Drodzy do serca przysmak - placki ziemniaczane

Kto z nas nie musiał cieszyć się przysmakami babcinych potraw w dzieciństwie? Zapiekanki serowe, pączki, patties z ziemniakami, galaretą mleczną i galaretką mięsną. Nie sposób wymienić całego arsenału pysznego jedzenia, które drogie babcie przygotowały dla swoich wnuków na raz.

Chociaż pokolenia odnoszą sukcesy nawzajem, tradycje pozostają niezmienione od stuleci. Dlatego wielu ludzi chce stworzyć dania drogie sercu, których smak przypomina tęczę i bajeczne dzieciństwo. Zastanów się nad najbardziej popularną delikatnością dzieci i dorosłych - placki ziemniaczane.

Podstawowe zasady wytwarzania ciasta i nadzienia

Bez względu na to, jak bardzo starają się szefowie kuchni, to samo danie robią wszyscy o różnych gustach. Podobnie, patties babci są ogromnym polem dla kreatywności. I każdy ma swoją własną unikalną recepturę. Jednak wiedza o tym, jak zrobić placki ziemniaczane, jednoczy je. Proces składa się z następujących działań:

• rozwałkować różne rodzaje ciasta;
• nałożyć apetyczny farsz;
• uszczypnij krawędzie;
• umieszczone na patelni lub formie;
• pieczone w piecu lub w ogniu.

Oczywiście, placki ziemniaczane są łatwe do zrobienia, jeśli kupisz gotowe ciasto w sklepie.Ale przedsiębiorczy kucharze przygotowują go samodzielnie, zgodnie ze sprawdzoną recepturą.

Podstawową zasadą jest, że ciasto nie powinno być słodkie do smaku, ponieważ pieczenie jest przygotowywane nie jako deser, ale jako kompletne pożywne danie na obiad, obiad lub przekąskę.

Istnieje wiele możliwości wyrabiania ciasta na placki ziemniaczane, ale eksperci pracują z trzema głównymi rodzajami baz mąki:

• drożdże;
• świeży;
• warstwowe.

Placki na drożdżach są szczególnie miękkie, zawsze bujne, a nawet trochę przewiewne. Presnoye - robić na kefir, bez większego wysiłku, więc jest odpowiedni dla początkujących. Podstawa z puchem stosowana jest w kawiarniach, supermarketach i kuchni domowej.

Aby przygotować ciasto na ciasta drożdżowe, weź prosty zestaw produktów:

• mąka pszenna;
• świeże mleko;
• drożdże;
• margaryna;
• cukier granulowany (tylko dla kontrastu smaku);
• jaja kurze (żółtka);
• sól

Gdy składniki są przydatne, przejdź do rzeczy:

1. Umieść cukier, drożdże, mąkę pszenną w ciepłym mleku. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane. Przykryj ręcznikiem i odłóż na 20 minut w ciepłe miejsce.
2. W kąpieli wodnej stopić margarynę, rozetrzeć żółtka jajkiem widelcem, a następnie dodać do ciasta (gdy nadejdzie czas). Mieszaninę dokładnie miesza się. Pozostaw kolejne 2 godziny.
3. Po upływie określonego czasu fundament ugniata się i pozostawia na 1 godzinę. Gdy ciasto zwiększy objętość, przejdź do modelowania.

Idealny dla początkujących - placki ziemniaczane na kefirze. Ciasto składa się z następujących składników:

• niskotłuszczowy kefir;
• mąka pszenna;
• olej roślinny;
• cukier;
• soda;
• sól

W małym pojemniku zalej kefir, następnie włóż cukier, sól i olej roślinny. Następnie mąka pszenna jest dodawana w małych porcjach.

Rezultatem powinna być kulka o miękkiej konsystencji, która zachowuje swój kształt. Taka podstawa nadaje się do smażonych placek z ziemniakami, które są tak kochane przez małe dzieci.

Główną cechą ciasta francuskiego jest szybka realizacja operacji. Najpierw odbierz produkty:

• mąka pszenna;
• jajo kurze;
• margaryna ("śmietanka");
• ocet;
• woda;
• sól

Jajko miesza się z zimną wodą, ubijane do uzyskania gładkości, a następnie umieszcza w zimnym miejscu.

Margaryna wcierała się w grubą tarkę. Wymieszaj z mąką, ugniataj ręce. Następnie dodaj płyn do jaj. Ugniataj ciasto, tworząc prostokątny kształt. Schłodzono w lodówce przez około 12 godzin.

Równie ważnym aspektem tworzenia pysznego dania jest nadzienie na placki ziemniaczane. Oczywiście głównym składnikiem są ziemniaki, ale można je rozcieńczyć:

• cebula;
• grzyby;
• mięso;
• świeże warzywa;
• jajka;
• ryby;
• przez wątrobę.

Do nadzienia nie było zbyt suche, dodać odrobinę mleka, śmietany lub surowego jajka.

Piękna figura i ulubione ciasta

Ostatnio coraz więcej osób cierpi na otyłość lub nadwagę. Powodem tego jest objadanie się i niekontrolowane przyjmowanie tłustych pokarmów. Jednak każdy chce jeść pyszne jedzenie. Dla takich osób jest wyjście - placki z ziemniakami w piekarniku. Produkt ten jest znacznie lepiej wchłaniany przez organizm, a zawarte w nim kalorie są znacznie mniejsze. Do diety potrzebne są składniki smakowe:

• mąka pszenna;
• olej roślinny;
• sól;
• trochę cukru;
• drożdże;
• ciepła woda lub mleko;
• ziemniaki;
• cebula;
• masło do zaprawiania;
• jajo kurze;
• kilka gałązek świeżego kopru.

Krok po kroku przepis na przygotowanie placka ziemniaczanego w piekarniku składa się z takich prostych kroków:

1. Z mąki, oleju roślinnego, soli, cukru, drożdży i wody zagnieść ciasto.Pozwala się na ogrzanie przez około 2 godziny.
2. W tym czasie przygotuj nadzienie. Bulwy ziemniaków są gotowane w osolonej wodzie. Zagnieść, dodać masło, aby nauczyć miękkie tłuczone ziemniaki bez grudek.
3. Cebule drobno siekane ostrym nożem, a następnie smażone w oleju roślinnym. Dodaj posiekany koperek i przyprawy (opcjonalnie). Otrzymaną mieszaninę przesyła się do puree ziemniaczanego. Mieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
4. Zanim rozpoczniesz formowanie chude ziemniaki z ziemniakami, zagnieść ciasto ponownie. Następnie porcje z niej porwane (podstawa dla przyszłych pasztecików).
5. Każdy kawałek jest zawijany w mąkę. Rozwałkuj okrągłe ciasto. Umieść farsz pośrodku i delikatnie przygnij krawędzie.
6. Blacha do pieczenia pieca jest bogato natłuszczona olejem roślinnym. W niewielkiej odległości od siebie rozłożyć placki. Następnie formę wkłada się w ciepło, tak aby półwyroby były lekko "wyrośnięte".
7. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Powierzchnię pasztecików smaruje się ubitym żółtkiem jajecznym i przesyła do gorącego piekarnika. Piec 40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika pożądane jest pokrycie gotowego produktu ręcznikiem, aby zmiękczyć powierzchnię placków.

Rozważmy inny przepis na placki z ziemniakami w piekarniku ze szczegółowym opisem przygotowania ciasta drożdżowego. Mądrzy szefowie kuchni najpierw zbierają niezbędne składniki, aby nie rozpraszać ich poszukiwanie brakujących produktów.

Tak więc pieczenie wymaga:

• mąka pszenna;
• masło;
• mleko lub kwaśne mleko;
• jajka;
• olej roślinny;
• drożdże (wytrawne lub tłoczone);
• przyprawy (pieprz, curry, gałka muszkatołowa);
• koper greens;
• sól;
• trochę cukru dla kontrastu smaku.

Procedura przygotowania ciasta:

1. Mleko lub jogurt wlewa się do małego pojemnika. Dodaj cukier, ciepłe masło i olej roślinny. Wymieszaj.
2. Następnie do mieszaniny wlewa się suche drożdże (sprasowane są wstępnie zagniatane rękami) i pozostawia na 20 minut. Następnie dodaj sól, kurze jaja. Dobrze wymieszaj.
3. Wlać mąkę małymi porcjami i zagnieść sztywne ciasto. Przykryj folią spożywczą (ręcznikiem) i odeślij do ciepłego miejsca. 

Gdy ciasto podwoi się, pożądane jest ugniatanie i pozostawienie do ogrzania w celu ponownego podniesienia.

Następnym etapem jest apetyczny farsz:

1. Obrane ziemniaki są krojone w równe kostki, wypełnione wodą, solone i gotowane, aż do pełnego ugotowania. Spuść wodę i ugniataj, aby uzyskać jednorodną masę.
2. Umieść masło w gotowanym mleku, a następnie wlej do ziemniaków. Dodaj posiekane warzywa i wymieszaj.

Fani zagranicznych przypraw zasypują gałką muszkatołową, pieprzem lub curry.

Sekret robienia ciastek składa się z następujących działań:

1. Biszkopt drożdżowy dzieli się na równe kawałki. Kulki są zwijane najpierw, a następnie za pomocą wałka do ciasta.
2. Na środku kęsa układamy nadzienie i łączymy brzegi ciasta. 
3. Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem, na którym rozkłada się półfabrykaty mąki. Następnie ich powierzchnia jest rozmazana żółtkiem ubijanym widelcem. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Wyślij tam patties. Piec około 40 minut.
4. Gotowe placki drożdżowe z ziemniakami są umieszczane w pojemnym pojemniku. Przykryj czystą serwetką, aby ostygła.

Produkty mogą być szarpane w zwykły sposób lub w formie kłoska, jak pokazano na zdjęciu.

Ciesz się pysznym jedzeniem od dzieciństwa

Dla większości ludzi jedzenie różnorodnego jedzenia wywołuje wiele pozytywnych emocji.Dlatego nie odmawiają smażenia smażonych placków z ziemniakami, przypominającymi gotowanie babci. Niemożliwe jest przekazanie słowami ich delikatnego smaku, aromatu, oryginalności. A jeśli wypełnienie zostanie rozcieńczone pieczarkami, otrzymasz produkt najwyższej jakości.

Lista produktów na danie:

• mąka pszenna;
• drożdże;
• kwaśne mleko;
• cukier;
• sól;
• masło;
• ziemniaki;
• cebula;
• pieczarki;
• tłuszcz roślinny;
• przyprawy;
• zielone gałązki koperku.

Kolejność gotowania ziemniaczanych i grzybowych ciastek składa się z następujących czynności:

1. Najpierw z niezbędnych składników zagnieść ciasto drożdżowe w tradycyjny sposób. Umieścić w ogniu na 2 godziny, aby zwiększyć objętość.
2. Cebulę pocięto na małe kostki. Wlać do garnka w gorącym tłuszczu roślinnym. Przechodź, aż pojawi się brązowa skórka.
3. Grzyby są myte, suszone i drobno posiekane. Następnie dodać do cebuli i smażyć aż do pełnej gotowości. Dodaj przyprawy do smaku.
4. Ziemniaki gotowane w osolonej wodzie przez 30 minut. Spuść płyn. Przygotuj puree ziemniaczane, a następnie wymieszaj je ze pieczarkami.
5. Gdy ciasto jest dobre, rozłóż je na stole i ugniataj mąką, aby nie przylgnęły do ​​dłoni.Z małej części testu rozłóż warstwę. Wytnij szklaną zaokrągloną kęs.
6. Następnie nałożyć farsz na łyżkę. Przymocuj końce kęsa, a następnie rozłóż na patelni. Pieczemy w rozgrzanym tłuszczu roślinnym po obu stronach aż do złocistobrązowego.

Aby usunąć pozostałości ciasta z masła, rozłóż je na papierowych serwetkach.

Niesamowite wypieki z ciasta francuskiego

Czasami życie przynosi nam wiele przyjemnych niespodzianek, gdy starzy przyjaciele pojawiają się na progu. Co wymyślić na poczęstunek i gotować na szybką rękę? Oryginalnym rozwiązaniem są placki mięsne i ziemniaczane z gotowego ciasta francuskiego. Do dania weź następujące składniki:

• ciasto francuskie;
• mąka do formowania i modelowania ciast;
• żółtka jaj;
• Bulwy odmian miękkich ziemniaków;
• cebula;
• mięso (kurczak, wieprzowina);
• pieprz:
• sól

Zamarznięte ciasto należy wcześniej umieścić na stole, aby się rozpuściło.

Przede wszystkim składniki do nadzienia - ziemniaki, mięso, cebula - są krojone na małe kawałki.

Następnie składniki miesza się w osobnym pojemniku. Dodaj sól, ulubione przyprawy, pieprz.

Arkusz ciasta francuskiego jest zwijany na stole.Pokrój na identyczne porcje.

Obok każdego z nich układamy nadzienie i łączymy przeciwległe końce podstawy. Przy pomocy widelca zrobić piękne, obrzeżone przyszłe ciasta.

Blacha do pieczenia jest przykryta białym papierem pergaminowym, a następnie rozłożone ciasta. Górna część jest bogato rozmazana z ubitymi żółtkami. Umieść w rozgrzanym piekarniku. Piec 35 minut, aż będzie złoty kolor. Niesamowita uczta dla starych przyjaciół jest gotowa! Serwowane jako pełne obfite danie.

Obejrzyj wideo: Jak zrobić placek po węgiersku?! (Może 2024).