Jak fermentować tytoń?

Przygotowując tytoń w domu, szczególną uwagę zwraca się na proces jego fermentacji, który powoduje usuwanie surowców tytoniowych z szeregu niepożądanych substancji. W tym artykule omówimy różne sposoby i ważne punkty tego procesu biochemicznego, aby uzyskać jakość i przyjemny smak tytoniu.

Traktowanie tytoniu

Prawdziwi koneserzy tytoniu wolą go sami. Po dojrzewaniu roślina przechodzi proces przetwarzania, który polega na zbiorze, marnieniu, suszeniu i fermentacji.

Czyszczenie liści tytoniu jest produkowane po tym, jak przestają rosnąć, stają się gęstsze i rozjaśniają ich kolor.

Podczas tęsknoty lub wstępnego suszenia liście tytoniu umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu o niskiej cyrkulacji powietrza, przykrywając je wilgotną szmatką.Czas trwania tej procedury trwa od trzech dni do kilku tygodni, w zależności od odmiany.

Liście powinny stracić chlorofil i żółknąć, ale nie wysychać. W procesie osłabienia, musisz przesunąć liście tytoniu kilka razy dziennie, inaczej mogą się zgiąć lub złamać.

Podczas procesu suszenia roślina traci wszelką wilgoć. Istnieje kilka typowych sposobów suszenia liści tytoniu w domu:

• Suszenie na słońcu. Nawleczone na sznurki liście ustalona w specjalnych klatkach i wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
• Suszenie w suchym i ciepłym pomieszczeniu. Liście są nawleczone na cienkiego drutu w odległości 4 mm od siebie. Temperatura powinna być w zakresie + 18 ... + 25 stopni w ciągu dnia. Wieczorem potrzebują trochę nawilżenia.

W kwestii, jak prawidłowo suszyć tytoniu dużą wagę poświęca się w tym czasie, który zależy od temperatury, wiatru, wilgotności i więcej. Średni czas trwania wynosi 20-45 dni.W rezultacie żyła centralna powinna całkowicie wyschnąć.

Jednym z ważnych czynników prawidłowego schnięcia jest brak silnego wiatru, który może uszkodzić blachę i uniemożliwić proces dalszego przetwarzania. Fermentacja jest końcowym etapem, po którym poprawia się smak tytoniu, zmniejsza się siła i ilość szkodliwej smoły i nikotyny.

Do prawidłowego prowadzenia tego procesu biochemicznego potrzebna jest stała temperatura 50 stopni i wilgotność płyty liściowej na poziomie 50%. Czas na to wynosi 7-14 dni. Wielu uważa ten etap za trudny i wymagający specjalnego wyposażenia. Porozmawiamy jednak o tym, jak prawidłowo fermentować tytoń w domu, aby zminimalizować wysiłek, aby osiągnąć maksymalny wynik.

Fermentacja tytoniu w piecu

Fermentacja tytoniu w piecu jest łatwa do wdrożenia i idealna dla tych, którzy chcą spróbować go ugotować w domu. Z ekwipunku, oprócz piekarnika, potrzebujesz 3-litrowej puszki z hermetycznie zamkniętymi pokrywkami.

Procedura wygląda następująco:

1. Po obu stronach spryskaj zbyt suche liście pistoletem natryskowym. Układamy je w stosy, zamykamy filmem i zostawiamy na jeden dzień.
2. Każdy liść jest pozbawiony środkowej żyły i pocięty na paski o szerokości nie większej niż 2 milimetry.
3. Wypełniamy je bankami o dwie trzecie. Jest to niezbędne do łatwego mieszania podczas przetwarzania. Dokręć mocno pokrywki na słoikach.
4. Dla prawidłowej fermentacji tytoniu temperatura powinna wynosić 50 stopni. Przez 5-7 dni wkładamy puszki do piekarnika, umieszczając je w odpowiedniej temperaturze.
5. Wycieramy paski z tytoniu z puszek i suszymy je trochę, aż wilgotność stanie się nawykiem palenia.
6. Do przechowywania w zaplombowanym pojemniku.

Fermentacja tytoniu w kuchence mikrofalowej

Fermentacja tytoniu w kuchence mikrofalowej zyskuje ostatnio na popularności ze względu na to, że jest wystarczająco proste i łatwe do wdrożenia w domu:

1. Liście cięte są w małe paski 1-2 mm.
2. Wkładamy je do szklanych słoików, pokrywamy szklanymi pokrywkami i wkładamy je do kuchenki mikrofalowej.
3. Na początku tej metody fermentacji tytoniu umieszczamy minimalną moc w mikrofalówce i utrzymujemy ją przez pół godziny.
4. Wycieramy słoiki i schładzamy do temperatury pokojowej.
5. Tę procedurę należy powtórzyć 3-4 razy, po czym liście tytoniu będą gotowe do palenia.

Ta metoda jest idealna dla liści o wysokiej wilgotności i dla zmniejszenia siły smaku tytoniu.

Fermentacja tytoniu w wielu odmianach

W domu metoda ta jest łatwa do wdrożenia, a co najważniejsze - posiadania dostępnego multivarku. Ta metoda jest zbliżona do procesu naturalnej fermentacji tytoniu w belach na plantacjach tytoniu:

1. Liście szczelnie złożone i umieścić je w torebce tkanki.
2. Jeśli multivark ma funkcję ustawiania temperatury, ustawiamy ją na około 50 stopni (lub w trybie utrzymania temperatury).
3. Wkładamy torby do multivarku. Kilka razy dziennie zmieniamy górną i dolną warstwę w miejscach, ponieważ w wyniku tego procesu biochemicznego w ten sposób dolne warstwy stają się bardziej suche, a górne warstwy stają się bardziej wilgotne.
4. Po 2-3 godzinach pojawi się przyjemny zapach miodu, a po 3-4 dniach takie liście tytoniu mogą być spożywane do palenia.

Fermentacja w słońcu

Innym sposobem fermentacji jest wykorzystanie ciepła słonecznego:

1. Konieczne jest przygotowanie liści (muszą być suche, ale nie pękać).
2. Następnie należy umieścić je w słoikach i przykryć żelaznymi pokrywkami.
3. Banki stoją na słońcu, zakładając metalową powierzchnię, która w trakcie procesu zostanie podgrzana, dając dodatkową temperaturę bankom.
4. Po 10 dniach zawartość należy wyjąć z puszek i dobrze wysuszyć.
5. Następnie liście tytoniu są gotowe do spożycia.

Musi być produkowany latem, ponieważ w tym sezonie możliwe jest uzyskanie maksymalnej temperatury od słońca. Fermentacja na słońcu dodatkowo sprzyja dezynfekcji. Wynika to z faktu, że promienie ultrafioletowe zabijają zarodniki pleśni.

Ważne punkty, na które należy zwrócić uwagę

I jeszcze kilka ważnych faktów na temat fermentacji tytoniu w domu, których w żadnym wypadku nie należy lekceważyć:

• Po fermentacji liście powinny nabrać złotobrązowego koloru. Zielony kolor jest uznawany za małżeństwo.
• Kilka dni później liście tytoniu zaczynają wydzielać wyraźny zapach miodu, co oznacza, że ​​proces fermentacji przebiega prawidłowo.
• Na brzegach nie powinno tworzyć się kondensacja. Jeśli tak się stanie, liście należy natychmiast wyciągnąć i wysuszyć.
• Tytoń po fermentacji jest gotowy do użycia. Lepiej jednak pozwolić mu stać pewnego dnia, aby był silniejszy i pachniał.

Uprawianie i fermentowanie tytoniu w domu to bardzo fascynująca działalność. Stosując proste zasady i metody, można osiągnąć jego jakość smaku i aromatu, aby proces palenia był przyjemnością.

Obejrzyj wideo: fermentacja tytoniu po co ? dlaczego ? jak ? czym?