Starsze pokolenie pamięta bohaterkę filmu „The Girls” Toshu Kislitsyna - ładne i naiwna dziewczyna kuchni. W jednej ze scen tego radzieckiego bestselleru entuzjastycznie opowiedziała o wielu przepisach na gotowanie ziemniaków. Jak się okazało, to nie wszystkie opcje dań z ziemniaków. Młody kucharz nie wiedział o ziemniakami-harmonijki - wariacje na temat ziemniaka w szwedzkim lub Hasselbacken.
W restauracji w Sztokholmie o tej nazwie po raz pierwszy pojawiła się ta niezwykła potrawa. A w Rosji, z powodu subtelnego podobieństwa do słynnego ludowego instrumentu muzycznego, był nazywany akordeonowym ziemniakiem.
Wybór ziemniaków i ich przygotowanie do gotowania
Aby uzyskać ten oryginalny pieczony ziemniak z chrupiącą skórką i delikatnym rdzeniem, musisz wybrać te same małe owalne lub podłużne ziemniaki. Część z nich przejdzie 2-3 części.
Ziemniaki są czyszczone, myte i suszone na ręczniku. Jeśli skóra nie jest szorstka, nie można jej przeciąć, ale po prostu spłucz ją dokładnie.
Głównym sekretem różnych przepisów na przygotowanie świątecznego wyglądu, ale bardzo prostego w technice, jest danie z ziemniaków akordeonowych.Ziemniak jest pocięty na segmenty o równej grubości. Aby nie rozpadły się, bulwy nie można przycinać do samego końca.
Dla wygody można wziąć drewniane kije, które są używane w chińskich lub japońskich restauracjach. Murphy powinien być umieszczony między dwoma laskami, sąsiadującymi z nim. Cięcie przed kawałkiem bulwy z boku, leżące na blasze do pieczenia, pozwala uzyskać najlepszą stabilność.
Dalej między plasterkami ziemniaków można położyć wiele farszu z przyprawami i przyprawami. Nad warzywami posypane są startym serem, zielenią itp.
Klasyczny przepis
Najprostszym sposobem na przygotowanie pachnącego pieczonego ziemniaka jest:
- niezbędną ilość ziemniaków (obliczoną na podstawie liczby porcji) dzieli się powyższą metodą. Nie jest konieczne cięcie skórki;
- warzywa układane są na blasze do pieczenia;
- mieszanka bułki tartej, soli, papryki lub mielonego czarnego pieprzu, do którego posypuje się każdą bulwę. Musi również należeć do sekcji;
- ziemniaki posypuje się olejem roślinnym i umieszcza w rozgrzanym piekarniku na 40 minut.
Jeśli skórka na bulwach jest oczyszczona, lepiej jest zawinąć je w folię.Ale po 10-15 minutach rozłóż się i pozwól im się rumienić. Aby nie przesadzić z ziemniakami, zwykłą sól można zastąpić solą morską. Jest to całkiem sporo.
Jak ugotować akordeon z ziemniaków w piekarniku (wideo)
Inne opcje gotowania akordeonu ziemniaczanego
Istnieją dziesiątki opcji do gotowania niezwykłego, smacznego, eleganckiego i bardzo przydatnego dania z ziemniaków, żart zwanego akordeonem. Opowiemy Ci o najpopularniejszych przepisach.
Ziemniaki faszerowane warzywami
Oprócz umytych ziemniaków należy również wziąć zieleninę, kilka główek czosnku, sól, pieprz, pomidory, cebulę, olej roślinny i odrobinę majonezu. Obliczenie ilości każdego ze składników zależy od liczby porcji i indywidualnego smaku.
Naczynie jest przygotowywane w następujący sposób:
- część czosnku jest oczyszczana i drobno krojona, a resztę po prostu myje się i suszy;
- do posiekanego czosnku dodaje się posiekane warzywa i odrobinę soli;
- Pomidory i cebula są pocięte pierścieniami i są solone;
- wszystko to z kolei jest ułożone w kawałki ziemniaków;
- nadziewane ziemniaki umieszcza się na blasze do pieczenia, z dodatkiem chudego oleju;
- Na nim ułożony jest szorstki czosnek, a następnie wszystko jest lekko nalewane przez majonez;
- aby ziemniaki nie zostały spalone, do zbiornika dodano niewielką ilość wody;
- danie gotuje się w piecu przez około godzinę;
- ziemniaki są posypane ziołami.
Z grzybami
W takim przypadku 2-3 gramy ziemniaków będą wymagać około 100 gramów świeżych pieczarek. Zieloni, sól, pieprz i olej roślinny - jak w poprzednich recepturach. Drobno posiekane grzyby i zielenie sól i pieprz, a następnie rozłożyć na "akordeonie". Nadziewane ziemniaki są umieszczane na folii w naczyniu do pieczenia i lekko podlewane chudym olejem. Na nich też przykryj folią przez pół godziny. Następnie przygotowują go bez folii.
Z szynką, bekonem lub smalcem
Ten przepis na technologię nie różni się znacząco od poprzedniego. Tylko wypełnienia wymagają o połowę mniej. Jest cięty w małe plasterki. Sól w tych składnikach już tam jest, więc najlepiej jej nie używać. A w tym przypadku potrzebujesz bardzo mało oleju.
Z kiełbasą
Ta opcja gotowania ziemniaków jest podobna do poprzedniej. Ilość soli i oleju można regulować w zależności od wybranego rodzaju kiełbasy.
Z kurczakiem i mostkiem
Takie ziemniaki uwielbiają nie tylko rodzice, ale także dzieci. To danie jest uważane za dietetyczne. Dla czteroosobowej rodziny potrzebne będzie pół kilograma ziemniaków i 100 g filetów z kurczaka i mostka. Potrzebujesz również pół szklanki masła, soli, przypraw i odrobiny oleju roślinnego.
Technologia gotowania składa się z następujących elementów:
- ziemniaki muszą być oczyszczone;
- filet z kurczaka gotowany;
- Gotowane mięso i mostek są drobno siekane i wylewane z połową stopionego masła sformułowanego we wzorze, sól;
- Umieść bulwy na wysmarowanym oleju roślinnego;
- nadziać ziemniaki i zalać resztkami masła;
- Piec przez około godzinę.
Z mięsem mielonym
Mięso mielone potrzebuje o połowę mniej niż ziemniaki. To zajmie jeszcze kilka ząbków czosnku, soli, pieprzu, przypraw i chudego oleju.
To danie jest przygotowywane w ten sposób:
- Ziemniaki obrane są nadziewane mielonym mięsem i układane na folii;
- Wyciśnięty czosnek czosnkowy zmieszany z solą, olejem roślinnym, przyprawami i pieprzem;
- Posmaruj tę miksturę nakładaną na każdą bulwę, którą następnie zawija się w folię i umieszcza na blasze do pieczenia.
Z rybami
Na 8 ziemniakach potrzebujesz 300 g fileta z łososia, dwie cebule, jajko, trochę masła, posiekane warzywa i sól. Ziemniaki w tym przypadku są czyszczone i gotowane przez kilka minut. Następnie jest nadziewany mieszanką cebuli, smażony na maśle, drobno pokrojonym filetem z łososia, zieleniną i solą. Nasmarowane bulwami jajowymi są wysyłane do piekarnika przez 20 minut.
Metody i czas przygotowania
Akordeon ziemniaczany jest tak dobry, że można go przygotować nie tylko z różnymi nadzieniami, ale także na różne sposoby:
- Najczęstsze z nich - w piekarniku. W zależności od rodzaju nadzienia i wielkości bulw proces ten trwa 30-60 minut. Możliwe jest użycie folii. Piec nagrzewa się do temperatury 200-220 stopni.
- Grillowany gaz na patelni Ziemniaki są umieszczane w "spodkach" z folii, które umieszcza się na ruszcie. Ona też jest na patelni, przykryta pokrywką. A otwór w dnie patelni powinien być połączony z palnikiem gazowym. Proces przygotowania w tym przypadku zajmuje do 40 minut. Naczynie jest jak gotowane na ogniu, jest pachnące i użyteczne.
- Na wielu odmianach. Ziemniaki są równomiernie upieczone i bardzo smaczne.Każdy ziemniak jest zawijany w folię i umieszczany w specjalnym pojemniku. W trybie "Pieczenie" danie gotuje się przez 60-80 minut. Czas zależy od wielkości ziemniaka. Bulwy należy obrócić 2-3 razy.
- Ziemniaki owinięte w folię można przygotować i w podwójnym kotle. Ten proces trwa około godziny. To danie jest smaczne i dietetyczne.
- Do przygotowania ziemniaków w aerogril używaj przeciętnego wentylatora i temperatury 240-260 stopni. W takim przypadku pachnące naczynie będzie gotowe za 40 minut.
Możesz być także zainteresowany artykułem, w którym mówimy o opcjach i tajemnicach przygotowywania nadziewanych pomidorów.
Funkcje i rodzaje kanałów
Akordeon ziemniaczany może być podawany jako niezależne danie i jako dodatek do mięsa lub ryb. Robiąc to, powinno być gorąco, inaczej straci smak i zapach potrawy. Ziemniak wygląda inteligentnie i jasno, ale efekt ten można wzmocnić, na przykład w taki sposób:
- Na jednym talerzu ułóż ziemniaki z nadzieniami w różnych kolorach - jaskrawo czerwone pomidory, zielony squash, brązowy bekon itp.
- Udekoruj każdą bulwę zieloną cebulką, pierścieniami marchwi i twarożkiem.
- Połóż na każdym ziemniaku długie i cienkie paski sałaty, gałązki kopru i granatu.
- Podaruj je w formie jeż, wkładając je z górnych części wykałaczek z przypiętymi do nich prętami jagodowymi (winogrona, czereśnie itp.).
- Odcień ziemniaków z sokiem z różnych warzyw (marchew, buraki, seler, itp.).
- Połóż na każdym ziemniaku jajka sadzone w jajach sadzonych z jednego jajka.
Akordeon ziemniaczany w multivarque (wideo)
Akordeon ziemniaczany to urozmaicone danie, które nigdy się nie znudzi. W końcu istnieje wiele sposobów na jej przygotowanie i obsługę. Jest bardzo apetyczny, wygląda na świąteczny, jest po prostu prosty, a farszem może być prawie każdy produkt z lodówki.
