Ogórki - ulubiony ogród warzywny, często denerwują właścicieli gorzkiego smaku zielonych owoców. Ogórki - rodzaj kultury. Rodzima kraina warzywna to lasy tropikalne Indii z ich wilgotnym, niezmiennym klimatem. Podobne warunki wymagają ogórków i uprawy w innych strefach klimatycznych. Wraz ze zmieniającymi się warunkami klimatycznymi owoce zaczynają gromadzić specyficzną substancję kaburacynową, wpływając na smak ogórków. Oferujemy kilka wskazówek, które pomogą uniknąć rozczarowania w żniwa ukochanych i pożądanych upraw ogrodowych.
Owoce ogórka na łodygach roślinyPrzyczyny goryczy w ogórkach
Głównym warunkiem uprawy słodkich ogórków jest zakup wysokiej jakości nasion.
Gorycz ogórków jest spowodowana specjalnym genem, to jest cechą dziedziczną. Nagromadzona gorycz przez nasiona zostanie przekazana następnemu pokoleniu. Dlatego po zebraniu nasion "niewłaściwego" ogórka, możliwe jest uzyskanie gorzkich ogórków w następnym roku.
Obecnie hodowcy wyhodowali odmiany hybrydowe, które nie zawierają genu goryczy:
- "Berendey";
- "Harmonista";
- "Egoza";
- "Quadrille";
- "Liliput";
- "Shchedryk" i inni.
Należy zwrócić uwagę, że powyższe odmiany typu sałatkowego i konserwujące nie są odpowiednie.
Podczas samodzielnego zbierania nasion, pozostawiając ogórek "na zheltyaku", należy spróbować smaku kawałka buszu. Jeśli jest gorzki, ogórki będą gorzkie.
Wysiew nasion ogórka należy przeprowadzić w zalecanym terminie, aby roślina nie wpadała pod gorące promienie słońca, ale stopniowo przyzwyczai się do podwyższonych temperatur i jasnego, płonącego słońca.
Ciepło, suche gorące powietrze - stres dla ogórka. Jeśli sadzonki i młode rośliny nie dostarczają zwykłych warunków, kultura zawiera mechanizm antystresowy - zaczyna wytwarzać kaburacynę.
Podczas korzystania z ciepłych łóżek konieczne jest stworzenie wymaganych warunków, ponieważ ogórki będą reagować jednakowo na zmiany temperatury w dzień iw nocy, znaczną różnicę w temperaturze gleby i powietrza - zaczną gromadzić gorycz w skórce i łodydze. Zbiory będą gorzkie.
Na glebie ciężkiej gliniastej lub nisko płodnej piaszczystej ogórki będą smakowały gorzej niż na lekkiej, neutralnej, wysokiej zawartości organicznej (humus, ale nie na gnoju).
Ogórek w otwartej ziemiJak zapobiec goryczowi ogórka?
Aby zapobiec gromadzeniu goryczy w ogórkach:
- ściśle przestrzegać reżimu temperatury, zapewniając optymalną temperaturę;
- utrzymywać tryb światła, zapobiegając ekspozycji roślin na bezpośrednie światło słoneczne;
- Ogrzać tylko wodę ciepłą wodą przy ciepłej pogodzie, aby uniknąć nagłych zmian temperatury z zimnego podlewania;
- zapobiegaj przesuszeniu gleby: w przypadku niedostatecznego podlewania nasila się gorycz i liczba gorzkich owoców;
- przy gorącej, suchej pogodzie wilgotny mikroklimat powinien być utrzymywany przez zraszanie małych dysz;
- przykryj ogórki ostrymi zimnymi zatrzaskami tymczasowymi: lutrasilom, filmem i innymi materiałami;
- w przypadku zimnego zatrzasku należy zasilać rośliny nawozami mineralnymi (nie stosować obornika) zawierającymi pierwiastki śladowe lub popiół.
W takich warunkach produkcja kaburacyny w owocach zostanie zminimalizowana, a ogórki szybko uzyskają masę słodką.
Co zrobić z gorzkim plonem ogórków?
- Cucurbitacin gromadzi się głównie w skórze. Aby zmniejszyć goryczkę, można obrać ze skórki i, przy pomocy soli, trochę pokroić, zetrzeć, zjeść świeżo lub w sałatce. Nawiasem mówiąc, kaburacycynę bardzo się przydaje.
- Kukurbititsin rozkłada się podczas obróbki cieplnej.Przed jedzeniem można zanurzyć gorzki owoc w ciepłej wodzie. Smak ogórków zmniejszy się, ale gorycz również się zmniejszy.
- Używaj gorzkich owoców z kiszonych ogórków do gorącej puszki i marynowania.
Owoc ogórka na łodydze rośliny.
Gorzki, ale przydatny!
- Cucurbitacin poprawia wątrobę i trzustkę (gorycz terapeutyczna).
- Ma zdolność niszczenia złośliwych nowotworów.
- Poprawia pracę jelit.
- W świeżych sałatkach i ogórkach w puszkach dają potrawom nieco przypraw smakowych.
Niektórzy ogrodnicy, biorąc przykład od Chińczyków, specjalnie sadzili oddzielne łóżko z gorzkimi ogórkami do użytku w celach leczniczych.
