Burak cukrowy to odmiana zwykłego buraka korzeniowego należącego do rodziny amarantowej. Zwykłe buraki były używane do jedzenia od niepamiętnych czasów (1 - 2 tysiąclecie pne). Rozwój odmian buraka cukrowego o wysokiej zawartości cukru rozpoczął się dopiero pod koniec XVIII wieku. I dopiero na początku XIX wieku zaczęli produkować cukier z buraków cukrowych. W tym samym czasie hodowcy pracowali nad rozwojem nowych odmian buraków o wysokiej zawartości cukru. Przez 200 lat możliwe było znaczne zwiększenie zawartości cukru w burakach cukrowych (dla niektórych źródeł o 20%, dla innych - czasami). Zbiory tego wysoce produktywnego (jedno tkanie może dać do 500 kg roślin okopowych), kultury technicznej i paszowej zależy bezpośrednio od warunków uprawy. Wymaga ciepła, wilgoci i dużo słońca. Najbardziej odpowiednim obszarem do uprawy są nawadniane poletka na Czarnej Ziemi. Gruzja i Ukraina wraz z Rosją i Białorusią również aktywnie uprawiają buraki cukrowe. Uprawiane buraki, oprócz Europy, w Ameryce Północnej, roślina ta jest popularna w Afryce, na Bliskim Wschodzie iw Azji Środkowej.
Burak cukrowy.© gardeningknowhowPrzydatne właściwości.
Tradycyjna medycyna od niepamiętnych czasów, a później nauka o medycynie uznawała burak cukrowy za niezwykle użyteczny. Ta roślina zawiera wiele witamin: PP, C i wszystkie witaminy z grupy B. Z substancji mineralnych w burakach, jod, żelazo, magnez, miedź, fosfor, wapń należy nazwać. Zawiera bioflawonoidy, pektyny i substancję, taką jak betaina. Ludzie, którzy jedzą buraki cukrowe w żywności, zwiększają ich odporność, poprawiają trawienie i metabolizm. Burak cukrowy "porządkuje" pracę układu sercowo-naczyniowego, ponieważ ma pozytywny wpływ na produkcję hemoglobiny, a także wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Produkt ten jest wysoce zalecany do miażdżycy, niedokrwistości, nadciśnienia i białaczki. Szczególnie użyteczne buraki cukrowe dla wszystkich kobiet, odpowiedzialnie związane z ich zdrowiem i zachowaniem ich młodości. Ten produkt również zapobiega zaburzeniom psychicznym, usuwa toksyny z organizmu.
Rosnące buraki cukrowe.
Ogrodnicy twierdzą, że można ją z powodzeniem uprawiać na obszarach podmiejskich i skutecznie stosować w domu.Najlepszymi poprzednikami tej wysoko wydajnej rośliny są ziemniaki, pomidory, rośliny strączkowe, kukurydza. Buraki cukrowe współistnieją z fasolą, cebulą, kapustą, sałatą, kalarepą. Z tego powodu może być zagęszczany do sadzenia razem z powyższymi kulturami, naprzemiennie ich rzędami. W tym samym czasie uprawa rośnie, a liczba szkodników znacząco spada. Nie zaleca się umieszczania buraków cukrowych po marchwi, rzepie, brukwi, selerach, ponieważ szkodniki i choroby w tych roślinach są powszechne.
Burak cukrowy. © AnRo0002Torfowiska i piaski nadają się do uprawy buraków cukrowych, a optymalną glebą są gleby bielicowe, darniowe lub piaszczyste. Łóżka powinny być dobrze ogrzewane przez słońce i współistnieć z wyżej wymienionymi roślinami towarzyszącymi. Czas lądowania jest obliczany na podstawie temperatury ogrzewania ziemi (6-8 stopni C). Rowki są przygotowywane w odległości 40 cm od siebie. Ich głębokość (2-5 cm) zależy od rodzaju gleby. Dla ciężkich (gliny) jest mniej, dla światła (piaszczyste i piaszczyste) jest to coś więcej. Przed sadzeniem w rzędach zaleca się stosowanie złożonych nawozów, które przyczynią się do bardziej przyjaznych pędów i poprawienia ich dalszego rozwoju.
Burak ma tę szczególną właściwość, że kilka roślin kiełkuje z jednego ziarna, które po wykiełkowaniu wymaga obowiązkowego przerzedzenia. Aby nasiona kiełkowały szybciej, zaleca się je zanurzyć na jeden dzień w roztworze odżywczym. Po spłukaniu nasiona są przykryte wilgotną szmatką i przechowywane przez nie więcej niż 3 dni, regularnie zwilżając ściereczkę i utrzymując odpowiednią temperaturę. Po pojawieniu się sadzonek (8-10 dni), pierwsze rozluźnienie, przerzedzanie, pozostawiając najbardziej rozwinięte, silne rośliny. Następnie, w celu uzyskania dobrych zbiorów, przeprowadza się nie mniej niż 5 wzdłużnych i poprzecznych obluzowań międzyrzędowych, zwiększając głębokość (do 10-12 cm) wraz ze wzrostem roślin okopowych.
Uważa się, że zapotrzebowanie na wodę z uprawianych buraków cukrowych jest znikome. Tak więc, po wykiełkowaniu buraków w ciągu następnych 50-60 dni, wystarczy kilka razy podlać rośliny, aby zapewnić ich rozwój. Ale począwszy od lipca, powinno być przeprowadzane regularne podlewanie co 7-10 dni, ponieważ w tym czasie występuje silny wzrost liści i roślin okopowych. Po 1 września buraki cukrowe z reguły wystarczają do opadów, ale jesli jesień jest sucha, wówczas brak wilgoci powinien być zrekompensowany przez nawadnianie.Jeśli do sadzenia buraków wprowadzono nawóz, to rośliny są karmione w okresie intensywnego wzrostu liści nawozami azotowymi (na przykład azotan amonowy w ilości 15 g na 1 m²). Podczas tworzenia roślin okopowych należy zapewnić roślinom suplementy fosforanowe i potasowe (10 g na 1 m²).
Aby zwalczać szkodniki, zaleca się stosowanie środków ludowych: popiołu drzewnego, pyłu tytoniowego, musztardy w proszku, roztworów wodnych podawanych przez kilka dni na zmiażdżonych liściach glistnika lub mniszka lekarskiego.
Burak cukrowy. © AnRo0002Usuń mrożone buraki cukrowe. Rośliny okopowe są bardzo ostrożnie pobierane z ziemi, aby nie zepsuły się podczas przechowywania. Po wyschnięciu korzenie są przechowywane w suchym i wentylowanym pomieszczeniu, umieszczając je w pudełkach, posypane piaskiem.
Do użytku domowego buraki cukrowe.
Prawidłowe wyobrażenie buraka cukrowego było technicznym produktem stosowanym w przemyśle cukrowniczym. Odpady z produkcji cukru są wykorzystywane jako surowce do produkcji kwasu cytrynowego, alkoholu, gliceryny i innych produktów.Ale nasi przodkowie z powodzeniem stosowali buraki cukrowe w żywności, w tym w paszach dla zwierząt gospodarskich. Co więcej, w bardzo trudnych czasach dla rosyjskiego chłopstwa (wojny, lata głodu), uprawy takie jak ziemniaki i buraki cukrowe pomagały im przetrwać. Bez względu na to, jak drobiazgowa ocena została dokonana przez naukowców z gabinetu w gospodarce produkującej na własne potrzeby, jako jedna z najbardziej prymitywnych, a mimo to rolniczych na własne potrzeby, pomogła chłopom "związać koniec z końcem" przez stulecia, tj. dzięki ogrodom warzywnym i żywym inwentarzom przetrwały rodziny chłopskie. Ponadto chłopi, opodatkowani przez różnego rodzaju podatki naturalne, ratowali rosnącą populację rosyjskich miast przed głodem, aw czasach sowieckich dostawy żywności z chłopskich gospodarstw w formie podatków (mięso, olej, jaja itp.) Pomagały proletariatowi pracować na rzecz uprzemysłowienia tego kraju, bez które (tj. industrializacja) ZSRR być może nie wytrzymałoby inwazji faszystowskich Niemiec.
Burak cukrowy. © EcoEquineObecnie buraków cukrowych używa się w kuchni domowej. Pokrojone buraki cukrowe słodzą wiele potraw, takich jak dżemy, płatki zbożowe, ciastka, kompoty.Rzemieślnicy wytwarzają z niego domowy napar i syropy. Wielu z nich radzi, aby przed użyciem bulw buraka konieczne było obranie go w celu poprawy smaku. Inni rzemieślnicy uważają, że wystarczy dokładnie umyć bulwy.
Znakiem końca wzrostu korzenia jest żółknięcie w buraku cukrowym dolnych liści. Od tego momentu możesz zacząć przetwarzać warzywa korzeniowe. Najpopularniejszą metodą przetwarzania może być przygotowanie syropu. Faktem jest, że wielu uważa, że rafinowany cukier nie jest produktem przyjaznym dla środowiska i woli zamiast tego używać syropu buraczanego jako najbardziej użytecznego. Aby to zrobić, umyte i obrane warzywa korzeniowe należy utrzeć na grubej tarce lub pociąć na małe kawałki i włożyć do garnka emaliowanego. Pożądane jest, aby buraki nie dotykały dna, a następnie syrop wyszedłby bez goryczy. Na 10 kg pokrojonych buraków wystarczy dodać 1,5-2 litrów wrzącej wody. Gotuj buraki na patelni przez 1 godzinę na umiarkowanym ogniu, stale mieszając. Niektórzy zalecają gotowanie buraków w szybkowarze, biorąc pod uwagę, że jakość uzyskanych produktów będzie lepsza.Zawartość rondla jest chłodzona i wyciskana razem z cieczą, w której buraki są dekatyzowane za pomocą prasy lub torby płóciennej. Wyciśniętą miazgę ponownie napełniono gorącą wodą w stosunku około 2: 1, mieszano i wstawiono do pieca lub do piekarnika na 40 minut, a następnie wyciśnięto sok. Cały uzyskany sok jest filtrowany przez kilka warstw gazy i nakładany na niskie ciepło w celu odparowania, mieszając cały czas. Uważa się, że wyższa jakość i lepszy smak syropu będzie następować, jeśli odparowanie prowadzi się w łaźni wodnej. Podczas gotowania objętość soku powinna zmniejszyć się czterokrotnie, stając się płynnym dżemem. Gotowy syrop wlewa się do szklanych słoików, które są szczelnie zamknięte. Aby nie zawierało cukru, na każde 1 kg syropu dodaj 1 g kwasu cytrynowego. W przypadku długotrwałego przechowywania (ponad 2 miesiące), umieścić syrop w chłodnym miejscu lub pasteryzować w temperaturze 90 ° C.
Miąższ pozostały po przygotowaniu syropu można podawać zwierzęciu lub ptakowi, co jest najprostsze. Ale jeśli pracujesz trochę więcej, możesz zrobić z tego raczej smaczny produkt żywnościowy. Na przykład można rozłożyć miazgę cienką warstwą (1,5 cm) na blasze do pieczenia, włożyć do piekarnika lub piekarnika w temperaturze 85 ° C. Po półgodzinie, weź to, pozwól mu ostygnąć, podnieś.Ta operacja powinna zostać powtórzona kilka razy. Następnie schłodzony produkt w workach powieszono na baterie lub inne urządzenia grzewcze do suszenia, nie zapominając o okresowym mieszaniu. Kiedy jest gotowy, układa się go w słoikach lub torbach do przechowywania w chłodnym miejscu. Powstała melasa może być bardzo różnorodna do wykorzystania według własnego uznania.
