W latach 80. sushi stało się bardzo popularne na całym świecie. Historia przepisu zaczyna się w Azji Południowej. Ryby były przechowywane w gotowanym ryżu i po kilku miesiącach fermentacji ryż został wyrzucony. Początkowo sushi było gotowane z marynowanymi rybami, ale na początku XIX wieku jeden japoński kucharz przygotował je na surowo, co zmniejszyło gotowanie do kilku minut.
Sushi Maki z wędzonym węgorzem i poremIstnieje wiele rodzajów sushi. Najpopularniejszy i najprostszy sushi Maki - ryby, warzywa i ryż są skręcone z prześcieradłem suszonych wodorostów. Ryby do nadzienia stosuje się w oceanie, surowe dopiero po głębokim zamrożeniu lub gotowane - solone, wędzone. Warzywa mogą być marynowane lub surowe. Aby dodać specyficzny smak do ryżu, dodawane są przyprawy na bazie octu ryżowego.
W tym przepisie powiem ci, jak zrobić maki sushi z wędzonym węgorzem i cebulką pora - szybko i niesamowicie smacznie!
Makizushi (zakręcone sushi). Sushi gotowane w formie bułki, zwykle zawijane bambusowym makisu w arkuszu suszonych wodorostów nori. Czasami Makizushi (Rolls Maki lub Sushi Maki) można zawinąć w cienki omlet.Z reguły podawano pokrojoną na 6 - 8 równych części. Poza Japonią często nazywa się je rolkami.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 16 rolek
Składniki do sushi maki z wędzonym węgorzem i porem:
- 2 liście wodorostów nori;
- 125 gramów ryżu do sushi;
- 10 ml octu ryżowego;
- 65 g węgorza wędzonego;
- 30 g por (lekka część łodygi);
- 10 g wasabi;
- sól morska, cukier granulowany.
Sposób gotowania sushi maki z wędzonym węgorzem i porem.
Weź biały, drobnoziarnisty japoński ryż. Umyć zimną wodą, aż woda będzie całkowicie czysta. Wlać 150 ml zimnej wody do małej, grubościennej doniczki, włożyć umyte płatki zbożowe.
Wkładamy garnek do dużego ognia, gdy woda się gotuje, redukujemy ogień i szczelnie zamykamy garnek. Gotuj przez 7-9 minut, a następnie owiń przez 10 minut.
Wymieszaj 50 ml zimnej przegotowanej wody, octu ryżowego, szczypty soli morskiej i szczyptę cukru w misce. Kiszka powinna być słodka i kwaśna, przyjemna w smaku.
Zmieszaj gotowany ryż z solankąGdy ryż schłodzi się do temperatury pokojowej, wymieszaj go z solanką.
Złóż arkusz glonów nori.Bierzemy dywan na sushi - makisu, nałóż na niego prześcieradło z suszonego wodorostów nori. Glony odgarniają błyszczącą stronę.
Rozłóż górny ryżMokre ręce rozprowadzają ryż, zmieszany z sosem, na arkuszu wodorostów. Na jednym końcu, na szerokim boku arkusza, zostawiamy pusty pasek o szerokości około 1 centymetra.
Zakładamy ryż wasabiNa jedną rolkę weź łyżeczkę wasabi, wymieszaj pasek o szerokości 2 cm. Uważa się, że prawdziwy wasabi (eutrema japanese) niszczy zarazki w surowych rybach. Jednak poza Japonią najczęstszy sos oparty jest na chrzanie.
Obok wasabi kładziemy wędzone mięso węgorzaOdciąć długi baton wędzonego węgorza o grubości jednego centymetra, postawić obok wasabi.
Rozłóż plasterki poraPor strzępić lekką część łodygi cebuli cienkimi i długimi paskami. Umieść cebulę obok trądziku. Podnieś szeroką krawędź Makis, zwinąć grubą rolkę.
Zwiń grubą rolkęWykonujemy również drugą rolkę. Następnie odciąć obrzydliwe krawędzie zaostrzonym nożem (około 1 centymetra z każdej strony).
Pokrój bułkę z farszem na sushi maki na półWizualnie podziel każdą rolkę na pół, przeciąć nożem. Aby zapobiec przyklejaniu się farszu do noża, należy go stale spłukiwać zimną wodą.
Wytnij porcje bułek maku i podawaj do stołuPozostaje tylko przeciąć każdą połówkę bułki w porcjowane sushi i podawać je do stołu z sosem sojowym. Sushi Maki z wędzonym węgorzem i porem są gotowe. Smak Bon!
