Późnym latem, kiedy większość zbiorów została już zebrana i zmagazynowana, korzenny koperek pozostaje w łóżkach. Jeśli zrobisz trochę wysiłku, możesz uratować te pachnące warzywa na zimę, abyś w zimne dni nie czuł braku witamin i nie kupował w supermarkecie kopru cieplarniczego, ponieważ zioła uprawiane na twojej działce są pachnące i zdrowsze.
Jedyną trudnością w przechowywaniu zieleni jest szybka utrata wilgoci. Bez użycia drobnych sztuczek delikatne liście kopru mogą być używane tylko przez kilka dni, po czym zanika i traci swój smak i smak. Jak przygotować koperek na zimę i zachować smak tego niezbędnego w przyprawach kuchennych.
Jak zachować świeży koperek na zimę?
Głównym powodem utraty soczystości jest ciepło i światło. Jeśli umieścisz zielenie w ciemnym, chłodnym miejscu, procesy metaboliczne w liściach spowolnią się, a koperek może być przechowywany o wiele dłużej.
Dlatego koperek w lodówce, która została zmyta, oczyszczona z pożółkłych liści i twardych sztyftów w lodówce może być przechowywana nie przez dwa lub trzy dni, ale przez maksymalnie trzy tygodnie. Aby to zrobić, warzywa są umieszczane w workach lub pojemnikach, szczelnie zamknięte i pozostawione w temperaturze 2-6 ° C.W razie potrzeby taki koperek zbierany na zimę służy do przygotowywania gorących dań, a także sałatek warzywnych, dekoracji z dziczyzny, ryb, pieczonego mięsa.
Aby zapobiec nadmiernej wilgoci w worku lub pojemniku, a kondensacja nie spowodowała zgnilizny kopru, warzywa kładzie się na serwetce lub ręczniku papierowym przed umieszczeniem w pojemnikach przed całkowitym wyschnięciem kropel wody. Koper taki może być przechowywany w postaci całych gałęzi, natomiast w już pociętej postaci czas ten ulega skróceniu.
Oprócz tej metody są inne. Kiszonkę można przechowywać na zimę, umieszczając ogonki warzyw w pojemniku z wodą i przykrywając liście plastikową torebką. W celu wytworzenia stałej wilgoci wewnątrz, torba jest przymocowana do puszki lub do szklanki z nicią lub elastyczną taśmą.
Pęczki świeżego kopru w lodówce można przechowywać w opakowaniu lub w kilku warstwach papierowych ręczników. Czyste liście z ogonkami są suszone i całkowicie owinięte w ręcznik. W tej postaci zieleń w komorze warzywnej nie zniknie w ciągu 7-10 dni, można przedłużyć okres przydatności do spożycia, dodatkowo umieszczając pakiet w torebce lub folii.
Doświadczone gospodynie zapewniają, że kopry z kopru są lepiej utrzymywane na zimę, jeśli warzywa nie są myte przed wysłaniem do lodówki. Rzeczywiście, naturalna warstwa ochronna jest zachowana na liściach, ale porady mogą być stosowane tylko wtedy, gdy koperek jest tylko schładzany, jego struktura i wygląd nie zmieniają się podczas przechowywania. Wymyj wymaganą ilość produktu może być bezpośrednio przed użyciem, ale początkowo uszkodzone i pożółkłe części rośliny muszą zostać usunięte przed przechowywaniem.
Jeśli koperek ma zostać wysuszony, zamrożony lub poddany innej obróbce, zioła muszą zostać umyte i wysuszone.
Dłuższe użycie świeżego kopru pomoże kilku kawałkom cebuli, ułożonych razem z ziołami w pojemniku lub torbie. Ale bez względu na to, jak świeży i soczysty koperek może być, nie będzie działać, aby przedłużyć jego życie na całą zimę. Maksymalna zieleń pozostaje świeża tylko do połowy grudnia. Jak zaoszczędzić kopiec na zimę w inny sposób?
Jak wysuszyć koper na zimę?
Ponieważ pierzaste, jędrne skórki kopru szybko tracą wilgoć, nie będzie trudno wysuszyć tę kulturę w przyszłości.Ponadto, sucha trawa na kilka sposobów, a zebrane w zimie koperkiem bez utraty smaku jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku do jednego roku i może być stosowany jako dodatek do gorących posiłków.
Jest to suszony koper ma najbardziej intensywny aromat i smak.
I możesz wysuszyć trawę bez uciekania się do jakichkolwiek urządzeń i ciepła. Jak przygotować koperek na zimę, zachowując zapach pikantnej rośliny? Porcje wiązek czystych zieleni są wywieszone w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Rozdrobnione warzywa rozłożone na czystym papierze i pozostawione w pokoju lub na świeżym powietrzu.
W obu przypadkach ważne jest zabezpieczenie kopru przed owadami, słońcem i wiatrem. Przed wyschnięciem koperku jest on myte i sortowane. Zieloni pozostali na stole, zawsze poruszeni. W zależności od początkowej wilgotności liści, warunków pogodowych i zieloną warstwą po 2-3 dniach koper całkowicie suche i gotowe do przechowywania.
Zimno aktywnie odwadnia liście. W tym samym czasie nie traci koloru, smaku ani zapachu. Jak wysuszyć koperek w zamrażarce? Jeśli zgnieciony koper rozłożyć cienką warstwą na patelni przez 2-3 dni, aby wysłać w zamrażarce, do dyspozycji kochanki zimie będzie witamina aromatyczna przyprawa do wszelkich ozdobników domowych.
Wiele gospodyń domowych woli wysuszyć koperek w piekarniku. Jest to najszybszy sposób, ale pod wpływem podwyższonej temperatury delikatne liście tracą większość olejków eterycznych, brązowe lub żółte, co wskazuje na zniszczenie tkanek i utratę użytecznych właściwości.
Podczas suszenia kopry lepiej jest używać specjalnych suszarek, w których proces odbywa się w niskich temperaturach i stałym ruchu powietrza.
Jak zamrozić koperek w lodówce na zimę?
Jednym z najczęstszych sposobów na zachowanie świeżości zieleni jest narażenie na niskie temperatury. Możliwe jest zamrażanie koperku zarówno w kawałku, jak iw postaci całych gron. Jak zamrozić koperek w lodówce na zimę? Umyte i przesiane zioła są suszone, układane w pojemnikach lub torbach i umieszczane w zamrażarce.
Nie używaj dużych pojemników, ponieważ warzywa i warzywa nie są ponownie zamrażane i powinny być używane tak szybko, jak to możliwe.
Zamrożone liście kopru zachowują swoje właściwości, w tym smak i zapach, do 6-8 miesięcy. Za pomocą tej metody można zapewnić suplement witaminowy do potraw do następnego sezonu letniego.
Małe wiązki można owinąć folią spożywczą. Dobrze trzyma koper i zwykłą folię.
Zamrażanie posiekanego kopru w postaciach lodowych zyskuje na popularności. Jak zachować koperek na zimę w tak wygodnej formie do użycia?
- Jeżeli liście są wcześniej drobno posiekane nożem, wówczas zwykła woda, stopione masło lub olej roślinny pomogą utrzymać zieloną masę w niewielkiej objętości formy. W tym przypadku stosuje się 2 części trawy i jedną część wypełniacza. Po zestaleniu takie kostki przenosi się do torby i przechowuje w temperaturach ujemnych przez okres 4-6 miesięcy.
- Jeśli warzywa zmiażdży się do stanu tłuczonych ziemniaków w kombajnie lub mikserze, nie jest konieczne dodawanie wody lub oleju z powodu pojawiającego się soku. Zielone kostki są jednorodne, mają jasny smak i bogaty aromat świeżego kopru.
Nie trzeba tworzyć kostek z jednego kopca. Aby smakować buliony, gulasze, sosy i inne potrawy, możesz wybrać kompozycje ze swoich ulubionych ziół i przypraw.
Na przykład, dla zupy grzybowej, mieszanina przyprawowo-smakowa, oprócz kopru, może obejmować pietruszkę, bazylię i mały tymianek.W barszczu zimowym warto dodać kostkę nie tylko z zielonymi koperami zbieranymi na zimę, ale także z pietruszką, posiekaną papryką i czosnkiem.
Jak zachować koper na zimę w formie soli?
W celu zachowania smaku, koloru i zapachu kopru zebranego z łóżka ogrodowego, zielenie są solone. Stary sposób ratuje dzisiaj. Solony koperek to doskonały sos do wszystkich gorących potraw.
- Przed przechowywaniem koperku na zimę przy pomocy soli kuchennej, świeży młody koperek zbierany jest bez twardych ogonków i pędów.
- Surowce są myte, suszone i umieszczane w szklanych słoikach, zraszając warstwy soli.
- Zawartość pojemników jest zagęszczana, a gdy uwolniony sok pokrywa zielenie, przykryj pokrywkami.
- Ogórki są przechowywane na zimno i są stosowane w miarę potrzeb, aby nadać smak i aromat zupom i dodatkom.
Jeśli jest to pożądane, warzywa z solą są kruszone i mieszane w blenderze przed położeniem w słoikach, po czym masa zostaje rozłożona na czyste słoiki.
Marynowany koper
Koper jest nieodzowną przyprawą, gdy gospodynie zbierają ogórki, pomidory i grzyby. Ale zazielenienie na uboczu jest godne stania się niezależnym daniem.Aby marynować koper, wybierz tylko soczyste warzywa bez parasoli i grubych łodyg. Surowce roślinne są myte, umieszczane w małych słoikach i wypełniane gorącą marynatą. Po sterylizacji słoiki są zamykane i wysyłane do chłodnego miejsca do przechowywania. Możesz podać przekąskę z grillowanym mięsem i dziczyzną, grzybami i innymi marynatami. Takie przygotowanie kopru na zimę doda przyprawy do vinaigrette, marynaty, fasoli i ziemniaków.
