Niezbędna temperatura do przechowywania marchwi: znaczenie stopni, różnica między odmianami i innymi niuansami

Marchew - kultura warzywna, która jest jedną z niewielu odpowiednich do długotrwałego przechowywania. Aby to zrobić, możesz użyć różnych metod, których wybór zależy od osobistych życzeń rezydenta, dostępnych lokali i różnorodności roślin korzeniowych.

Ponadto istotne jest stworzenie pełnych warunków dla zachowania nadającego się do sprzedaży wyglądu marchwi, wśród których ważny jest prawidłowy reżim temperaturowy. Porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo w naszym artykule. Obejrzyj także wideo informacyjne na ten temat.

Cechy struktury warzyw

Marchew to różnorodne uprawy, które można wykorzystać do świeżego przechowywania i przetwarzania. Dzięki temu marchew można przypisać uniwersalnym korzeniom. Wybierz do przechowywania zalecanych późnych odmian i mieszańców marchwi. Ważne jest, aby spełniały następujące wymagania:

• prawidłowa forma warzyw;
• wysoka wydajność;
• możliwość przechowywania.

Odmiany podlegające długoterminowemu przechowywaniu

Do przechowywania marchwi nie zaleca się wybierania wczesnych odmian. Chociaż ta zasada nie zawsze działa, ponieważ zbiory zależą nie tylko od odmiany, ale również warunków przechowywania, właściwego przygotowania i terminowego zbioru. Na przykład, jeśli lato nie trwa długo, późno dojrzewające odmiany nie mają czasu na zgromadzenie wymaganej ilości cukru i błonnika, dlatego ich okres przydatności do spożycia jest niski.

Do długotrwałego przechowywania zaleca się stosowanie następujących gatunków:

1. Moskwa zimą. Jest to wysokowydajna odmiana o średnim dojrzewaniu z okresem trwałości wynoszącym 12 miesięcy.
2. Shantane. Ta odmiana pozwala wyhodować słodkie korzenie o wyraźnym smaku. Jest średnio dojrzałe, może być przechowywany do 10 miesięcy.
3. Nantes. Ta marchewka jest wczesnym okresem dojrzewania. Korzenie można przechowywać przez 7-10 miesięcy.

Czy to możliwe?

Marchew to warzywo, które świetnie nadaje się do przechowywania w zimie. Nie ma konkretnych zaleceń dotyczących preferowanej metody przechowywania. Na przykład, jeśli Marchewki są wysokiej jakości;, a następnie możesz wybrać następujące sposoby przechowywania w piwnicy lub ciepłej piwnicy:

• w trocinach;
• w piasku;
• w glinie;
• w plastikowych torebkach;
• w workach;
• w łupinach cebuli;
• w mchu;
• na ziemi.

Jeśli po zebraniu plonów pozostaną uszkodzone rośliny okopowe. Aby je przechowywać, możesz użyć następujących metod:

1. suszenie;
2. zamrażanie;
3. suszenie;
4. konserwowanie.

Ponadto istnieje szereg wymogów, w jakich możliwe jest rozszerzenie przechowywania świeżej marchwi do następnej wiosny:

• wybór roślin okopowych;
• szkolenie w zakresie technologii;
• reżim temperatury;
• reżim wilgoci;
• brak nadmiaru tlenu;
• ogrodzenie od szkodników.

Ważne jest przestrzeganie reżimu wilgotności w miejscach przechowywania marchwi. Powinien wynosić 90-95%. Jeśli dane te są niskie, doprowadzi to do więdnięcia roślin korzeniowych, ale na wyższy - gnicie.

Zobacz film o przechowywaniu marchwi w zimie:

Znaczenie poprawnych stopni

Podczas przechowywania plonu ważne jest zachowanie odpowiedniego reżimu temperatury. Jeśli temperatura przekracza 5 stopni Celsjusza, pozwoli to nerkom, które nie zostały usunięte, aby rosły. Jeśli temperatura spadnie poniżej 0 stopni, metabolizm roślin okopowych, któremu towarzyszy szereg procesów biochemicznych, zostanie zahamowany około 10 razy.

System przechowywania korzeni

Reżim przechowywania warzyw korzeniowych w magazynach warzyw podzielony jest na 4 okresy, z których każdy charakteryzuje się własną temperaturą:

1. Terapeutyczny okres trwa 8-12 dni i rozpoczyna się natychmiast po zebraniu warzyw w skarbcach. Odbywa się w reżimie temperaturowym, który rozwinął się w momencie zbioru w temperaturze 10-14 stopni i wilgotności około 90-95%. W tym czasie ważny jest swobodny dostęp tlenu do warzyw. Najważniejsze jest to, że marchew może być opóźniona przez mechaniczne uszkodzenia wynikające z czyszczenia.
2. Chłodzenie. Po zakończeniu okresu obróbki warzywa powinny zostać schłodzone do temperatury głównego okresu przechowywania. Czas chłodzenia będzie wynosił 10-15 dni. Tempo chłodzenia roślin okopowych wynosi 0,5-1 stopnia na dzień. Metoda stopniowego chłodzenia warzyw jest stosowana na skalę przemysłową.W piwnicy jest to możliwe dzięki aktywnej wentylacji.
3. Główny. W rzeczywistości jest to przechowywanie warzyw do wiosny. Czas trwania wynosi 6-7 miesięcy. Reżim temperatury utrzymuje się w zakresie 0-1 stopni przy wilgotności 90-95%.
4. Wiosna. Na wiosnę marchewki są przechowywane aż do sprzedaży lub konsumpcji. Jeśli to możliwe, temperatura powinna pozostać taka sama jak w głównym okresie 0-1 stopni Celsjusza. Jeśli nie można utrzymać go na tym poziomie, marchew przenosi się do lodówki.

Sposoby

Głównymi wskaźnikami reżimu zachowania plonów są temperatura i wilgotność względna powietrza. Konieczne jest monitorowanie wszystkich wskaźników podczas całego czasu przechowywania. Jesienią i zimą wskaźniki temperatury są określane codziennie, a zimą 1-2 razy w tygodniu. Zapisz wszystkie dane w specjalnym czasopiśmie. Termometry, termopary i termografy służą do pomiaru temperatury w piwnicach.

Aby stworzyć optymalne warunki temperaturowe dla doskonałej zawartości węglowodanów, należy przestrzegać następujących zaleceń:

• Przechowuj plony z drewnianych skrzynek warzywnych lub plastikowych;
• nie umieszczaj zbiornika na podłodze w piwnicy lub garażu, i używaj do tych półek wysoko 10-20 cm od podłogi;
• Wybrana pamięć nie powinna zamarzać;
• jeśli temperatura spadła zbyt mocno, zainstaluj grzejniki.

Wniosek

Przechowywanie marchwi jest trudnym i żmudnym procesem. Nie wystarczy przygotować i złożyć marchewki w pojemniku. Konieczne jest monitorowanie reżimu temperatury przez cały okres konserwacji. Jeśli wszystko zostanie pozostawione samym sobie, rośliny okopowe zaczną się pogarszać i nie będą mogły zachować swojego wyglądu aż do wiosny.