Przygotuj domowy sos do przepiórek z jajkiem, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, octu ryżowego i majonezu prowansalskiego. Tymianek i oregano nadają tradycyjnemu majonezowi przyjemny aromat francuskiego zaplecza. Z tym sosem pieczone mięso, sałatka mięsna na świątecznym stole i sałatka "Olivier" będą bardziej smaczne.
Domowy majonez "Provence" do sałatekJeśli święto jest w domu, to jedzenie musi być zgodne! Przepisy na Nowy Rok różnią się od innych tym, że na tę imprezę zawsze chcesz przygotować coś wyjątkowego, niezapomnianego. I tu przychodzi zasada - piękno w szczegółach! Jest to pod wieloma względami odpowiednie nie tylko do projektowania stołu noworocznego, ale także do takich zwykłych produktów jak chleb, majonez, masło. Aby mucha w maści nie zepsuła beczki z miodem, odrobinę wysiłku i upiecz chleb własnymi rękami na stole noworocznym, przygotuj domowy majonez prowansalski na sałatkę, upiecz ciasto i ciasto. Twoja praca zostanie doceniona, a jeśli rozsądnie jest zaplanować wszystko, wtedy będzie wystarczająco dużo czasu.
- Czas gotowania: 15 minut
- Ilość: 250 g
Składniki na domowy majonez prowansalski do sałatek:
- 8 jaj przepiórczych;
- 220 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek;
- 15 ml octu ryżowego;
- 10 g musztardy Dijon;
- 7 g brązowego cukru;
- 5 g drobnej soli;
- 3 g czarnego pieprzu;
- 3 g oregano;
- 2 gałązki tymianku.
Metoda gotowania domowej roboty majonez "Provence" na sałatkę.
Jaja przepiórcze włamują się do głębokiej miski, oddzielają żółtko od białka. Jest to wygodne, aby robić to czystymi rękami lub przy pomocy specjalnego urządzenia. Plastikowa butelka w tym przypadku pomaga źle, pobiera nie tylko żółtko, ale także białko.
Oddziel żółtka jaj od białekBiałko można zamrozić, więc będzie trwać przez długi czas lub przygotować bezy na słodki stół.
Wymieszaj żółtka z musztardąWymieszaj żółtko z Dijon lub musztardą. W przeciwieństwie do zwykłych, Dijon jest łagodniejszy, jest bardziej powszechny w Europie niż nasz bojar czy rosyjski.
Dodaj sól i cukier trzcinowyTeraz wlej do miski delikatnej soli kuchennej i brązowego cukru trzcinowego. Cukier trzcinowy nadaje jasnemu karmelowemu odcieniu sos, jest bardzo apetyczny.
Wymieszaj składniki, dodaj olej roślinnyTeraz bierzemy w swoje ręce zatapialne blendery i zaczynamy mieszać składniki za pomocą dyszy typu "trzepaczka".Stopniowo, po pierwszej kropli na raz, zaczynamy dodawać wysokiej jakości oliwę z pierwszego tłoczenia z pierwszego tłoczonego na zimno odmiany. Po utworzeniu emulsji olej można wlać w cienki strumień, stopniowo zwiększając prędkość mieszarki.
Kontynuując mieszanie, dodaj ocet.Na tym etapie będziesz musiał poprosić o pomoc krewnych lub pokazać pomysłowość. Bez wyłączania miksera dodaj ocet ryżowy w małych porcjach. Z pierwszymi kroplami octu sos rozjaśni się.
Kontynuujemy mieszanie składników przez kolejne 2-3 minuty przy średniej prędkości. Masa powinna okazać się gruba i podobna do kremu.
Dodaj przyprawy do sosuW moździerzu pocieramy kilka czarnych groszków. Z tymiankiem łzawiącym liście. Dodaj pieprz, oregano, tymianek i gotowe.
Przerzucamy domowy majonez "Provence" na sałatkę w słoiku i wkładamy do lodówkiDomowej roboty majonez "Provence" włożyć do słoika, włożyć do lodówki. Można go przechowywać przez 4-5 dni, ale lepiej go używać w ciągu dnia, ponieważ gotowanie zajmuje sporo czasu, a świeże jedzenie jest zawsze zdrowsze!
