Owoce winogron - spiżarnia witamin, pierwiastków śladowych, soli, kwasów, pektyny, cukru. Większość owoców jest wykorzystywana do produkcji wina. Te pyszne i zdrowe jagody nadają się również do kompotów, dżemów, dżemów, galaretek. Są suszone, marynowane, namoczone, otrzymują wspaniały sok.
Wybór winogron do ochrony
Przez określenie, odmiany winorośli są podzielone na jadalnie, techniczne i uniwersalne. Jadalnie, takie jak te o najwyższej jakości, są używane do jedzenia świeżego. Ale wśród nich są pewne odmiany, z których marka i puste. Tak więc dżemy, kompoty i marynaty są wytwarzane z winogron:
- Sabat,
- "Mołdawia",
- "Muscat z Aleksandrii,
- "Hamburg Muscat",
- Asma,
- "Włochy",
- "Carabour",
- "Kardynał" i inni.
Od odmian technicznych, w których zawartość soku przekracza 75% masy jagód, produkuje wina i soki. Odmiany uniwersalne to takie, które są spożywane na świeżo i w postaci różnych konserw. Szczególnie dobre kompoty, dżemy i dżem z odmian jagodowych "Isabella", "Armalaga", "Lucille", "Edna" i inni.
Przygotowanie jagód
Jagody na zimowe przygotowania są dokładnie myte i sortowane.Ważne jest, aby ostrożnie oddzielić je od gałązek i odrzucić zepsute lub uszkodzone owoce.
Kompot jest jednym z najpopularniejszych rodzajów winogron. Dobrze, że w syropie o niskiej koncentracji doskonale zachowany jest naturalny smak i aromat jagód. Najczęściej są one wykonane z białych winogron o smaku muskatu i isabel. Jagody na kompot powinny być dojrzałe i gęste.
Do dżemu i dżemu nadają się czarno-białe, duże, lekko niedojrzałe winogrona. Ważne jest, aby ostrożnie oddzielać owoce od szczotek, nie uszkadzając ich jednocześnie.
Jak zrobić kompot z winogron (wideo)
Dżem z winogron "Kishmish"
Ten rodzaj winogron o małych rozmiarach jagód charakteryzuje się niezwykłą słodyczą i brakiem nasion. Zwłaszcza słodkie czarne sznapsy. W przypadku dżemu udział jagód i cukru wynosi 1: 1. Za kilogram winogron potrzebujesz jeszcze 2 szklanek wody i waniliny lub cynamonu. Sekwencja przygotowania tego przysmaku jest następująca:
- osobno ugotowany syrop;
- Gorący syrop jest wypełniony jagodami, które gotuje się przez pół godziny przy ciągłym mieszaniu;
- następnie nieco ochłodzić mieszaninę;
- w nim dodać wanilinę lub cynamon, a po doprowadzeniu do wrzenia gotować kilka minut;
- następnie czekając aż się ochłodzi, wlewa się do puszek.
Dżem z winogron "Isabella"
Do 1,5 kg jagód potrzeba 1,5 szklanki wody i 4,5 szklanki cukru.
Aby przygotować ten dżem, wykonaj następujące czynności:
- gotować syrop z trzecią częścią cukru;
- wlać jagody i gotować je przez kilka minut;
- po schłodzeniu zalać resztą cukru i gotować przez kolejne pół godziny.
Dla gotowych dżemów charakterystyczny jest truskawkowy smak.
Dżem z pomarańczą i winogronami
Dla niego potrzebny jest kilogram jagód i cukru, 1 pomarańcza, szklanka wody.
Technika gotowania jest następująca:
- jedna trzecia cukru to syrop;
- wlewają jagody i pozwalają im parzyć przez kilka godzin. Więc są mniej zdeformowane podczas gotowania;
- następnie produkt gotuje się i dodając tyle cukru, gotuje się przez dziesięć minut;
- odstawić pojemnik z dżemem na 10 godzin;
- gotować do gotowości, wylewając cały cukier;
- w przygotowanym dżemie wycisnąć sok z pomarańczy.
Klejnot z winogron Isabella
Do 1,5 kg jagód potrzebne jest 700 g cukru, sok z 1 cytryny. Sekwencja procesów:
- oddzielamy miąższ od skóry;
- do końca dodajemy połowę cukru;
- zmielić powstałą mieszaninę w blenderze i zmielić przez sito;
- Ciało z pozostałym cukrem i sokiem z cytryny gotować przez pół godziny;
- przecieramy je przez sito, aby nie pozostały kamienie;
- połączyć obie mieszaniny i gotować przez pół godziny;
- Gorący dżem wlewa się do słoików i przechowuje w chłodnym miejscu.
Kompot z winogron "Isabella"
Te winogrona są słodkie, nadają kompotowi bogaty czerwony kolor, nie trzeba go sterylizować.
Kompot przygotowuje się w następujący sposób:
- Szczotki z winogron są ułożone w czyste puszki do poziomu szyi;
- przelewają się wrzącą wodą;
- Pokryte pokrywkami pozostawić na 4 godziny;
- spuścić wodę i, dodając szklankę cukru do każdego trzylitrowego pojemnika, podgrzać wodę do wrzenia;
- Wrzącą wodę wlewa się do puszek i natychmiast zwija;
- obracając je na szyi, owijając i czekając aż ostygną.
Kompot z winogron i jabłek bez sterylizacji
W słoiku trzy-litrowego trzeba 3 szklanki winogron, 4 jabłka, 2 litry wody, kilka plasterków cytryny, ząbek 3 filiżanki cukru.
Napój przygotowywany jest w następujący sposób:
- przygotowany w zbiorniku jest wypełniony do około połowy ich winogron głośności, pokroić na 4 kawałki jabłek rdzeniowy, goździki i plasterki cytryny;
- owoce nalewa się stromą wrzącą wodą, równo z szyjką słoika, przykryć pokrywkami;
- po 5 minutach spuścić wodę z puszek do rondla i doprowadzić do wrzenia;
- w pojemniku z owocami zalać szklanką cukru;
- Gdy woda się gotuje, gotuj kilka minut pokrywki w osobnej misce;
- gotująca się woda wlewać puszki z kęsami tak jak to tylko możliwe;
- toczyć je sterylnymi nakrętkami;
- Obracanie pojemników kompotem na powieki, owijanie ich i czekanie, aż ostygną;
- następnie banki włożyły spiżarnię.
Po przeczytaniu odpowiedniego artykułu na naszej stronie internetowej, możesz dowiedzieć się, jak zrobić dżem z mniszka.
Zasady przechowywania winogron w puszkach
Przechowując smaczne i różnorodne domowe ziarna z winogron, pamiętaj o tym:
- Lepiej nie spożywać konserwy po roku od momentu produkcji, zwłaszcza dla tych, którzy mają doły.
- Niewykorzystane w bieżącym sezonie kęsy doskonale służą jako nadzienie do ciast i ciast. W takim przypadku muszą koniecznie przejść powtarzalną obróbkę cieplną.
- Kompoty, dżemy i dżemy, zwinięte w sterylne słoiki, można przechowywać w temperaturze pokojowej.
- Przygotowując przysmak z winogron na zimę, należy ściśle przestrzegać technologii, w przeciwnym razie produkt szybko się pogarsza.
Jak zrobić dżem z winogron (wideo)
Winogrona to pyszna i bardzo przydatna jagoda.Z tego można zrobić wiele przedmiotów na zimę. Ze względu na dużą zawartość cukru można bez sterylizacji poświęcić niewiele czasu i wysiłku na gotowanie. Dżemy, dżemy i kompoty winogron są dobrze utrzymane.
