach. Najlepszą opcją jest Ren (gniazdowanie) i aromatyczny ocet.
- Małe grzyby są marynowane w całości, przecinając tylko dolną część nogi. To doda potrawę i niezrównany wygląd.
- Jeśli jednak podczas "cichego polowania" napotkaliście tylko duże dary lasu, zaleca się ich pocięcie na 3-4 części.
- Zaleca się zachowanie czapek białych grzybów i borowików osobno od korzeni.
- Konieczne jest zachowanie oleju bez skóry.
- Przygotowanie furgonetki do procesu gotowania to moczenie przez kilka godzin.
Które grzyby są odpowiednie do trawienia?
Do marynowania grzybów na zimę w bankach, każdy przedstawiciel tego zróżnicowanego królestwa, z wyjątkiem trujących, oczywiście zrobi.
Sposoby trawienia
Przepisy gotują grzyby marynowane na zimę więcej niż wystarczająco. Ale są tylko dwa, na które wszystkie hostessy z pewnością uciekają.
Grzyb wrzący w zalewie
Metoda ta jest duże zapotrzebowanie jako ulubionego jedzenia podczas gotowania jest impregnowany ze wszystkimi składnikami marynaty, a staje się szczególnie pachnące właściwości smakowe. Aby wdrożyć tę metodę, będziesz potrzebować:
- 1 kg grzybów;
- 0,5 łyżki. woda;
- jedna trzecia kieliszka octu;
- 1 łyżka. sole;
- 1 łyżeczka cukier;
- 5-6 kawałków aromatycznego pieprzu;
- goździki, liść laurowy do smaku;
- kwasu cytrynowego (zaciskowego).
Grzyby gotowane oprócz marynaty
To recepta na zachowanie zimowym grzybów jest to, że lasy są gotowane oddzielnie od darów marynaty w lekko osolonej wodzie. Sam proces gotowania przypomina ten wskazany w poprzedniej metodzie. 
Grzyby umieszczano w pojemniku wypełnionym wodą soli (30-40 g soli na 1 litr wody) i ogrzewa do wrzenia, aż do chwili, gdy produkt nie osiądzie na jednym, a woda jest klarowny, nie zapominając o shoot piany.Następnie ugotuj ugotowany przysmak na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. W tym czasie należy przygotować równolegle marynatę, do której potrzebne będą następujące składniki (dawki wskazane na 1 litr):
- 80% esencji octowej: 3 łyżeczki lub 9% octu (1 fasetowane szkło);
- cukier granulowany - 2 łyżki;
- sól - 1 łyżka;
- liście laurowe - 4-5 sztuk;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- słodka papryka - 6 groszek;
- goździki - 2-3 pąki;
- suchy koper - 2-3 g.
Którędy wybierać
Oba przepisy na marynowane grzyby na zimę są równoważne, ponieważ na końcu dostajesz niedoścignione danie. Ale jeśli narysujemy linię podziału, wówczas pierwszą metodę można nazwać bardziej pyszną, a drugą - reprezentatywną. 
Faktem jest, że marynata, w której warzono grzyby, z czasem ciemnieje i znika, staje się lepka.Ale smak delikatność lasu będzie bardzo aromatyczny i kuszących kubki smakowe.
W drugim sposobie marynatę jest przezroczysta i światło. Dlatego też, wybierając jak marynowane grzyby na zimę w bankach, konieczne jest, aby sformułować jasny cel dla siebie ten proces: przygotować potrawę arcydzieło dla domu pulpicie lub skopiować na „specjalne okazje”.
Przygotowanie grzybów do marynowania
Udane polowanie na prezenty leśnych - to tylko połowa sukcesu, choć nie wymagają szczególnej czujności, gdyż różnorodność gatunków grzybów może prowadzić na manowce nawet najbardziej doświadczonego grzybową kompletacji. Należy zachować szczególną ostrożność, aby przyjrzeć się bliżej do siebie grzyby do kosza nie być trujące.
Po zebraniu grzyby być przygotowane do zachowania w domu.
Sortowanie
Zebrane produkty leśne muszą być klasyfikowane według typu, ponieważ każdy gatunek ma swoje własne cechy (smak, zapach, czas i zachowanie w trakcie gotowania). Formularze są również powinni być podzielone według wielkości. Tutaj wchodzi w życie estetyczny kryterium: na świątecznym stole wyglądają bardziej atrakcyjnie grzyby, o tej samej wielkości. 
Moczenie i moczenie
Te procesy są istotne dla takich gatunków, jak miód agarics, valouis, świnie i są oryginalnymi metodami oczyszczania. Na przykład zaleca się, aby grzyby miodowe moczyły się przez godzinę w osolonej wodzie, a następnie spłukiwać je energicznym strumieniem wody. Ta metoda pozwoli Ci zaoszczędzić sporo czasu, który będzie potrzebny do ręcznego czyszczenia. 
Jeśli chodzi o dolinę i świnie, przed wytrawieniem muszą być moczone przez dwa dni w osolonej zimnej wodzie. Woda musi być zmieniana co 10-12 godzin.
Pozostałe odmiany (biały, borowik, mulcz, pereberezoviki, itp.) Nie powinny moczyć, ponieważ będą wchłaniały nadmiar wilgoci. Potrzebują tylko umyć pod bieżącą wodą.
Czyszczenie
Prawie każda pieczarka wymaga indywidualnej kontroli i czyszczenia. Tak więc, w przypadku grzybów i grzybów masłowych konieczne jest usunięcie skóry z czapek, przy czym zaleca się jej opuszczanie na 1 minutę we wrzącej wodzie w celu ułatwienia tego procesu. W białych, borowikach, podberezovikov, russula, itp., Nogi są oddzielone od czapek, kurki są starannie oczyszczone z brudu i gruzu pod bieżącą wodą. 
Ogólny przepis na marynowanie
Oprócz tego istnieje również uniwersalny przepis na marynowane grzyby w domu.
Aby to zrobić, zebrane dary leśne należy dokładnie oczyścić z zanieczyszczeń, gruzu, robaków i płukanek. Gotowe i czyste grzyby gotować przez 15-20 minut, równolegle w celu przygotowania wysterylizowanych słoików, pokrywek i naczyń, które będą potrzebne w procesie.
Sterylizuj puszki zalecane w piekarniku i pokrywki muszą się gotować,razem z łyżeczką do mieszania.
Aby określić ilość marynaty, grzyby umieszcza się na patelni, a słoiki wlewa się do niej wodą. Płyn należy wypełnić, o ile nie obejmuje produkt gdzieś w 3 cm Zakłada :. Ile wody spędził tyle i trzeba marynaty. 
Aby przygotować specjalny płyn, potrzebujesz soli, przypraw i octu, które są dodawane do pożądanej ilości wrzącej wody. Ta solanka powinna gotować się przez około 5 minut, po czym dodaje się grzyby. Wszystkie składniki gotują się przez kolejne 5 minut. 
Gotowy przysmak należy umieścić w słoikach, wlać solankę i zrolować. Umieść wynik "cichego polowania" w chłodnym miejscu i poczekaj na dobry powód do jedzenia. 
Przepisy takie jak zbieranie grzybów, dużo i każda gospodyni ma swój własny tajny arsenał. Ale główną zasadą każdego z nich nie jest jedzenie kuszącej delikatności, nawet podczas gotowania.
Również, gdy każda metoda ochrony, konieczne jest, aby ściśle przestrzegać wszystkich instrukcji i wskazówek, odpowiedzialnego podejścia do przygotowywania i gotowania grzybów, ponieważ ta delikatność raczej wybredny.Jeśli jednak zostanie ugotowany zgodnie z wszystkimi zasadami, smaczny wynik zostanie nagrodzony za wszystkie trudy.
