Wino z winogron w domu, których przepisy znajdziesz poniżej, nie jest trudne do przygotowania. Wystarczy wybrać odpowiednią metodę i ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń. Domowy napój z soczystych dojrzałych winogron okaże się niezwykle smaczny. To zajmie centralne miejsce na każdym świątecznym stole.
Jakie grono nadaje się do produkcji wina?
Wszystkie odmiany winorośli można podzielić na dwie duże grupy: tabelaryczną i techniczną. Pierwsze nadają się bardziej do świeżego spożycia lub przygotowywania deserów. Pyszny napój można uzyskać tylko od odmian technicznych. Ich grona są dość duże, a same jagody są małe, szczelne względem siebie.
Pachnące i wykwintne wino otrzymuje Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Powstały napój będzie miał lekko cierpki smak z dyskretną słodyczą. Jeśli chcesz zdobyć bardzo słodkie, bogate wino, będziesz potrzebować odmian gałki muszkatołowej. Rosną tylko w południowych regionach naszego kraju.
Prosty przepis
Wytwarzanie wina z soku z winogron w domu nie jest trudne.Przede wszystkim musisz zaopatrzyć się w wymaganą liczbę winogron. Do picia wystarczy tylko dojrzałe jagody. Nie powinny być oznakami gnicia.
Winogrona przeznaczone na wino nie mogą być myte. Jego skóra zawiera substancje, które przyczyniają się do procesu fermentacji.
Cały proces gotowania można podzielić na kilka głównych etapów:
- Przygotowane jagody pamiętają ręce. Powstały sok zmieszany z pozostałościami jagód, które nazywane są miazgą, wlewa się do dużego emaliowanego pojemnika. Powinien wypełnić 2/3. Przykryj czystą gazą i włóż do ciepłego pomieszczenia na trzy dni.
- Dwa dni po rozpoczęciu przygotowania należy zauważyć oznaki procesu fermentacji. Lekka pianka zaczyna pojawiać się na powierzchni zacieru winogronowego. Dwa razy dziennie uzyskaną piankę należy spuścić do cieczy. Jeśli na tym etapie przepis na domowe wino z winogron nie zostanie uhonorowany, to skończy się na occie.
- Gdy miazga uzyska lekki odcień i zacznie wydawać odgłos syczenia, możesz rozpocząć proces wyciskania soku. Aby to zrobić, całą zawartość garnka należy ułożyć w kawałki w kawałku gazy i ścisnąć.
- Wino z winogron w domu, przepis jest podany, dostajesz piękne i smaczne, jeśli starannie filtrujesz cały sok kilka razy. Otrzymaną ciecz należy opróżnić do szklanej butelki, tak aby była wypełniona do 2/3.
- Następną zasadą, jak zrobić wino z winogron naprawdę smaczne, będzie zapobieganie wnikaniu tlenu do butelki. Ale nie można tak po prostu zamknąć pokrywką, ponieważ podczas procesu fermentacji powstanie dużo dwutlenku węgla.
Możliwe jest zapewnienie pełnoprawnego usuwania gazu za pomocą uszczelnienia wodnego. Można go kupić w sklepie lub zrobić samodzielnie. Wino powinno fermentować w temperaturze około 25 stopni.
- Po kilku dniach usuń próbkę. Jeśli smak napoju jest zbyt kwaśny, dodaj trochę cukru. Jego ilość nie powinna przekraczać 50 gramów na litr. W takim przypadku nie można wlewać cukru bezpośrednio do butelki. Odcedź około litra płynu, rozpuść w nim niezbędną ilość cukru i spuść z powrotem do pojemnika. Dobrze potrząśnij butelką.
- Spraw, aby napój był mocniejszy, pomaga cukier. Aby zwiększyć siłę, konieczne jest, aby każdy litr soku wytwarzał szklankę cukru.Konieczne jest zrobienie niewielkiej ilości w pierwszym miesiącu fermentacji. Jednocześnie kontroluj smak napoju.
- Podczas okresu fermentacji osad będzie osadzany na dnie butelki. Dlatego od czasu do czasu ciecz należy wlewać do czystego pojemnika. Jednocześnie staraj się nie zakłócać osadu.
- Po zakończeniu procesu fermentacji napój jest gotowy. Ale wino z winogron w domu dla tego przepisu muszą być przechowywane przez kolejne trzy miesiące przed użyciem.
Możliwe jest zapewnienie pełnoprawnego usuwania gazu za pomocą uszczelnienia wodnego. Można go kupić w sklepie lub zrobić samodzielnie. Wino powinno fermentować w temperaturze około 25 stopni.
Jeśli winogrona zostały zebrane podczas deszczowej pogody, może on wędrować zbyt słabo. W takim przypadku musisz dodać rodzynki wysokiej jakości.
Gotowe wino wlewa się do małych butelek, które muszą być szczelnie zamknięte. Powinien być przechowywany w chłodnym miejscu.
Wideo przepis na wino z winogron Mołdawii
Wideo przepis na wino z winogron Isabella
Przepis na likier winogronowy
W domu można gotować i deserowe wino z winogron jest rodzajem trunku. Ten napój okazuje się nasycony i silny. Taki napój można przygotować nie tylko ze świeżych, ale również z mrożonych jagód. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące elementy:
- pół litra wódki;
- pół kilograma ciemnych winogron;
- litr wody;
- 400 gramów cukru.
Najprostszym sposobem przygotowania domowej produkcji likieru typu winogronowego jest:
- Obierz gałązki. Wlać je do szklanego pojemnika i napełnić wódką. Alkohol powinien pokrywać jagody o trzy centymetry.
- Zamknąć szczelnie pojemnik i zostawić go na dwa tygodnie w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza jest utrzymywana na poziomie 25 stopni.
- Wlać cukier do garnka z wodą. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Gotuj na małym ogniu przez około pięć minut. Nie zapomnij trwale usunąć powstałej piany. Pozostaw syrop do ostygnięcia.
- Przefiltruj napar z winogron i wymieszaj z schłodzonym syropem cukrowym.
Otrzymany roztwór wlewa się do małych butelek i pokrywek z korka. Przed użyciem moczyć napój przez kilka dni w lodówce.
Wino z winogron w domu, których receptury są recenzowane, zachwyci Cię wyrafinowanym smakiem i aromatem.
