Jaka jest różnica między pilawą ryżową a owsianką? Oprócz smaku główną różnicą jest konsystencja: pilau jest kruchy, a owsianka lepka. Aby uzyskać odpowiednią teksturę pilawu, ważne jest, aby wiedzieć, który ryż jest najlepszy dla pilaw. Istnieje wiele odmian zbóż, ale nie wszystkie nadają się do tego dania.
Który ryż jest lepszy dla pilaw, aby danie było wyjątkowe
"Prawidłowe" płatki, z których otrzymasz pachnący, kruszący się i pięknie barwiony pilaw, powinny dobrze wchłaniać tłuszcz, smak i kolor warzyw, a także zawierać jak najmniej glutenu.
Następujące odmiany ryżu spełniają następujące wymagania:
- Na parze.
- Brown.
- Biały
Ryż na parze
Taki zadak zachowuje większość korzystnych składników ze względu na specjalną procedurę przetwarzania ziarna - gotowanie na parze. Różni się także kolorem w swojej surowej postaci: ziarna stają się lekkie, prawie przezroczyste, z jasnym złotym odcieniem.W gotowej formie ryż powraca do znanego białego koloru, a pilaw uzyskuje się luźno i smacznie. Czas gotowania ryżu gotowanego na parze waha się w granicach od 25 do 30 minut, podczas gdy nie jest konieczne jego namaczanie, po prostu dobrze spłucz, aby oczyścić wodę.
Bursztyn i jaśmin są uważane za jedną z najlepszych odmian ryżu gotowanego na parze.
Brązowy ryż
Rozróżnianie takiego ryżu jest bardzo proste - jego ziarno ma brązowawy kolor, a ponadto pilaw z tej odmiany nabiera oryginalnego orzechowego posmaku. Ponieważ ziarno poddawane jest minimalnej obróbce i nie jest polerowane, utrata pierwiastków śladowych i składników odżywczych jest minimalna, co sprawia, że ryż jest nie tylko smaczny, ale także jednym z najbardziej użytecznych rodzajów. Jest przygotowywany dość szybko: ziarna są gotowane na miękko, ale pozostają nienaruszone, w ciągu 30 minut. Jedyną rzeczą do rozważenia jest to, że nie chłoną one wody, więc naczynie okazuje się raczej suche. Niestety, wysoki koszt i krótki okres trwałości nie zwiększają popularności tej odmiany, pomimo jej zalet.
Brązowy ryż jest jednym z niskokalorycznych pokarmów, ponieważ zawiera mniej skrobi niż białe płatki. Zaleca się włączenie go do diety.
Biały ryż
Najczęstszy rodzaj zbóż ze względu na jego przystępność. Ziarna (okrągłe lub podłużne) są mielone, w wyniku czego tracą wiele przydatnych elementów, ale dzięki temu okres trwałości zbóż znacznie wzrasta, a czas gotowania zmniejsza się do 15 minut.
Gotują szybko, ale jednocześnie zachowują swój kształt i nie sklejają się razem, długoziarniste odmiany białego ryżu są idealne do przygotowania pilau. Odmiany z okrągłymi ziarnami są bardziej odpowiednie dla owsianki lub zupy.
Nasycony i kruchy pilaw otrzymuje się z następujących odmian białego ryżu: Basmati, Indica, Arborio.
