Jaki jest termin ważności surowych jaj kurzych w domu w SanPiN?

Jajko to bardzo zdrowe i pożywne jedzenie. Jego skład jest bogaty w witaminę D. Dostępne są również fosfor, mangan, wapń, potas, żelazo, miedź, kobalt, siarka, bor, jod i wiele innych pierwiastków śladowych.

Aminokwasy są również wzbogacone. Aby zmaksymalizować smak, a także wszystkie te przydatne substancje, ważne jest, aby przechowywać jaja bezbłędnie.

Wymagania prawne dla GOST lub SanPin

Klauzula 8.2 GOST R 52121-2003 "Jaja na karmę dla drobiu - specyfikacje techniczne" ustanawia normy dotyczące przechowywania jaj. Tak więc zawartość powinna być w zakresie temperatur od 0 С do 20 С. Ważna jest również wilgotność powietrza i powinna wynosić 85-88%. GOST określa, jak długo może być przechowywany w takich warunkach - do 90 dni. W przypadku specjalnej kategorii jaj istnieje limit czasowy:

• do diety - nie więcej niż 7 dni;
• dla stołówek - nie więcej niż 25 dni;
• do prania - nie więcej niż 12 dni.

Jak zachować świeżo zebrane w surowej postaci w domu?

W życiu codziennym z reguły istnieją dwa sposoby przechowywania:

1. w lodówce;
2. w pomieszczeniu.

W lodówce musisz ustawić 1-2 stopnie. Jest to najlepsza temperatura dla dobrego przechowywania. Domowe jaja w lodówce można przechowywać nawet przez trzy miesiące. Sklepy nie powinny być przechowywane dłużej niż jeden miesiąc.

Częstym błędem ludzi jest składanie jaj w specjalnych pojemnikach zainstalowanych na drzwiach lodówki. To miejsce docelowe nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Dlaczego?

1. Po pierwsze, dla jaj szkodliwe jest przesuwanie się i chybotanie. I to się dzieje za każdym razem, gdy drzwi się otwierają.
2. Po drugie, na półkach drzwi temperatura i wilgotność stale zmieniają się podczas otwierania, co ma również negatywny wpływ na te drzwi.

Ale to nie znaczy, że nie wolno umieszczać naszych produktów na drzwiach. Możesz je tam umieścić, pod warunkiem, że zostaną użyte w niedalekiej przyszłości. W temperaturze pokojowej okres trwałości jest skrócony do trzech tygodni. Ważne jest, aby jaja były surowe i świeżo zrywane.

Maksymalna temperatura może wynosić do 20 stopni. Względna wilgotność powietrza dla takiego przechowywania powinna wynosić 70-85%. Aby zapewnić najlepsze przechowywanie, jaja można owinąć papierem. Może to być gazeta, papier biurowy, papier do pieczenia itp. Inne gospodynie domowe są bardziej pomysłowe.

Rozwiązanie soli jest ich głównym przyjacielem w tej kwestii. Sól od dawna jest uznawana za środek konserwujący. Aby to zrobić, potrzebujesz 1 litra. woda i 1 łyżka. l. sól. Jajka są zanurzone w tym roztworze i wysyłane do miejsca, w którym nie docierają promienie światła. W tym cudownym roztworze można przechowywać do czterech tygodni.

Wszystkie powyższe zasady dotyczą tylko surowych jaj. Gotowane jajka szybko stają się bezużyteczne. W lodówce jajo poddane obróbce termicznej można przechowywać przez maksymalnie 15 dni. Jeśli skorupa zostanie uszkodzona podczas gotowania, to do 5 dni.

Ile dni mogę przechowywać do inkubacji?

Rolnicy z inkubatorem często borykają się z problemem przechowywania jaj. Aby uzyskać oszczędności w inkubatorze, należy ułożyć maksymalną możliwą liczbę jaj. Ale co, jeśli nie można ich natychmiast zebrać? Musisz odłożyć je, dopóki nie uzyskasz odpowiedniej kwoty.

Eksperci ustalili również, że najlepszy procent wylęgu uzyskuje się, gdy po złożeniu jaj odkłada się na 5-7 dni. Jest to plan samej natury.W warunkach naturalnych, Samica składa jaja przez kilka dni, a dopiero potem zaczyna się wysiadać.

Jest ich naturalne chłodzenie. Na początek należy zauważyć, że rozwój zarodka rozpoczyna się nawet wtedy, gdy jajo znajduje się wewnątrz ptaka. Po wyburzeniu jaja następuje jego chłodzenie, a wraz z nim równolegle zawieszony jest rozwój zarodka. To dość naturalny proces. Jest nieszkodliwy dla płodu.

Jeżeli składanie jaj i umieszczanie ich w inkubatorze jest oddzielone przez długi okres czasu, zachodzą w nim nieodwracalne procesy. Jajo starzeje się i staje się niezdatne do rozwoju pisklęcia.

Jakie procesy mają miejsce?

1. Białko traci swoją stratyfikację, konsystencja staje się bardziej wodnista. Lizozym rozpada się, jest odpowiedzialny za działanie przeciwbakteryjne. W żółtku rozpadają się komórki, związki azotu i witaminy. Tłuszcze są rozkładane. Ważne jest, aby przechowywać jaja w wymaganej temperaturze.

   Jeśli temperatura spadnie do zera, jaja zamarzają i umiera w nich przyszłe życie. Powyżej 20 stopni rozwój zarodka nie kończy się, ale nie rozwija się prawidłowo, z patologią, a wkrótce także umiera.

   WSKAZÓWKA: Dla inkubatora optymalna temperatura przechowywania wynosi od +8 do +12 stopni.
2. Nie zapomnij o wilgotności. Jeśli wilgotność jest niska, jaja tracą dużo na wadze. Przez 24 godziny traci się średnio 0,2% wagi.
3. Innym niuansem przygotowywania jaj do inkubacji jest zakaz ich umieszczania w pomieszczeniu, w którym występują przeciągi. Prądy powietrza wpływają również na utratę wilgoci. Powietrze musi być świeże, a wentylacja niskiej jakości przyczynia się do gromadzenia się patogenów, powstawania pleśni.
4. Zasadniczo jądra należy umieszczać ostrym końcem w dół. Ale ta zasada jest bardziej odpowiednia do rozmnażania kur, perliczek, indyków i małych kaczek. Gęś powinna być umieszczona poziomo. Jednocześnie co 5 dni muszą być skręcone o 90 stopni.
5. Duże kaczki powinny być przechowywane w podłodze w pochylonej pozycji. Jaja najlepiej przechowywać w plastikowych tacach z okrągłymi otworami, aby się nie stykały. Tace kartonowe mają zły wpływ na przechowywanie. Ponieważ są one wielokrotnego użytku, karton w końcu gromadzi wilgoć, kurz, brud, bakterie, co negatywnie wpływa na pożądany wynik.
6. Jeśli zdecydujesz się na inkubator, miejsce do przechowywania jaj musi być wyposażone w instrumenty do pomiaru temperatury i wilgotności.Ważne jest, aby pamiętać, że konieczne jest staranne dobranie jaj do inkubacji. Upewnij się, że nie mają pęknięć i innych uszkodzeń.
7. Nie trzeba ich myć, ponieważ naturalna powłoka antybakteryjna skorupy zostanie zmyta i przy najmniejszym uszkodzeniu mogą dostać się do niej drobnoustroje chorobotwórcze.

Zobacz film o zbieraniu i przechowywaniu jaj do inkubacji:

Warunki polepszenia przeżywalności piskląt

Eksperci ustalili, że do inkubacji jaja mogą być przechowywane maksymalnie przez 5-7 dni. Możesz zachować to dłużej, ale procent wylęgu spadnie proporcjonalnie. Dla jasności podano następującą tabelę.

Należy zauważyć, że im dłuższe jajeczka są przechowywane w celu reprodukcji, tym większe ryzyko chowu lęgowego. Jaja mają dwa cele: być pożytecznym i smacznym jedzeniem oraz pełnić funkcję reprodukcyjną ukierunkowaną na kontynuację rodzaju. Podobnie jak w jednym, a w drugim przypadku ważne jest zapewnienie prawidłowych warunków ich przechowywania. Tylko w ten sposób możemy uzyskać przyzwoite jedzenie na stole i zdrowe pisklęta.