KIMCHI Z KAPUSTĄ CHIŃSKĄ. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

Danie Kimchi kuchni koreańskiej - marynowane warzywa, w zalewie z gorącym pieprzem, imbirem i czosnkiem. W Korei kimchi jest dietetycznym posiłkiem, który promuje utratę wagi. Ale najważniejsza jakość tych sfermentowanych warzyw, jak również wszelkich fermentowanych warzyw, jest uważana za skuteczny środek w walce z kacem i przeziębieniem.

Kimchi jest zrobiona z różnych warzyw, głównie z kapusty pekińskiej. W tym przepisie na kapustę dodałem trochę selera, marchewki i świeże ogórki, aby nieco urozmaicić danie. W Seoul Kimchi Museum znajduje się 187 różnych przepisów na tę pyszną marynatę, w której dodaje się wiele różnych składników, od owoców morza po sardele.

Kimchi z kapustą chińską

Możesz dostosować ilość soli w kimchi do swoich upodobań, jeśli gotujesz kimchi w zimnych porach roku, możesz dodać mniej soli.

Z ciekawych fimów o kimchi, byłem szczególnie pod wrażeniem, że Korea sprzedaje specjalne lodówki do kimchi, abyś mógł gotować swój ulubiony rodzaj potraw o każdej porze roku.

Czas gotowania: 20 minut
Czas fermentacji: 4 dni

Składniki na kimchi z kapustą chińską:

600 g kapusty pekińskiej;
150 g marchwi;
100 gramów łodygi selera;
70 g świeżych ogórków;
3 gorące papryczki chili;
6 ząbków czosnku;
15 g korzenia imbiru;
30 gramów zielonej cebuli;
3 łyżki grubej soli;

Składniki dla Kimchi

Sposób gotowania kimchi z kapustą pekińską

Pokroić w duże główki kapusty chińskiej. W kimchi cała głowa odchodzi, bez wyjątku, i zielono-białe części liści. Istnieje kilka sposobów na ścinanie kapusty - możesz pokroić głowę na cztery części lub możesz ją drobno pokroić, jak w tym przepisie.

Dodaj drobno pokrojoną marchewkę.

Pokroić w duże główki kapusty chińskiej

Dodaj drobno posiekaną marchewkę

Plastry zielonej cebuli, świeże ogórki, łodygi selera

Pokrój drobno zieloną cebulę, pokrój świeże ogórki na cienkie płytki. Seler seniora pokroić w plasterki na łodydze, dodać do reszty warzyw.

Grind warzywa z grubą solą. Napełnij zimną wodą. Przykryj miskę folią i włóż ją do lodówki.

Po wycięciu całej mieszanki warzywnej na kimchi można zacząć ją przygotowywać. Dodajcie sól do warzyw, mielcie warzywa solą, aby dawali sok.Do miski z mieszanką warzyw wlać około 200 ml zimnej przegotowanej lub butelkowanej wody. Woda powinna tylko nieznacznie przykrywać warzywa. Pokryj folię spożywczą i umieść w lodówce na noc.

Następnego dnia, w moździerzu, pocierać drobno posiekany czosnek, papryczkę chili i imbir

Następnego dnia kontynuujemy ten proces. Obrać korzeń imbiru, obrać drobno posiekany czosnek, papryczkę chili i imbir w moździerzu. Aby proces przebiegał szybciej, a składniki zostały zmiażdżone w jednorodną papkę, do moździerza można dodać szczyptę grubej soli.

Zmieszaj wodę spod warzyw z pikantną papką

Wyciągamy warzywa z lodówki, odcedzamy je wodą. Do wody dodać pokrojoną papkę chili, imbir i czosnek, zamieszać tak, aby składniki zostały dobrze rozpuszczone w wodzie i ponownie wlać płyn do warzyw.

Zostaw warzywa do fermentacji

Ponownie pokrywamy miskę folią spożywczą i umieszczamy ją w ciepłym miejscu, na przykład w słonecznym oknie przez 2-3 dni. W ten sposób rozpocznie się proces fermentacji warzyw i pozostanie tylko czekać, aż pożyteczne bakterie wykonają swoją pracę.