A w poście możesz delektować się domowymi pysznymi ciastami. Dzielę się z Wami uniwersalną receptą na beztłuszczowe ciasto bez jajka i masła. Z niego można piec bułeczki, pizze, pampuszki, ciasta z różnymi nadzieniami - na przykład pyszny placek kapuściany, który dziś przygotujemy.
Ciasto z kapustySkładniki na ciasto kapustne na chudym cieście
Do ciasta drożdżowego
- 20 g świeżych drożdży;
- 1 łyżka. cukier (jeśli nadzienie jest słodkie, a następnie 3 łyżki);
- 0,5 łyżeczki sole;
- 1 łyżka. ciepła woda;
- 1,5 - 2 łyżki. olej słonecznikowy;
- Około 3 łyżki. mąka.
Do napełniania kapusty
- ½ małej lub ¼ dużej główki białej kapusty;
- 1-2 średnie marchewki;
- 1 średnia cebula;
- Sól, pieprz;
- Olej roślinny;
- Pasta pomidorowa - na życzenie.
Składniki na ciasto z kapustyPrzepis na gotowanie ciasta z kapusty na chudym cieście
Najpierw robimy ciasto testowe. Rozdrobnione drożdże wrzuć do miski, dodaj cukier, potrzyj łyżeczką, a gdy ziarna cukru i drożdży stopią się, nalej po pół szklanki wody (nie gorącej, ale ciepłej, około 37ºС - ta temperatura jest najwygodniejsza dla drożdży, a ciasto dobrze się uniesie).
Przygotuj drożdże na gąbkęPo wymieszaniu drożdży z wodą, przesiej do miski trochę mniej niż szklankę mąki i dobrze wymieszaj, aby zrobić cienkie ciasto bez grudek.
Dodaj mąkę do drożdżyWkładamy miskę z naparami na ciepło - na przykład na drugą miskę, większą, w której nalewana jest ciepła woda. Przykryj czystym ręcznikiem, pozostaw na 15 minut.
Umieść napar w ciepłej kąpieliW międzyczasie zróbmy gotowanie kapusty. Czyścimy marchewki i cebulę, usuwamy liście z kapusty, myjemy warzywa.
Pokroić cebulę i wlać na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Smażyć, mieszać, przez średnim ogniu przez kilka minut, a następnie wlać marchewkę, startą na dużej tarce. Ponownie, mieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty, równolegle z tą cienką kapustą.
Smażyć cebulę 
Dodaj marchewkę do smażonej cebuli 
Smażyć kapustę z cebulą i marchewkąDodajemy kapustę do marchewki i cebuli, dobrze mieszamy, zmniejszamy temperaturę i pokrywamy patelnię pokrywką - niech gulasz wypełniający stanie się miękki. Nie zapomnij się wymieszać, aby kapusta była duszona równomiernie i nie spala się na dnie. Na krótko przed gotowaniem solimy farsz, pieprz, można włożyć kilka łyżek koncentratu pomidorowego - na kolor i smak: pomidor daje lekką kwaśność.
Przełóż ugotowaną kapustę na szeroką płytę, aby ją ostudzić - nie możesz napełnić drożdżowego ciasta gorącym napojem: jak już wiesz, drożdże kochają ciepło. Dlatego nadzienie powinno być nie tylko świeże z patelni, ale nie z lodówki, ale lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Farsz do ciasta z kapustyPodczas gdy nadzienie chłodzi, wyrabiaj ciasto. Opara już się zbliżyła, podwoiła się. Wymieszaj i dodaj pozostałą połowę szklanki ciepłej wody, a następnie przesiej pozostałą mąkę, mieszając ciasto. Do ostatniej porcji mąki dodać sól i zalać olejem roślinnym.
Zbliżała się Opara 
Dodaj do zaparzonej wody 
Przesiej pozostałą mąkęOdłóż łyżkę i dalej wyrabiaj ciasto rękami - w misce lub na stole, posyp je mąką. Im lepiej ugniatamy, tym lepsze będzie wypiekanie - nawet chude ciasto bez jaj i masła stanie się bujne i smaczne. Jeśli ciasto przykleja się do dłoni, można wlać odrobinę mąki i lepiej dodać trochę więcej oleju roślinnego, aby ciasto nie było zbyt strome.
Zagnieść ciasto na placek z kapustyWłóż ciasto do miski, posyp je mąką lub posmaruj olejem roślinnym, a następnie przykryj ręcznikiem, włóż do ciepłej kąpieli wodnej na 15-20 minut.
Pozostaw ciasto, aby przyszedłGdy ciasto wyskoczy, zwiększając je o półtorej do dwóch razy, delikatnie wykręć je rękoma i podziel je na dwie części, około 2/3 i 1/3.
Większość rolki w kółku ma grubość około 1 cm i kilka centymetrów średnicy więcej niż kształt. Aby zapobiec sklejaniu się ciasta, posyp mąkę na stole.
Rozwałkować ciasto w formie, przesmarowane olejem roślinnym lub przykryte pergaminem olejowym do pieczenia. Zamiast tego możesz przyjąć postać żeliwnej patelni. Lub spraw, aby ciasto nie było okrągłe, ale prostokątne i upiecz je na blasze do pieczenia. Dzięki kształtowi ciasta i jego dekoracji możesz fantazjować, jak chcesz.
Rozwałkuj ciasto w kółko 
Rozłóż ciasto w formie 
Rozlewamy nadzienie do ciastaPrzełóż kapustę na placek i równomiernie rozprowadź. Lekko zgnij wewnątrz krawędzi ciasta.
Dekorowanie ciastaWprowadzamy również mniejszą część ciasta i robimy ozdoby na nasze ciasto. Możesz pokroić ciasto na paski i zamienić je w piękne "kłoski", które układają się na torcie, przeplatając się w formie "kraty". Tworzą małe kawałki ciasta, tworząc róże i liście i dekorują je górną częścią ciasta.
Ciasto można ozdobić pigtailami, rozetamiCzas włączyć piekarnik, rozgrzać go do 180ºС. Forma z ciastem może być umieszczona na wierzchu pieca tak, że jest lekko naparzana w wysokiej temperaturze. Następnie włóż ciasto do piekarnika i piecz w temperaturze 180-200 ° C przez 20-25 minut. Ostrożnie zajrzyj i spróbuj drewnianego kija: jeśli ciasto jest już wyschnięte, a skorupa jest "złapana", ciasto jest już prawie gotowe.
Upiec ciasto kapustneJak smarować ciasto tak, aby stał się różowy? Klasyczna wersja to pobite jajko. Ale, ponieważ nasze ciasto jest chude, sugeruję, żebyśmy smarowali jego wierzch z bardzo słodką mocną herbatą (na pół filiżanki liści herbaty, 1-1,5 łyżek cukru). Posmaruj ciasto szczoteczką, włóż ją do piekarnika i dodaj ogień. W 5-7 minut ciasto będzie pięknie czerwone!
Wyciągamy, trochę schładzamy, a następnie delikatnie wyjmujemy z foremki i przekładamy na danie.
Gotowy placek z kapustąJeśli górna skorupa ciasta okazała się zbyt twarda, przykryj ją ręcznikiem i pozwól mu ostygnąć. Jeśli skorupa jest twarda poniżej, możesz umieścić formę na mokrym ręczniku (ostrożnie z parą!).
Pokrój lekko schłodzony placek na kawałki i spróbuj.
Ciasto kapustne, obfite i chude danieMożesz zmieniać ilość nadzienia i grubość ciasta zgodnie z własnymi preferencjami.Kto kocha ciasto, odżywia i bujnie, jak chleb, a kto lubi, gdy warstwa ciasta jest cienka, a nadzienia są liczne.
Możesz upiec ten sam chudy placek drożdżowy nie tylko z kapustą, ale także z grzybami, zieleniną, groszkiem, dynią, jabłkami.
