Popularne rodzaje warzyw korzeniowych z opisem i zdjęciem

Często nie potrafimy odpowiedzieć na pytanie, które warzywa są warzywami korzeniowymi, a to może prowadzić do przekonania, że ​​nie wszystkie warzywa są warzywami. W rzeczywistości, rośliny okopowe to rośliny warzywne, które są uprawiane do konsumpcji podziemnych jadalnych organów roślinnych. Aby nieść korzenie roślin buraki cukrowe, marchew, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewki, rzepy, pasternak, seler, pietruszka, arracacha, brukwi, Lobo peruwiański maca, scorzonera korzeń owies daikon. W tym artykule rozważymy najpopularniejsze i używane warzywa.

Ziemniaki

Ziemniaki (paslen klubnenosny) - gatunek wieloletnich bulwiastych korzeni, należący do rodzaju Pasleong rodzina Pasolenovye. Rosyjskie słowo "ziemniak" ma niemieckie korzenie. Po niemiecku brzmi to jak Kartoffel. Ale to nie jest podstawowa nazwa, ponieważ została uformowana w języku włoskim jako tartufo, tartufolo.

Ziemniaki mają postać krzewu, którego wysokość wynosi 1 m, z kilkoma pędami (od 4 do 8). Różnorodność bulw określa ich liczbę. Pędy macierzyste charakteryzują się użebrowaniem, zanurzeniem w ziemi.Część ziemniaka ma procesy boczne (rozłogi). Do wierzchołków rozłogi rozwijają się zmodyfikowane zgrubienia, które są produktem roślinnym, nadającym się do odżywiania.

Bulwy ziemniaków to nerka, która wyrosła. Składa się z komórek skrobi znajdujących się wewnątrz oraz z tkanki korkowej z zewnątrz. Na powierzchni bulwy znajdują się pachowe pąki (oczy). Spośród nich rosną nowe procesy. Każda bulwa ma 8 oczu, każda zawiera nerki. Ta nerka, która najpierw wyrosła, jest nazywana główną, reszta - śpiąca. Śpiące pąki mogą się obudzić i tworzyć słabe pędy. W przeciwieństwie do nich, główna nerka produkuje silne pędy.

Powierzchnia bulwy pokryta jest płatkami. Narządy te są zaprojektowane do obiegu powietrza i wody w ziemniakach.

Kształt roślin okopowych jest różny: okrągły, wydłużony, owalny. Skórki ziemniaczane mogą być białe, różowe, fioletowe. Ciało często ma biały, kremowy lub żółty kolor.

System korzeniowy jest włóknisty, położony 20-40 cm pod powierzchnią ziemi.Szczyt rozwoju korzenia występuje podczas pączkowania. Kiedy bulwy dojrzewają, korzeń umiera.

Liście ziemniaków mają różne kształty: niekompletny pierzasty, rozcięty. Odmiana decyduje o kolorze liści. Wiadomo o istnieniu jasnozielonych, zielonych, ciemnozielonych liści.

Wśród odmian ziemniaków znanych jest kilka kwiatów: biały, różowy, fioletowy. Ziemniak zapyla się sam, ale istnieją odmiany, które wykorzystują zapylenie krzyżowe.

Na każdym krzaku jest dużo nasion (około 1000 sztuk o wadze 0,5 g). Ale nie są one wykorzystywane jako hodowla (do sadzenia), tylko w celu hodowli.

Wybrane bulwy ziemniaka nie mogą być przechowywane na słońcu. Zdobędą zielony kolor i zawierają niebezpieczny solanine dla ludzkiego zdrowia.

W bulwach dużo wody (75%) i suchej masy (25%). Przez "substancje suche" rozumie się węglowodany (skrobia średnio 16%, cukier 2%), białka (2 g), tłuszcze (0,2 g), 1% błonnik i pektyny, witaminy i minerały.

Ziemniak odnosi się do produktów o wysokiej zawartości skrobi. W różnych gatunkach jest od 14 do 22% tego składnika. Jest łatwo trawiony, a także stanowi surowiec do preparatów medycznych.

Ziemniak poprawia funkcjonowanie jelit, ponieważ pomaga usunąć cholesterol z powodu błonnika i pektyn. Zawiera również witaminy A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Wartość produktu jest taka, że ​​zawiera potas, magnez, sód, żelazo, miedź, cynk, jod, mangan. Ze względu na wysoką kaloryczność (76 kcal na 100 g) ziemniaki nie odpowiadają ludziom otyłym.

Marchew

Marchewki to nazwa dwuletni, który w pierwszym roku tworzy rozetę liści, korzenia, a po drugim roku - krzew z nasionami. Ukazuje się w Europie, Afryce, Australii, Nowej Zelandii, Ameryce.

Jadalna część marchwi ma inną masę (30-200g). Owady i wiatr biorą udział w zapylaniu tej rośliny.

Uprawa korzeni ma trzy części: korzeń, szyja i głowa. Nad głową znajdują się liście tworzące rozetę i nerki. Na szyi nie ma żadnych korzeni ani liści. Marchewki są jajowate i stożkowate.

Kwiaty tworzą parasolkę. Marchewki mają petiolate pierzaste liście. Nasiona są wydłużone, owalne. Na ich powierzchni są małe kolce.1000 nasion waży od 1 do 800 g.

Karoten z marchewki pomaga prawidłowo pracować siatkówką. Dlatego każdy, kto dużo czyta, do czynienia z małych obiektów, trzeba stale być lepsza opieka, należy jeść marchewki. Ponadto beta-karoten, jako przeciwutleniacz, przedłuża młodość ciała. Jeśli twój wzrok już ma pewne problemy, marchewka może również pomóc. Caloryczna zawartość marchwi - 32 kcal na 100 g białka 1,3 g, tłuszcz 0,1 g węglowodanów 6,9 g marchwi i zawiera 88 g wody, monosacharydów, disacharydów, skrobi, pektyny, kwasy organiczne, popiołu. Marchew zawiera witaminy A, B, C, PP, E i K, minerały jodu, wapnia, magnezu, cynku, fosforu, żelaza, miedzi i chromu. Mają pozytywny wpływ na skórę i błony śluzowe. Również w marchwi są olejki eteryczne. Są używane do produkcji likieru, produktów kosmetycznych, perfum.

Seler

Seler jest rośliną z rodzina pępkowa (Apiaceae). Seler zapachowy jest najpopularniejszym rodzajem. Roślina, która ma zagęszczony korzeń, najlepiej pasuje do wilgotnego obszaru w pobliżu mokradeł i solonchaków. Średnia wysokość wynosi 1 m, liście są pierzaste, znajdują się na zmarszczonej gałęzi łodygi. Kwiaty o małych rozmiarach zielonego koloru łączą się w złożony kwiatostan za pomocą parasola. Dane z listy roślin wskazują, że istnieje 17 odmian selera naciowego. Wszystkie segmenty selera są odpowiednie do stosowania w żywności, ale częściej używają łodygi. Ogonki mają zielony kolor, ostry aromat, niezwykły smak. Produkt kaloryczna 12 kcal na 100 g białka 0,9 g, tłuszcz 0,1 g 2,1 g węglowodanów w 100 g szczotkowane bulwy zawiera 320 mg potasu, 80 mg fosforu, 68 mg wapnia, magnezu 9 mg, 0,15 mg manganu, 0,31 mg cynku i 0,53 mg żelaza.

Żelazo, magnez i wapń pomagają zwiększyć poziom hemoglobiny, wzmocnić odporność, usunąć obrzęk. Seler zapobiega chorobom zakaźnym jest profilaktyczne przeciwko miażdżycy łagodzący wpływ na układ nerwowy, leczy nadciśnienie reguluje jelit.

Imbir

Imbir - ziele wieloletnie, odnosi się do rodzina Ginger. Jest siedem rodzajów tego produktu.

Po raz pierwszy imbir rósł w południowej Azji. Obecnie uprawiana jest w Chinach, Indiach, Indonezji, Australii, Afryce Zachodniej, Jamajce, Barbados.

Kłącze kłącza kłącza. Z korzeni powstaje futrzany system. Korzenie mają strukturę podstawową, ich zewnętrzną tkaninę korkową; Centralny cylinder składa się z pierścienia wiązek, które są podzielone na włókna. Pędy wyprostowane, zaokrąglone, nie owłosione. Są międzywęźle większe niż 1 cm. Liście rośliny są naprzemienne, proste, solidne, szpiczaste. Kwiaty znajdują się na szypułkach, są częścią kwiatostanów spicate. Trzyczęściowe pudełko jest uważane za owoc.

Kłącze imbiru jest jadalną częścią rośliny. Ma kształt okrągłego, w tym samym kawałku samolotu.

Zawartość kalorii w imbirze - 80 kcal. Białka 1,8 g, tłuszcze 0,8 g, węglowodany 15,8 g. Kłącze zawiera olejki eteryczne (1-3%), w których znajduje się 1,5% gingerolu, żywicy, skrobi, cukru, tłuszczu.Imbir zawiera również witaminy C, B1, B2 i aminokwasy. Imbir pobudza układ trawienny, leczy wzdęcia, poprawia apetyt, pamięć, pomaga w leczeniu rwy kulszowej, siniaki, kaszel, przeziębienia, oczyszcza organizm z substancji toksycznych. Jest to "pikantna przyprawa", która poprawia trawienie i przepływ krwi.

Raffafter

Rutabaga jest dwuletnia, spełnia funkcje pokarmu dla ludzi i paszy dla zwierząt; gatunki z rodzaju Kapusta (Brassica) kapusta rodzinna. Uważa się za połączenie kapusty z rzepą. Najbardziej produktywne odmiany to "Krasnoselskaya" i "Swedish". Formularz wygląda jak buraki, ale jego kolor jest liliowy z białym. Ciało jest nieco gorzkie, smakuje jak rzepa. Ukazuje się w Szwecji, Rosji, Skandynawii, Niemczech, Finlandii.

Pędy brukiew prosty, wysoki, liściastych. Dolne liście są podobne do liry, nie gruba, są gołe. Roślina jest niebieskawy kolor.

Kwiatostan jest szczotka. Płatki złoty kolor. Owoc ma kształt długiego polyspermous pod 5-10 cm długości, lekko grudkowate, szypułką ma wielkość 1-3 cm, stożkowy nosek (1-2 cm), nie rzadko nasion z jednym lub dwoma nasion. Nasiona w postaci kulek, ciemnobrązowy, o drobnych oczkach o średnicy 1,8 mm. 1000 Nasiona ważyć około 2,50-3,80 g

Warzywa korzeniowe jest okrągły, owalny, tsilindrovidny. Kolor miąższu i skórki zależy od odmiany.

rośliny kalorii wynosi 37,5 kcal na 100 g węglowodanów - tłuszcz 7,3 g - 0,16 g substancji azotowych - 1,1 g białka -1,2 Ponadto, brukiew zawiera celulozę, skrobię, pektyny, witaminy B1, B2, P, C, karoten, kwas nikotynowy, sole mineralne (potasu, fosforu, siarki, żelaza, wapnia). Nasycone brukiew więcej minerałów niż rzepa.

Produkt zaleca się stosować jako środek moczopędny, aby stopić plwociny w zaparciach. Niedobory witaminy sok uczta brukiew, mogą skutecznie leczyć rany. Środki stosowane w diecie żywienia, zapalenie błony śluzowej żołądka, kolki.Przeciwwskazaniem może być tylko ostra choroba jelit.

Topinambur

Topinambur - wieloletni trawiasty rodzaj Słonecznik z rodzina Astroves. Identyczna nazwa - „Topinambur”, „Topinambur”, „bulwa”, „bulwar”, „Barabolya”. Nazwa ma brazylijskie korzenie, ponieważ pochodzi od nazewnictwa plemienia Indian z Brazylii - „Tupinamba”. Siedlisko - Brazylia, Ameryka Północna, Wielka Brytania, Francja, Ukraina, Rosja, Australia, Japonia. Każdy może wybrać odpowiedni z 300 istniejących odmian.

Korzenie roślin są potężne i głębokie. bulwy jadalne znajdują się na powierzchni podziemnych pędów, smakuje jak kapusta lub rzepy pogrzebacz, malowane na biało, żółty, fioletowy lub czerwony. Łodyga jest wyprostowana, około 40 cm wysokości.

Liście w postaci opadających ogonków. Te, które są niższe, mają kształt owalny lub sercowaty, górny - wydłużony, jajowaty. Kwiaty są częścią kosza (średnica 2-10 cm). Czas kwitnienia trwa od sierpnia do października. Owoce to niełupki.

Skład chemiczny bulw przypomina ziemniaki.Zawartość kalorii w karczochach wynosi 61 kcal na 100 g, zawiera 2,1 g białka, 0,1 g tłuszczu, 12,8 g tłuszczu. Ponadto, rośliny korzeniowe zawierają również sole mineralne, inulinę (rozpuszczalne polisacharydy) (16-18%), fruktozę, mikroelementy, substancje azotowe (2-4%). Produkt jest bogaty w witaminy B1, C, karoten. Procent cukru w ​​bulwie rośnie z czasem, ponieważ występuje ruch substancji odżywczych z łodygi i liści.

Topinambur jest używany na dnę, anemię, otyłość. Wywar z roślin okopowych obniża ciśnienie, poziom hemoglobiny. Odpowiedni dla mieszkańców megamiast, w których występuje duże zanieczyszczenie gazem, smog, emisja odpadów do powietrza, gleby, wody. Karczoch jerozolimski neutralizuje konsekwencje takiej sytuacji środowiskowej. Usuwa również z ciała metale ciężkie, radionuklidy, toksyczne substancje. Właściwości antytoksyczne tej rośliny uzyskano poprzez oddziaływanie inuliny i włókna, które są składnikami topinambura. Ten korzeń ma więcej "cukru" w swoim składzie niż trzcina cukrowa lub trzcina cukrowa.

Może powodować wzdęcia, nadmierne tworzenie się gazów.

Radis

Rzodkiewka - jednoroczna lub dwuletnia korzeń z rodzaju Radisha rodzina kapusty. Nazwa pochodzenia łacińskiego: radix - root. Ojczyzną rzodkiewki jest Bliski Wschód, ale uprawiany jest w krajach Europy i USA. Holandia zajmuje pierwsze miejsce w konsumpcji rzodkiewki. Jest kaloryczna zawartość rzodkiewki 14 Kcal na 100 g zawiera 1,1 g białka, 0,1 g tłuszczu, 2,0 grama węglowodanów, a także 94 g wody, potasu, wapnia, fosforu, żelaza, fluoru, soli mineralnych, ryboflawiny, tiaminy kwas nikotynowy, witaminy B1, B2, B3, C, PP.

Rośliny okopowe rzodkiewki mają średnicę 2-8 cm, są okrągłe, owalne, podłużne. Korzeń pokryty jest "skórą" różową lub czerwoną. Przyczyną gorzkiego smaku korzenia jest olej musztardowy. Rzodkiewki tworzą małą rozetę oddzielonych liści. Kwiaty różowego koloru tworzą kwiaty w kwiatostanie. Roślina zaczyna kwitnąć w ciągu 60 dni po wysianiu nasion, kwitnienie trwa miesiąc.

Radis stosowany jako lek z chorobami układu krążenia, miażdżycą tętnic, otyłością. Rzodkiewka poprawia funkcjonowanie jelita. Krzem, który jest częścią rzodkiewki, usuwa cholesterol, zwiększa odporność i ruchomość stawów.

Wysoki poziom olejku w ziemopłodów może mieć negatywny wpływ na ludzi z żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Pasternak

Pasternak jest dwuletni i wieloletni rodziny Parasole. Ukazuje się na równinach i górskich łąkach, w krzakach. Roślina jest czasami nazywana pustarnakom, barszczem polnym, dzika róża, kozami, kolcem, białym korzeniem. Nazewnictwo zapożyczono z języka niemieckiego, a podstawową nazwę łacińską - pastināca (z pastinari - do kopania). Rośnie w Europie i Azji Środkowej, na Kaukazie, na Bałkanach.

Podczas pierwszego roku wzrostu rośnie biały duży warzywa korzeniowe i gniazdo, które składa się z 3 do 7 wyciętych liści, wysokość 60-70 cm. Rozgałęziony kolec pojawia się w drugim roku rozwoju na nim są kwiaty i nasiona.

Dopuszczalna temperatura dla rośliny wynosi od 15 do 18 ° C. Liście pasternaku izolują substancje lotne w temperaturach powyżej 20 ° C. Mogą źle spalić skórę osoby.

Zawartość kalorii w pasternaku jest 47 kcal, 1,4 g białka, 0,5 g tłuszczu 9,2 g węglowodanów. Ponadto, pasternak zawiera wiele witaminy C, B1, B2, PP, B6, jak karoten, olejki eteryczne, furokumariny, enzymy, pektynę, celulozę.

Roślina ma pikantny smak słodki, jak marchew i pietruszka. Pasternak używać do leczenia otyłości, choroby pęcherzyka żółciowego, dna moczanowa, gruźlica, zapalenie płuc, w celu poprawy układu pokarmowego. Roślina ustala metabolizm, usuwa kamienie i sole.

Jak widzieliśmy, warzywa są powszechną nazwą dla wszystkich upraw, a rośliny okopowe należą do grupy roślin, a także do warzyw korzennych, cebuli, psiankowatych, roślin strączkowych i innych. Szczegółowy lista najczęściej używanych roślin okopowych, z których każdy jest bardzo pożywny, użyteczny w poprawie funkcjonowania różnych narządów ludzkich, przyspieszając metabolizm. Mogą być stosowane jako środki zapobiegawcze lub leki na wiele dolegliwości.