Zamarznięte brokuły na zimę: krok po kroku ze zdjęciem

Najbliższym rodzajem kalafiora są brokuły - warzywo o niewiarygodnie wartościowych właściwościach dla ludzkiego ciała. Zawiera dużą ilość białka, wiele witamin, aminokwasów i minerałów, a także znaczną ilość błonnika. Eksperci zalecają włączenie takiego produktu do diety osób, które mają problemy z układem sercowo-naczyniowym. Również ten produkt jest w stanie zapewnić zapobiegawcze działanie przeciwko chorobom nowotworowym.

W związku z tak dużą liczbą pozytywnych właściwości brokułów powstaje pytanie o możliwość ich przechowywania, ponieważ nie zawsze można kupić świeży produkt dobrej jakości. Dobrym rozwiązaniem jest mróz. Dowiedzmy się, jak zamrozić brokuły w domu, jakie są zalety tej metody przechowywania i co jest potrzebne.

Zalety

Zalety zamrażania są liczne, a główne z nich wyglądają tak:

1. Wygodność przechowywania. Zamrożona kapusta tego gatunku nie zajmuje dużo miejsca w zamrażarce, nie absorbuje zapachów i może zachować wszystkie swoje właściwości odżywcze przez długi czas.
2. Zapisywanie przydatnych właściwości. Mróz, w przeciwieństwie do innych metod przechowywania produktów, pozwala niemal całkowicie zachować zestaw użytecznych cech i zakres walorów smakowych. Jeśli wszystkie manipulacje zostaną przeprowadzone prawidłowo, zgodnie z instrukcjami, produkt prawie nie będzie różnił się od świeżego ani smaku, ani koloru, ani zawartości witamin. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy planują gotować brokuły dla dziecka, ponieważ zamrożenie warzyw na zimę i przygotowanie smacznego posiłku dla dzieci jest niezwykle przydatne.
3. Produkt jest zawsze pod ręką, co oszczędza czas. Nie będzie konieczne odwiedzanie sklepu za każdym razem, aby przygotować przydatne śniadanie lub obiad dla rodziny. Brokuły zawsze będą w domu w formie całkowicie gotowej do obróbki cieplnej i serwowania.
4. Oszczędność pieniędzy. Nie jest tajemnicą, że warzywa są znacznie droższe zimą niż w sezonie. Dlatego kupując produkty w okresie, gdy cena jest niska, i zamrażając je,W okresie zimowym będzie można spożywać brokuły w celu przygotowania pełnych posiłków, nie wydając rodzinnego budżetu na drogie produkty w sklepie.

Sprzęt do gotowania

Aby zamrozić brokuły w warunkach domowych, potrzebujesz:

• deska do krojenia;
• ostry nóż;
• rondel (z pokrywką);
• duża miska;
• kosz do gotowania na parze w rondlu odpowiedniej wielkości;
• durszlak.

Wybór i przygotowanie brokułów

Zanim zaczniesz zamrażać, musisz wybrać odpowiednie surowce.Wielu się myli, wierząc, że można przesyłać absolutnie każdy, nawet kiepskiej jakości produkt do zamrażarki. Takie magazynowanie obniży wszystkie koszty zakupów do zera. Należy rozumieć, że przez długi czas utrzymywane i nie tracą swoich właściwości jakość może tylko młode pędy bogaty zielony kolor. Ważne jest również monitorowanie, że na różne kwiatostany nie wpływają różne choroby i owady.

Naturalnie najlepszą opcją jest zbieranie i zamrażanie produktu, który zbiera się na własnym łóżku. Ale ponieważ taki „luksus” nie jest dostępna dla wszystkich, możemy wybrać wysokiej jakości brokuły w supermarkecie i zwykłego rynku warzyw. Absolutnie nie nadaje się do zamrażania produktów:

• z wyblakłymi kwiatostanami;
• z obecnością nawet najsłabiej rozwijającej się zgnilizny kwiatostanów lub łodyg;
• z oznakami szkodników;
• uschnięte i pożółkłe.

Zamrożone brokuły: instrukcja krok po kroku

Zamarznięte brokuły to proces, który zajmuje pewien czas, ale na ogół jest dość prosty i nie jest trudny do wdrożenia. Dla wygody oferujemy instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowywania brokułów na zimę:

1. Najpierw musisz kupić lub zebrać brokuły, przestrzegając powyższych zaleceń. Optymalny interwał czasowy: od czerwca do lipca. Kwiatostany powinny być dość gęste, jasnozielone. Warzywa z uszkodzeniami i plamami nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

2. Następnie dokładnie umyj jedzenie. Bardzo ważne jest usunięcie wszystkich zanieczyszczeń, ponieważ w przyszłości produkt będzie przygotowany bez wstępnego mycia. Jeśli nie ma wątpliwości co do obecności szkodników lub robaków brokuły, można zanurzyć w roztworze soli fizjologicznej produktem, pozostawiając go tam przez około pół godziny. W ten sposób możliwe będzie nie tylko zniszczenie pasożytów, ale także sprowokowanie ich wypłynięcia na powierzchnię. Po starzeniu warzyw w roztworze będą musiały być wielokrotnie spłukiwane w czystej wodzie. Na końcu powinieneś również usunąć z nich wszystkie liście.

3. Następnie należy pokroić warzywa na osobne kwiatostany o średnicy około 2,5 cm.Lufa należy wyciąć ostrym nożem na kawałki 0,6 cm. Twardego końcówka trzpienia brokułu muszą być odrzucone.

4. Następnie wszystkie części należy umieścić w dużej misce i zalać zimną czystą wodą. Do produktu zaleca się również wejście do soku z połowy cytryny i odstawić na 5 minut. Cytryna pomoże zachować jasny kolor brokułów.

5. Teraz musisz przelać całą zawartość miski (bez warzyw) do garnka. Konieczne będzie również dodanie większej ilości wody w taki sposób, aby warzywa w rezultacie zostały całkowicie pokryte cieczą. Miska jest przykryta pokrywką, a zawartość jest doprowadzana na średnim ogniu do wrzenia. Pokrywa pomaga przyspieszyć ten proces.

6. Tymczasem, brokuły trzeba będzie umieścić w koszu do gotowania na parze, a gdy woda dochodzi do wrzenia w garnku, obniżyć kosz do garnka. Woda powinna być ponownie doprowadzona do wrzenia (ponownie pod pokrywką) i gotować zawartość przez 5 minut. Jeśli kosz nie jest parowcem, wówczas można zanurzyć warzywa bezpośrednio w wrzącej wodzie. Ale w tym przypadku blanszowanie powinno trwać około 2 minut.

7. Ponadto, warzywa z potrzebą kontrolowania patelnię i natychmiast zanurza się w wodzie z lodem do przynieść albo pod strumieniem zimnej wody.Tak więc produkt jest szybko chłodzony. Można również użyć do tego celu durszlak, jeśli nie ma kosza parowce.

8. Po całkowitym schłodzeniu brokuły trzeba opróżnić cały nadmiar wody, małej suszonych warzyw i umieścić je w specjalne worki z polietylenu, które są przeznaczone do przechowywania żywności w zamrażarce. Rozłożyć warzyw zalecanych w porcjach w ilości, która będzie wygodna w użyciu w przyszłości, w celu przygotowania posiłku. W takim przypadku nie byłoby konieczne rozmrażanie więcej produktów niż potrzebują, bo UNFREEZE brokuły, a następnie zamrozić niechcianych część nie mogą być użyte ponownie, będzie to zepsuć nie tylko na wygląd produktu, ale także jego walory smakowe.

9. Na każdym worku zaleca się określać datę, kiedy mróz odbyć. Użyj warzyw zalecanych w ciągu następnych dziewięciu miesięcy, a spotyka się nie zapomnieć o czasie.

Po co najpierw blanszować

Obowiązkowym etapem lukowania brokułów jest blanszowanie. Jest to niezbędny środek, który pozwala zniszczyć wszystkie enzymy, które powodują utlenianie, a mianowicie, że to pomoże pozbyć edukacji w przyszłości nieprzyjemny smak i nienaturalny zapach.

Uważa się, że obróbka cieplna może być pominięte, ale w tym przypadku, znacznie częściej, kwiatostany przekształcić pyłu, a produkt po rozmrożeniu można po prostu wyrzucić do zamrażania kapusta.

Warunki przechowywania

Głębokie zamrażanie takich warzyw może być realizowane w temperaturze rzędu -18 ° С. Takie warunki temperaturowe w zamrażarce będzie optymalna i będzie przechowywać produkt przez około 12 miesięcy.

Jeżeli temperatura w zamrażarce będzie utrzymywany w zakresie od 0 ° C do -8 ° C, warzywa mogą być stosowane tylko w ciągu 3 miesięcy.

Ważne jest, aby zrozumieć, że mrożone warzywa nie mogą być ponownie zamrożone po rozmrożeniu. Dlatego też, poprzez rozmrażania lodówki, trzeba być na czas, aby umieścić warzywa w ciepłym kocem, co pozwoli na utrzymanie niskiej temperatury i utrzymanie urządzenia w dobrym stanie. Po umyciu lodówki należy ją odłożyć do zamrażarki w najkrótszym możliwym czasie.

Czy konieczne jest wstępne rozmrażanie

Przed gotowaniem brokułów, Nie trzeba rozmrażać. Jeśli warzywa nie zamrożone, stracą swój kształt, staną się wiotkie i najprawdopodobniej po minimalnej obróbce cieplnej staną się jak brzydka papka. Wystarczy, że w celu usunięcia produktu z zamrażarki i ewentualnie jest podzielona kwiatostanów nóż i widelec i rozpocząć gotowanie.

Jak gotować

Aby ugotować mrożone brokuły, zachowując smak i korzyści w jak największym stopniu, musisz wiedzieć, jak to zrobić dobrze.

Przygotuj roślinny może być w zwykłym garnku z pokrywką, jak również poprzez Multivarki i, oczywiście, parowce.

Aby zrobić to w rondlu, musisz najpierw doprowadzić wodę do wrzenia i dodać trochę. Następnie zanurz zamrożone brokuły we wrzącej wodzie. Jednocześnie nie warto wlewać dużo wody, powinna ona tylko pokrywać warzywa.

Czas pieczenia zależy od stopnia zamrożenia produktu, a także od wielkości kawałków, na które zostały pokrojone warzywa. Najczęściej przygotowanie zajmuje około 5-7 minut, ale najlepiej sprawdzać gotowość produktu widelcem co dwie minuty, przekłuwając trzonek brokułu końcówką. Warzywa są gotowe, jeśli widelec trafi do łodygi bez oczywistego oporu.

Brokuły gotowane mogą być podawane w czystej postaci, przyprawiane solą i przyprawami. Można również przygotować sos serowy do tego warzywa, lub zrobić prosty bordo z jaj i bułki tartej na panierce. Gotowe warzywa można posypać sokiem z cytryny, dodać migdały itp.

Pomocne wskazówki

Oferujemy wiele wskazówek, które pomogą uprościć proces zamrażania i zachować wszystkie cechy odżywcze produktu.

1. Aby kapusta brokułowa zachowała swoją chrupiącą konsystencję i cechy smakowe, należy ją zamrozić tylko w suchej postaci.
2. Sok z limonki lub cytryny pomoże zachować piękny zielony kolor warzyw nawet po ich obróbce cieplnej.
3. Zaleca się korzystanie z parowaru do koszyków, który jest wyposażony w uchwyt. Taki parowar jest wygodniejszy w montażu i demontażu ze zbiornika.
4. Niedopuszczalne jest blanszowanie brokułów w kuchence mikrofalowej.
5. Podczas pracy z parą należy zachować ostrożność, aby uniknąć oparzeń. Lepiej uciekać się do używania rękawic ochronnych.
6. Warzywa należy kroić na osobnej desce, która nie była używana do krojenia surowych produktów mięsnych.

Jak widać, brokuły z lukrem to proste zadanie. Najważniejsze jest, aby prawidłowo wybrać produkt źródłowy i przestrzegać wszystkich powyższych zaleceń.Takie warzywo będzie doskonałym dodatkiem do zimowej diety, ponieważ nie tylko doda różnorodności smaków i kolorów do żywności, ale także odżywi organizm kompleksem przydatnych substancji.