Znając ogólnokrajową miłość do arbuzów, każdego roku ludzie zawsze próbują zarabiać na niej używając nieuczciwych lub nielegalnych metod. Większość tych technik ma na celu uzyskanie jak najwcześniej i obfitych zbiorów. W rezultacie przedsiębiorcy i producenci rolni odnoszą korzyści dwukrotnie, ponieważ:
- udaje im się zrealizować arbuzy, gdy większość plonów nadal dojrzewa na łóżkach;
- uzyskanie dodatkowego zysku sztucznie przybierającego na wadze owoce.
Jedynym, który przegrywa jest nieszczęśliwy konsument, który ulegał pokusie i kupił zupełnie bezużyteczny, daleki od zawsze smacznego, a czasem bardzo niebezpiecznego arbuza. Rzeczywiście, w pogoni za zyskiem, nieczyste hodowcy melonów, a następnie handlowcy, muszą pójść na naruszenia agrotechniczne, uprawiać powodzie z chemikaliami, używać nasion wątpliwej jakości i, nie przestrzegając warunków przechowywania owoców, oferować umyślnie uszkodzone arbuzy.
Problem komplikuje fakt, że kupując cały owoc, ludzie odcinają go tylko serwując i tylko tutaj mogą zobaczyć:
- szorstkie żółte i białe smugi w arbuzie;
- niezagospodarowane obszary miazgi i pęknięć, dzieląc je na kilka części;
- powolny, kruchy w miąższu arbuza;
- nierówny kolor;
- oznaki fermentacji.
A czasami arbuz z czerwonego cukru, zamiast być słodki, rozpaczliwie gorzki. Dlaczego tak się dzieje? Co zrobić z takim arbuzem i co oznaczają biało-żółte smugi w ciele?
Gdzie są białe i żółte smugi w arbuzie?
Główną i najczęstszą przyczyną zatrucia arbuzem jest stosowanie nadmiaru nawozów azotowych podczas wzrostu.
W normalnych warunkach azot jest niezbędnym pierwiastkiem dla wzrostu i rozwoju roślin, jednak używając go w nadmiarze od dopuszczalnych norm, hodowcy melonów mogą otrzymywać owoce ważące do 10 kg w ciągu 2-3 tygodni. Po obfitym podlewaniu i zapładnianiu roztworem saletry, arbuzy pęcznieją jak drożdże, a zamiast stawiać 70-90 dni pobytu na melonowej krzewce pod słońcem, zbierają się prawie miesiąc wcześniej. Producent otrzymuje wczesne zbiory ogromnych owoców, tylko w każdym z nich udało się już zgromadzić sporą ilość trucizny dla ludzkich azotanów.
Jedną z oznak "zatrucia" melonową salaterką są przeszywające białe i żółte żyły w arbuzie.Powstają w wyniku działania substancji chemicznej, co powoduje, że nie tylko plaga rozwija się szybciej, ale także płód. Początkowo te osobliwe naczynia mają biały kolor i dostarczają pożywienia niedojrzałemu arbuzowi, ale pod wpływem azotanów owoc szybko rośnie i szybko się starzeje. Dlatego białe smugi w arbuzie szybko stają się szorstkie i stają się żółte lub brązowawe.
Wysokie dawki azotanów i azotynów syntetyzowanych z nich w organizmie mogą się akumulować i zwiększać negatywny efekt. Ekspozycja na związki azotu wpływa na układ trawienny, zaburza procesy metaboliczne i hamuje układ nerwowy. W wyniku przedostania się azotynów do organizmu pogarsza się zaopatrzenie tkanek w tlen, układ odpornościowy ulega zniszczeniu.
Jeśli dorosły toleruje dawkę 150-200 mg stosunkowo bezboleśnie, to 600 mg azotanów powoduje nieodwracalne uszkodzenie. Ale związki azotowe powodują największe szkody dla małych dzieci, dla których dawka 10 mg jest toksyczna.
Dlaczego arbuz ma luźne miąższe w środku?
Co ciekawe, proces powodowany przez azotany trwa nadal po zebraniu takiego "chemicznego" plonu.To prawda, że arbuz już nie rośnie, ale tkanki wewnątrz niego się zmieniają. Nawet gdy jest rozdarta na zielono, wkrótce staje się czerwona, a białe naczynia stopniowo stają się żółte. Kilka tygodni po zebraniu miąższ wewnątrz arbuza jest kruchy, kruszony i słaby.
Podczas cięcia płodu nadymanego azotanami, które leżą nieco na ladzie, oprócz żółtych żył w arbuzie często znajdują się obszary żółtej ubitej pulpy, osiągające średnicę od 2 do 50 mm. Używanie takiego arbuza i u zdrowych osób może powodować najbardziej nieprzyjemne konsekwencje, a dokładniej przyjemność nie przyniesie. Używanie azotanów jest najczęstszą przyczyną złej jakości melonów, ale w rzeczywistości można napotkać jeszcze bardziej nieprzyjemne momenty.
Zadawanie pytania: "Dlaczego arbuz jest luźny i wcale nie jest smaczny?", Kupujący może natknąć się na owoc, który był przechowywany przez długi czas i niepoprawnie. Kilka tygodni w palącym słońcu wystarczy, by arbuz wyrwał się z bata, aby zacząć tracić wilgoć, a jego mięso staje się rodzajem suchego czerwonawego lub białawego ziarna. Z reguły proces ten rozpoczyna się od lokalizacji nasion, a następnie rozprzestrzenia się na rdzeń.
Dlaczego arbuz jest gorzki?
Jeśli gruboziarniste włókna w miąższu, zmiany jego barwy i struktury, wskazując na niską jakość arbuza, łatwo zauważyć, jak tylko zostanie wycięty, wtedy gorzki owoc będzie musiał być wypróbowany co najmniej raz.
Dlaczego arbuz gorzki, znany ze swojej słodyczy? Istnieje kilka możliwych odpowiedzi. Najczęściej kupujący mają do czynienia z już leżącymi owocami, które ze względu na naturalne przyczyny lub ze względu na działanie azotanów utraciły swoje pierwotne właściwości smakowe.
Dzięki saletra, która dostała się do jajnika, gwałtownie się rozwija, osiągając wagę 10-20 kg. Następnie pozbawieni skrupułów hodowcy melonów pozostawiają arbuzy na kilka dni, podczas których owoce stają się czerwone, ale, niestety, nie zyskują właściwej słodyczy. W rezultacie zgromadzone 5-6% fruktozy i glukozy są przekształcane w sacharozę, a wkrótce miąższ zaczyna się zamieniać w kwaśny, zmieniając smak na kwaśno-gorzki.
Ponadto, jeśli kupiony zostanie niedojrzały owoc z dodatkiem azotanów, jest możliwe, że za jego nieprzyjemny smak odpowiedzialna jest kukurbitacyna, substancja winna goryczy ogórków i momordica. W dojrzałych arbuzach zawiera niewielką ilość, ale w zieleni, powodując ból brzucha i niestrawność naturalnej toksyny, o wiele więcej.To wyjaśnia, dlaczego arbuz jest gorzki w lecie.
Jeśli chcesz zjeść słodki kawałek w zimie, przyczyną nieprzyjemnego smaku może być etylen, który jest przetwarzany w celu lepszego przechowywania owoców uprawianych gdzieś w Tajlandii lub Turcji.
W każdym razie, jeśli arbuz, luźno w środku, z grubymi włóknami lub o specyficznym smaku, dostał się na stół, powinieneś odmówić zjedzenia go.
