Jabłka na zimę zbierane są tak często, jak ogórki i pomidory, a ogromna ich ilość może być wytworzona. W tym artykule podzielimy się pysznymi i sprawdzonymi przepisami.
Jabłka na zimę - pyszne przepisy kulinarne
Kompot z jabłek na zimę
Wypełnij skład:
- na 1 litr wody
- 200-300 g cukru.
Konserwy małe jabłka całe, średnie i duże pokrojone na połówki lub plastry. Usuń rdzenie z pokrojonych jabłek.
Aby pokrojone jabłka nie ściemniały, należy natychmiast umieścić je w zakwaszonej lub osolonej wodzie (3 gramy kwasu cytrynowego lub 1 łyżeczka soli na 1 litr wody).
Opłucz jabłka zimną wodą przed włożeniem ich do słoików.
Przygotowane jabłka wkłada się w brzegi na ramiona, zalewamy zimnym syropem cukrowym i odstawiamy na 6-8 godzin.
Następnie dodaj puszki z syropem i pasteryzuj.
Kompot z jabłek odmiany jesiennej i zimowej
Wypełnij skład:
- na 1 litr wody
- 250-350 g cukru.
Kwaśne i słodko-kwaśne, niezbyt dojrzałe duże jabłka, dokładnie umyć, obrać, pokroić w plastry i usunąć rdzeń.
Aby zapobiec przyciemnianiu pokrojonych jabłek, należy natychmiast umieścić je w zakwaszonej lub osolonej wodzie.
Przygotowane jabłka należy zanurzać na 6-7 minut w gorącej wodzie (85 ° C), a następnie natychmiast schładzać w zimnej wodzie.
Gdy woda zostanie opróżniona, połóż jabłka na brzegach wieszaka.Po blanszowaniu użyj wody do przygotowania syropu cukrowego.
Ułożone owoce zalewamy gorącym (90-95 ° C) syropem cukrowym i sterylizujemy.
Kompot Apple w przyspieszony sposób
Wypełnij skład:
- na 1 litr wody
- 250-300 g cukru.
Jabłka z cienką skórką i delikatną miazgą, szybko ugotowane miękkie podczas blanszowania lub sterylizacji, przygotować jak zwykle.
Całe lub pokrojone jabłka wypełniają brzegi na wieszakach i zalewają syrop cukrowy wzdłuż krawędzi szyi.
Po 3 minutach spuścić syrop, doprowadzić do wrzenia i napełnić słoiki wraz z nim i przytrzymać przez kolejne 3 minuty.
Następnie ponownie syrop, doprowadzić do wrzenia i zalać jabłka tak, aby część syropu była lekko rozlana na krawędziach szyi.
Banki natychmiast zakręcają pokrywkami i odwracają się do góry nogami, aby wystygły.
Rajska kompot jabłkowy
Wypełnij skład:
- na 1 litr wody
- 300-400 gramów cukru
- szczypta cukru waniliowego.
Jabłka do sortowania i dokładnego umycia.
Jabłka są poplamione, niewystarczająco zabarwione i pobite, aby je odrzucić. Powinny być dość soczyste, niedojrzałe.
Skróć trzon o dwie trzecie.
Każde jabłko, aby nie rozerwać kompotu, posiekać w 2-3 miejscach za pomocą szpiczastego sztyftu lub grubej igły.
Przygotowane jabłka wkłada się w brzegi na ramiona i nalewa je gorącym syropem. Pasteryzuj.
Kompot z jabłek z przyprawami
Wypełnij skład:
- na 1 l wody 1 kg cukru,
- 3-4 pąki goździka,
- szczypta cukru waniliowego.
Gotuj syrop z aromatycznymi przyprawami.
Jabłka dokładnie myje się, kroi na 4-8 części i obniża przez 5-7 minut we wrzącym syropie.
Następnie umieść jabłka w brzegach wieszaka, zalej gorący syrop cukrowy i pasteryzuj.
Kompot z pieczonych jabłek
Wypełnij skład:
- 0,6 l wody
- 400 gramów cukru.
Wybierz jabłka średniej wielkości.
Nóż od pnia pociętego rdzenia.
Otwór nie powinien być przekrojowy.
Wlać cukier do dołków i upiec jabłka w piekarniku, aż będą miękkie.
Gotowe jabłka włożyć do słoików, zalać gorącym syropem cukrowym i wysterylizować.
Kompot z jabłek w ich własnym soku
Zanurz całe lub pokrojone jabłka na 2-3 minuty we wrzącej wodzie, schłódź w zimnej wodzie i natychmiast włóż do słoików.
Ogrzać świeżo wyciśnięty sok jabłkowy do 90-95 ° C, wlać do słoików i pasteryzować.
Dżem jabłkowy z jagodami
- 1 kg jabłek
- 1 kg cukru
- 500 g czarnej porzeczki, truskawek lub borówek.
Od jabłek po sok z cukrem.Gdy sok spłynie, dodaj obrane jagody i gotuj, aż będzie miękko.
Dżem jabłkowo-gruszkowy
- 1 kg jabłek
- 1 kg cukru
- 500 g gruszek
Od jabłek po sok z cukrem. Gdy sok się zagotuje, dodaj starte starte gruszki i gotuj, aż będą gotowe.
Dżem jabłkowy
- 1 kg jabłek
- 1 kg cukru
- 700 gramów śliwek.
Od jabłek po sok z cukrem. Gdy sok się zagotuje, dodaj kamienną i drobno posiekaną śliwkę. Gotuj, aż skończysz.
Dżem jabłkowy i borówka
- 1 kg jabłka,
- 1 kg puree z żurawiny,
- 200-300 g cukru.
Przygotuj przecier jabłkowy i przecier z żurawiny.
Rozgrzej torus jabłkowy i gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu, następnie dodaj sos żurawinowy i gotuj, aż będzie gotowy.
Dodaj cukier przed gotowaniem.
Zjedz jabłko i gruszkę
- 500 g jabłek,
- 1 kg gruszek,
- 100-200 gramów cukru.
Jabłka i dojrzałe gruszki kroimy w plasterki i parujemy niewielką ilością wody w rondlu pod pokrywką, a następnie przecieramy przez sito lub durszlak.
Przecier jabłkowy i gruszkowy mieszamy i gotujemy do miękkości. Dodaj cukier przed gotowaniem.
Marmolada jabłkowa
- 1 kg jabłek
- 300-400 gramów cukru.
Umyj jabłka, przytnij je i upiecz w piekarniku.
Pieczone jabłka przecieramy przez sito, podgrzewamy tłuczone ziemniaki, dodajemy cukier i mieszając gotujemy na małym ogniu aż do uzyskania gęstej masy.
Gorąca marmolada wkładana jest do czystych suchych pudeł drewnianych lub ze sklejki wyłożonych pergaminem lub w podgrzewanych bankach.
Marmolada zostanie zamknięta dopiero po ochłodzeniu masy.
Ocet jabłkowy zrobić to sam
Jabłka grate na grubej tarce.
Kleik jabłkowy włożyć do szklanego słoju i rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą (800 g kleiku 1 litr wody).
Do każdego litra wody dodaj 100 g miodu lub cukru i przyspiesz fermentację 10 g drożdży lub 20 g suchego chleba żytniego.
Pierwsze 10 dni na utrzymanie naczynia z tą mieszaniną otwartą w temperaturze 20-30 ° C, mieszając kleik jabłkowy z drewnianą łyżką 2-3 razy dziennie.
Następnie umieść masę w torebce z gazy i wyciśnij sok. Odcedź sok przez gazę i wlej do słoika z szeroką szyjką.
W razie potrzeby dodaj 50-100 g miodu lub cukru do 1 l soku.
Słoik należy zamknąć gazą, związać i umieścić w ciepłym miejscu, aby fermentacja trwała kolejne 40-60 dni.
Następnie odfiltrować ocet, butelkować i szczelnie zamknąć za pomocą korków.
Przechowywać w lodówce w temperaturze 6-8 ° C.
Marynowane jabłka
Wypełnij skład:
- na 1 litrze wody 600-800 g cukru,
- 60-70 ml octu stołowego.
- Na litr słoika 0,3-0,6 g cynamonu, 5-8 ząbków pączków, 5-8 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
- Do marynowania lepiej jest przyjmować słodkie odmiany jabłek. Kwaśne jabłka w marynacie są łatwe do ugotowania miękkiego.
Jabłka są dokładnie myte, obrane i, w zależności od wielkości, pocięte na 4-8 części, usuwając rdzeń.
Połóż pokrojone jabłka w zakwaszoną wodę (35 g kwasu cytrynowego lub 40-60 ml octu stołowego na 1 litr wody).
W tym samym roztworze, blansz jabłka przez 3-8 minut, następnie schładzaj w zimnej wodzie, a następnie natychmiast włóż do słoików.
Wodę, w której blanszowane są jabłka, można wykorzystać do przygotowania puli. W takim przypadku zmniejsz ilość octu o połowę.
Gotujące się wylewanie wypełnia słoiki jabłek i pasteryzowane.
Marynowane rajskie jabłka
Skład wylania: na 1 litr wody 0,2 l octu, 600-800 g cukru, 0,8 g cynamonu, 1 g goździków.
Wybierz zdrowe, świeże i dobrze zabarwione jabłka, dokładnie umyj, przyciśnij łodygę.
Zanurz jabłka na 2-4 minuty we wrzącej wodzie i natychmiast schłodź w zimnej wodzie, następnie włóż do słoików, zalej wrzący garnek i pasteryzuj.
Namoczone jabłka
Do oddawania moczu należy używać dojrzałych jabłek odmian jesiennych i wczesnych zimowych.
Wskazane jest spożywanie średnich i małych jabłek, jasnych, o gęstym miąższu.
Polecane odmiany - zwykła antonovka, jesienne paski, litewska pepina, babcia i inne, jabłka muszą być świeżo zrywane, idealnie zdrowe, bez siniaków.
Jabłka należy dokładnie umyć.
Możesz zanurzyć się w drewnianych, szklanych, ceramicznych naczyniach. Można również użyć woreczków do torebek z folii polietylenowej spożywczej Najlepiej zmoczyć jabłka w drewnianych beczkach.
Dno i ściany dobrze umytej i oparzonej beczki powinny być wyłożone uprzednio oparzoną słomą - słoma nadaje jabłkom złoty kolor.
Zamiast słomy można wziąć liście wiśni lub czarnej porzeczki. Jabłka układa się w rzędach, wyrasta. Co 2-3 rzędy przesuwają słomę lub liście.
Aby zalać jabłka, przygotuj roztwór: wlej 10 litrów wody do wrzenia, dodaj 400 g cukru i 25 g soli, 150 g mąki żytniej.
Nalej zimny roztwór na jabłka, aby lekko przykryły jabłka. Trzymaj beczkę przez 10 dni w temperaturze 20-25 ° C.
Usuń piankę codziennie i dodaj roztwór.
Następnie przenieś beczkę do zimnego miejsca, takiego jak piwnica. Tutaj fermentacja kończy się za 25-30 dni.
Miód suszone jabłka
Skład wypełnienia: 10 litrów wody, 2 szklanki miodu, 100 g soli.
Aby przygotować garnek, rozpuść miód, sól w wodzie i gotuj przez 30 minut.
Kwaśne jabłka
Skład wypełnienia: 10 litrów wody 120 g cukru i 120 g soli.
Owoce nielakierowanych odmian powinny być wypełnione solanką w słoikach i zamknięte plastikowymi osłonami. Takie jabłka najlepiej gotować w trzylitrowych słoikach.
Owoce są twarde i ostre, używane w sałatkach.
Suszenie jabłek na słońcu
Do suszenia na słońcu zwykle używać jabłek letnich odmian.
W tej chwili słońce nadal dostarcza wystarczająco dużo ciepła.
Pokrojone jabłka są nawleczone na sznurki lub patyki i zawieszone w słonecznym miejscu pod dachem. Można go również suszyć na częstych ekranach pokrytych gazy.
Codziennie obracają się jabłka.
Proces suszenia na słońcu trwa od 3 do 6 dni.
Jak przechowywać jabłka?
Jakość jabłek zależy od wielu czynników: odmiany, warunków uprawy, czasu zbioru, warunków przechowywania itp.
Jabłka przeznaczone do długoterminowego przechowywania są zbierane ręcznie i układane bezpośrednio w pojemniku, w którym będą przechowywane.Jabłka przed ułożeniem natychmiast sortowane na duże, średnie i małe. Do
rupnye i przeciętne zdrowe jabłka są przechowywane osobno.
Duże jabłka dojrzewają szybciej podczas przechowywania.
Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni czas na czyszczenie. Jabłka zbierane w optymalnym czasie są przechowywane dłużej i przy minimalnych stratach.
Jabłka zebrane prędzej czy później są mniej przechowywane, zepsute przez choroby grzybowe i fizjologiczne.
Wytyczną mogą być niektóre znaki zewnętrzne.
Owoce na etapie wymiennej dojrzałości uzyskują charakterystyczny kolor odmiany i osiągają maksymalną wartość.
Przygotuj jabłka na zimę zgodnie z naszymi przepisami i zbierz dobrze!
