Dzień dobry! Słyszałem, że można zamrażać ziemniaki, tak jak to się dzieje na przykład z jagodami. Ale natychmiast zapamiętaj nieudane zakupy na rynku, kiedy przyniesione ziemniaki okazały się być zamrożone. Czy tego rodzaju przechowywanie nie charakteryzuje się słodkimi, mrożonymi ziemniakami?
Dzień dobry! Tak, mMożesz zamrozić ziemniaki do przechowywania, a jego smak nie będzie miał nic wspólnego z tymi mrożonymi ziemniakami z rynku. Wszyscy natknęliśmy się na bulwy, które zostały "złapane" przez mróz i rozmrożone, ale takich zmrożonych ziemniaków nie można nazwać dobrym przygotowaniem. Metoda zamrażania różni się od metody stosowanej w przypadku jagód. Jagody należy zamrozić na świeżo, oraz bulwy do przechowywania w zamrażarce powinny być przygotowane.
Po pierwsze, gatunki o niskiej zawartości skrobi i cukru są odpowiednie do zamrażania. Same bulwy powinny być równe, czyste, bez uszkodzeń. Po drugie, powinny być wstępnie namoczone w zimnej wodzie przez chwilę, a następnie spłukane szczoteczką. Po trzecie, przed umieszczeniem w zamrażarce w jakiejkolwiek formie, ziemniak nie powinien być blanszowany na długo.
Postaraj się przygotować całe bulwy (lepiej wziąć małe bulwy). Weź obrane ziemniaki, przygotuj dwie patelnie z lodem i wrzącą wodą. Zanurz je we wrzącej wodzie na 5 minut, a następnie natychmiast w zimną z kawałkami lodu. Schłodzone warzywa są suszone ręcznikami przed umieszczeniem w opakowaniach, które są wysyłane do zamrażarki. Aby ziemniaki nie są sklejone ze sobą i dobrze zastygł, może być wstępnie schładzane w opakowaniu na pokładzie cięcia, ułożone w jednej warstwie w zamrażarce, a potem Prepack odmrożone.
Jeśli masz duże ziemniaki - możesz je pokroić słomą. Przed blanszowaniem dokładnie opłucz, aby usunąć skrobię. Zanurz we wrzącej wodzie w durszlak na 3 minuty i ostudzić na zimno. Słoma musi być dobrze schłodzona i wysuszona przed wysłaniem do zamrażarki.
Przygotuj się na zimę i gotowe frytki. Aby to zrobić, z gotową smażoną słomą usunąć nadmiar tłuszczu i ułożyć na opakowaniach. Rozmrażane i podgrzewane ziemniaki można podawać na stole i jeść.
Czy można skutecznie zamrozić ziemniaki na zimę bez wstępnej obróbki cieplnej? Lepiej tego nie robić, ponieważ w większości przypadków otrzymasz ziemniaki w opisany sposób: zamrożone, przyciemnione, nieprzyjemnie słodkie i nie można ich jeść.
