Suszona pierś z kurczaka w domu z czosnkiem, słodką papryką i słodkim pieprzem to zimna przekąska drobiowa o różnych smakach. Gotowanie tego mięsa jest łatwiejsze niż kiedykolwiek w domowej kuchni. Zrobię rezerwację, w kuchni w oknach muszą być siatki, a zwierzęta domowe, takie jak koty, myszy, chomiki i psy na okres suszenia mięsa, otrzymują zakaz wstępu na teren kuchni.
Suszona pierś z kurczaka w domuAby zabezpieczyć się przed botulizmem, radzę wziąć sól azotynową do solenia, dawka jest wskazana na opakowaniu, powinna być ściśle przestrzegana. Zamiast soli azotynowej można posiekać zieloną pietruszkę ze sklepu w misce na etapie piklowania, zawiera ona wystarczającą ilość niezbędnych substancji. Sól azotynowa zachowuje swój różowy kolor i nadaje szynkom smakołyków.
- Czas gotowania: 2 tygodnie
- Porcje: 10-12
Składniki na suszoną pierś
- 940 g filetów z kurczaka (3 piersi);
- 38 gramów grubej soli morskiej;
- 43 g drobnego cukru;
- 4 ząbki czosnku;
- 15 g chmielu-suneli;
- 15 g zmielonej słodkiej papryki;
- 10 g chili w płatkach;
- 5 g mielonej czerwonej papryki.
Sposób gotowania suszonej piersi z kurczaka w domu
Umieść filet z kurczaka w misce z zimną wodą, spłucz, a następnie spłucz ponownie pod bieżącą wodą z zimną bieżącą wodą.
Dobrze umyta filet z kurczakaUmyte piersi suszy się przy pomocy serwetek i waży na wadze kuchennej, aby dokładnie określić ilość soli. W tym przepisie około 1 kg mięsa z kurczaka.
Wlać do miski z dużą solą morską. Pożyczyłem pomysł solenia soli morskiej od Włochów. We Włoszech do gotowania używa się głównie soli morskiej, nadaje się również do konserwacji.
Następnie wlać drobny cukier. Konieczny jest cukier w piklach: zbilansuje smak i rozprowadzi wilgoć.
Zważyć filet, aby określić ilość potrzebnej soli. 
Dodaj sól 
Wlać drobne cukruDokręcić naczynie folią do przechowywania mięsa i wstawić do lodówki na 4 dni. Aby prawidłowo przygotować suszoną pierś z kurczaka w domu, pożądane jest obniżenie temperatury w komorze chłodziarki do 2 do 3 stopni Celsjusza.
Dokręcić miskę z mięsem folią spożywczą i wstawić do lodówki na 4 dniPo 4 dniach wkładamy mięso do durszlaka, aby w misce uformować stos solanki.
Włóż mięso do durszlaka do stosu solanki w misceKażdy filet ponownie suszy się i doprawia przyprawami. Posyp jedną pierś zmieloną słodką papryką.
Rub drugą pierś z czosnkiem przeszedł przez prasę i posyp chmielu-suneli.
Ostre piersi należy pocierać zmieloną papryką i posypać płatkami chili.
Posyp jedną pierś zmieloną słodką papryką 
Rub drugą pierś z czosnkiem przeszedł przez prasę i posyp chmiel-suneli 
Ostre piersi należy pocierać zmieloną papryką i posypać płatkami chiliW rezultacie otrzymujemy trzy filety o różnych kolorach i smaku, pozostaje podvyalit mięsa.
Dostajemy trzy filety o różnym kolorze i smaku.Każdy kawałek jest zawinięty w gazy i związany z kulinarną nicią. Haki ze stali nierdzewnej nadają się do zawieszenia.
Filet jest zawinięty w gazę i związany z kulinarnym nici.Zawiń filet w dobrze wentylowanym miejscu, chroniąc przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Optymalna temperatura +20 stopni Celsjusza, jeśli jest trochę chłodniej, jeszcze lepiej. Jeśli pokój jest gorący, spróbuj znaleźć najfajniejsze miejsce.Pozostawić mięso suszone in vivo przez 10-12 dni. W warunkach wysokiej temperatury proces można zredukować do 7-9 dni.
Zawiń filet w dobrze wentylowanym miejscu.Suszona pierś z kurczaka w domu owinięta w pergamin i przechowywana w lodówce.
Gotowa suszona pierś z kurczaka jest przechowywana w lodówceGotowa suszona pierś z kurczaka pokrojona w cienkie plasterki. Smak Bon!
