Ziemniaki to jeden z najpopularniejszych produktów w kuchni, uwielbiany przez gospodynie domowe za ich wszechstronność i łatwość przygotowania. Na bazie tych warzyw powstają receptury pysznych i zdrowych potraw. Czasami zdarza się, że obrane ziemniaki okazały się bardziej niż potrzebne do gotowania, a wyrzucanie produktu jest szkoda. Pozostaje tylko jedno - aby zostawić go aż do następnego razu. Ale nie każda kobieta wie, jak przechowywać tego warzywa, nie pozwalając mu się psuć. Znając zasady i warunki obranych ziemniaków, może znacznie skrócić czas spędzony w piecu, dzięki czemu obrabiany wieczorem następnego dnia rano lub nawet na kilka dni wcześniej. Powiedz nam, jak wiele można przechowywać łuskane ziemniaki i jak.
Dlaczego ziemniak ciemnieje i pogarsza się po czyszczeniu?
Powodem są substancjami tyrozynazy i tyrozyna, które są zawarte w bulwach produktu. W kontakcie z powietrzem, tyrozyna mają początkowo ma kolor, utleniony, tworząc substancję czarny odcień brązowy. Warzywa, przetwory nawozy azotowe, szybko traci swój wygląd, a nie te uprawiane w domu bez użycia chemikaliów.
Nie martw się, że proces ciemnienia może zaszkodzić zdrowiu - negatywne konsekwencje są widoczne tylko w wyglądzie ziemniaka. Podczas obróbki termicznej tyrozynaza ulega zniszczeniu. To wyjaśnia, dlaczego gotowane warzywa, w przeciwieństwie do surowego, nie ściemniają się.
Ogólne zalecenia dotyczące przechowywania
Na początek należy spłukać produkt i oderwać go nożem lub obieraczką do ziemniaków. Ostrożnie oczyścić oczy i różne obrażenia. Podczas czyszczenia należy zwracać większą uwagę na stare ziemniaki - wraz z muszlą należy usunąć górną część rośliny korzeniowej.
Zielonkawe ziemniaki nie mogą być spożywane. Zawiera substancje niebezpieczne dla organizmu. Z takiego warzywa należy natychmiast usunąć.
Raki nie powinny być wcześniej pocięte na małe kawałki. Bardziej poprawne będzie robienie tego bezpośrednio przed rozpoczęciem kulinarnych czynności. Zgodność z tą zasadą pozwoli zaoszczędzić większość użytecznych właściwości.
Istnieje kilka sposobów przechowywania surowych obranych ziemniaków, pomagając zachować zarówno wygląd, jak i smak produktu od 2 godzin do kilku dni.
Sposoby oszczędzania warzyw przez okres od kilku godzin do kilku dni
- Kilka godzin. Oczyszczone bulwy są umieszczane w zimnej wodzie. Ważne jest, aby woda całkowicie pokryła produkt. Ta metoda pomoże zachować oryginalny wygląd i smak ziemniaków nie więcej niż 3-4 godziny. Dalsze pożyteczne kwasy organiczne, mikroelementy, witaminy zostaną utracone. Możliwe jest również poddanie produktu obróbce cieplnej poprzez poparzenie go wrzącą wodą. Metoda pozwala na zachowanie niezbędnych właściwości przez 5-6 godzin.
- Aż do rana (całą noc). Jeśli gotowanie zostanie przełożone na jutro, ziemniaki, nasączone zimną wodą, są czyszczone do rana w lodówce. Pozwoli to cieszyć się smakiem potraw z ulubionych warzyw nawet po 12 godzinach od czyszczenia.
- Dzień. Jeśli ziemniaki są potrzebne w ciągu jednego dnia, warto skorzystać z lodówki z zamrażarką. Obrabiany przedmiot powinien być owinięty folią spożywczą lub umieszczony w plastikowej torbie, a następnie umieszczony w zamrażarce. Ziemniaki do gotowania lub pieczenia nie powinny być rozmrożone. Zaleca się natychmiastowe wsadzenie ziemniaków do wrzącej wody lub na rozgrzaną patelnię.
- Więcej niż jeden dzień (tak długo, jak to możliwe). Niektórzy ludzie wolą robić puste pola przez długi czas. W takim przypadku konieczne jest uciekanie się do głębokiego zamrożenia (do -30 stopni). Bulwy ziemniaka należy oczyścić, opłukać pod zimną wodą, pokroić i dokładnie osuszyć. Następnie owinąć folię i umieścić w zamrażarce. Ta metoda przechowywania praktycznie nie ma ograniczeń czasowych. Nawet po kilku dniach kęs będzie miał ten sam smak i użyteczne właściwości, co świeżo obrane ziemniaki.
