Dania z warzyw są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Szczególną uwagę należy zwrócić na saute bakłażana. Przygotowanie nie jest trudne. Istotą przepisu jest to, że nadchodzące składniki są smażone oddzielnie na patelni. Ale w trakcie gotowania ma swoje własne niuanse, na które na pewno warto zwrócić uwagę.
Aby zapobiec spalaniu się warzyw podczas smażenia, powinieneś okresowo potrząsać nimi delikatnie na patelni. Nie mieszaj ich za pomocą szpatułki. W przeciwnym razie składniki stracą swój wygląd, a cały sok z warzyw odparuje.
W końcu to nie na darmo, że sauté w tłumaczeniu z francuskiego oznacza "skok", to znaczy, że podczas potrząsania warzywa wydają się skakać w górę iw dół. Z tego działania pochodzi nazwa potrawy.
Subtelności gotowanie saute bakłażana
Ale zanim zaczniesz gotować, powinieneś nauczyć się wszystkich subtelności takiego dania. W końcu kwestia, jak prawidłowo przygotować bakłażan, jest problematyczna dla więcej niż jednego właściciela.
Do gotowania potrzebujemy patelni z grubym dnem, aby warzywa w niej nie zostały przypalone, oraz patelni z głębokimi bokami do pieczenia składników. Zasadniczo doniczkę można zastąpić małym żeliwnym kotłem.Patelnia powinna mieć długą rączkę, aby wygodnie było potrząsać warzywami.
Klasyczny przepis na saute z bakłażana zawiera następujące składniki:
- oberżyny;
- Bułgarska papryka;
- pomidory;
- cebula.
Ale w dzisiejszych czasach doświadczeni kucharze oferują wiele ciekawych receptur saute przygotowanych z innymi warzywami i przyprawami.
Krok po kroku przepis na gulasz z bakłażana i cukinii
Bardzo smaczne jest saute bakłażanów i cukinii. Gotowanie jest łatwe. Najważniejsze to przestrzegać wszystkich zaleceń i na pewno Ci się uda.
Składniki:
- 4 marchewki;
- 3 duże oberżyny;
- 2 średnie cukinie;
- 1 cebula;
- 3 średnie pomidory;
- 2 duże bułgarskie słodkie papryczki;
- 1 duża paczka zieleni;
- 1 ząbek czosnku;
- 60 ml oleju słonecznikowego;
- sól, cukier i przyprawy do smaku.
Etapy gotowania:
- Wszystkie warzywa umyć pod bieżącą wodą kilka razy. Następnie osusz je na papierowym ręczniku. Obierz cebulę i marchewkę i usuń środek bułgarskiej papryki.
- Pierwszą rzeczą jest cięcie półksiężyca z bakłażana. Następnie solimy je i odstawiamy na 15-20 minut. Jest to konieczne, aby pozbyć się goryczy. Po upływie czasu spłucz je wodą.
- Następnie należy wyciąć resztę warzyw: koła marchewki, paski cukinii, cebulę i pieprz drobno posiekać.
- Teraz powinieneś włożyć patelnię do ognia, wlać do niej olej roślinny i podgrzać. Następnie smaż marchewki przez 2 minuty. Następnie delikatnie umieść marchewkę w talerzu, aby olej roślinny pozostał na patelni.
- Podobnie, osobno usmażyć pozostałe przygotowane składniki. Na koniec usmażyć pomidory pokrojone w loki z czosnkiem.
- Następnie, w rondlu z grubym dnem, należy połączyć wszystkie pieczone warzywa, sól i dodać cukier i przyprawy w razie potrzeby.
- Umieść pojemnik z warzywami w piekarniku i ustaw temperaturę na 160 stopni. Gotuj przez 30 minut.
- Następnie posypać drobno pokrojonymi zieleniami i piec przez kolejne dwie minuty.
Jeśli podczas smażenia warzyw, olej roślinny się skończy, możesz go stopniowo dodawać, szczególnie z cebulą. Przy niewystarczającej ilości cebuli olejowej można spalić i zepsuć smak goryczy.
Przed podaniem saute bakłażana powinno "strome", jak to było przez 30 minut. W tym czasie wszystkie składniki odżywiają sok, który wyróżniał się podczas pieczenia w piekarniku.Podawaj to danie jako dodatek do mięsa.
Przy okazji, zgodnie z tym przepisem, można przygotować oberżynę z bakłażana w powolnym piecu. Jedyna różnica polega na tym, że trzeba smażać warzywa w trybie "Frying" i piec w trybie "Baking" przez 40 minut.
Przepis Saute z bakłażana na zimę
Saute z oberżyny można przygotować na zimę. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać ilość przypraw do swojego gustu. Najważniejsze, aby przestrzegać ogólnych zasad gotowania i dodatkowych składników w postaci przypraw i przypraw - jest to już na twoją prośbę.
Składniki Bakłażan puste:
- 12 średnich bakłażanów;
- 12 średnich pomidorów;
- 12 dużych żarówek;
- 1,5 głowy czosnku;
- 1 duża pęczek pietruszki;
- 1,5 kawałki czerwonej papryki;
- 1,5 łyżki esencji z octem 70%;
- sól, cukier i przyprawy do smaku;
- 1,2 szklanki oleju słonecznikowego.
A więc, aby odpowiednio przygotować saute z bakłażana na zimę, pomoże nam przepis ze zdjęciem. Cóż, zejdźmy do gotowania.
Dokładnie umyć bakłażany w kilku wodach, usunąć łodygi i pokroić na pół. W głębokiej misce ułóż je warstwami i solą. Pozostaw na 1 godzinę.Ta procedura pomoże uwolnić warzywa od goryczy. Jeśli nie masz czasu czekać, możesz gotować bakłażany przez 3 minuty w słonej wodzie.
Obierz cebulę, opłucz i posiekaj małymi pół-pierścieniami lub słomkami.
Umyj pomidory i pokrój każdą z nich na 4 części.
W przypadku sautów lepiej jest wziąć trochę niedojrzałych pomidorów. Soczyste, dojrzałe owoce rozpadają się podczas gotowania, a danie będzie bardziej jak gulasz.
Opłucz oberżyny w kilku wodach soli i pokrój każdą z połówek warzyw na 4 części. Następnie włóż wszystkie przygotowane składniki do dużego rondla i dodaj olej roślinny. Całość delikatnie wymieszaj i włóż do kuchenki gazowej. Gotuj smażone bakłażany przez 40 minut, a od czasu do czasu warzywa należy mieszać drewnianą szpatułką.
Po 40 minutach dodaj posiekane zielenie, czosnek, sól i cukier, a także drobno posiekaną papryczkę chili i przyprawy do smaku we wrzącej masie. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 20-25 minut.
Na samym końcu wlej esencję z octu, rozprowadź warzywa w uprzednio wysterylizowanych słoikach i szczelnie przykryj blaszanymi pokrywkami.Obróć słoiki i zawiń ciepły koc lub koc, aby całkowicie się ochłodziły.
Są to proste, ale smaczne przepisy na saute z bakłażana. Jak widać, możesz dodać swoje ulubione warzywa do tego dania. W końcu bakłażan doskonale łączy się z prawie wszystkimi warzywami. Możesz więc bezpiecznie eksperymentować i upiększać do swoich potrzeb.
Wszystkie smaczne i dobre humory!
