Surówka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidorami to świetny sposób na utrzymanie świeżości sezonowych warzyw. Wyobraź sobie, jak śnieżna i mroźna zima będzie miała sposób na kolację, słoik z chrupiącą sałatką warzywną. Aby warzywa były prawie świeże, potrzebujesz trochę obróbki cieplnej - pasteryzacji w temperaturze około 85 stopni Celsjusza, bez której nie można zapisać konserw. Oprócz pasteryzacji należy zachować czystość i, o ile to możliwe, sterylność. Warzywa należy oblewać wrzątkiem, sterylizowanymi słoikami i pokrywkami, a prace wykonywać cienkimi gumowymi rękawiczkami. Ocet winny, sól i oliwa z oliwek pomagają zachować zimowe zbiory.
- Czas przygotowania: 3 godziny
- Czas gotowania: 30 minut
- Ilość: kilka puszek o pojemności 0,5 litra
Surówka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidoramiSkładniki do gotowania surówki z kapusty z ogórkami i pomidorami na zimę:
- 1 kg białej kapusty;
- 1 kg ogórków;
- 1 kg pomidorów;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 600 g marchwi;
- 600 g cebuli;
- 120 g świeżego koperku;
- 75 g soli;
- 40 gramów cukru;
- 150 ml octu winnego;
- 200 ml oliwy z oliwek.
- 10 g słodkiej zmielonej papryki.
Sposób gotowania surówki z kapusty z ogórkami i pomidorami na zimę.
Kapusta głowiasta pokroić w cienkie paski, włożyć do miski, dodać połowę normy soli określonej w przepisie. Zakładamy cienkie rękawiczki medyczne i mielimy warzywa solą, aby kapusta stała się miękka i dała sok.
Mielimy rozdrobnioną kapustę z soląZeskrob marchew, zalać wrzącą wodą, wetrzeć na dużą tarkę, dodać do miski do kapusty. Jeśli pocierasz marchewkę na koreańskiej tarce, sałatka będzie wyglądać bardziej egzotycznie.
Dodać startą marchewkę do kapustyCebulki czyste, kolczaste moje ogórki, przycięte tyłki. Obrane cebule i ogórki traktowane zalać wrzącą wodą. Dodaj cebulę i zielone ogórki kłujące, pokrój w cienkie plasterki, do miski w cienkie kółeczka.
Do miski dodać przegotowaną i drobno posiekaną cebulę i ogórkiCzerwone pomidory umieścić na kilka sekund we wrzącej wodzie, przeciąć na pół, wyciąć pieczęć w pobliżu łodygi. Następnie pokrój pomidory na cztery części.
Moja słodka czerwona papryka jest również wylana wrzątkiem, oczyszczona z nasion i ścianek, pokrojonych w paski.
Do miski dodaj pomidory i paprykę.
Dodaj przegotowaną słodką paprykę i pomidoryPrzez kilka sekund wkładamy pęczek zielonego kopru do wrzątku, drobno siekamy, dodajemy resztę składników.
Dodaj pokrojony i posiekany koperekNastępnie przyprawiamy warzywa - zalewamy cukrem, pozostałą solą stołową, a także słodką mieloną papryką, zalewamy octem i oliwą z oliwek. Przykryj miseczkę folią spożywczą i pozostaw na 3 godziny, aby dać sokowi warzywa.
Postaw miskę na piecu, doprowadzaj masę do wrzenia, wyjmij z ognia w 2-3 minuty.
Przypraw sałatkę cukrem, papryką i octem, pozwól ją zaparzyć, a następnie zagotujWysterylizuj czysto umyte półlitrowe słoiki nad parą, gotuj pokrywki. Mocno pakujemy gorącą masę w bankach, upewniając się, że nie ma żadnych kieszeni powietrznych.
Ustaw słoiki w garnku napełnionym gorącą wodą, między nimi pozostawić 1-1,5 centymetra. Zamykamy pokrywki w puszce luźno, stopniowo doprowadzamy temperaturę wody do 80-85 stopni Celsjusza, pasteryzujemy przez 15 minut.
Przerzucamy sałatkę z kapusty z ogórkami i pomidorami do wysterylizowanych słoików i spinZakrywamy pokrywki, odwracamy konserwy do góry dnem, zawijamy koc, zostawiamy na noc.
Surówka z kapusty na zimę z ogórkami i pomidoramiSurówka z kapusty na zimę z ogórkami i gotowymi pomidorami. Gotowe konserwy przechowywane w chłodnej piwnicy w temperaturze nie wyższej niż +7 stopni Celsjusza.
Smak Bon!
