Dynia jest rozpoznawana na całym świecie jako cenna roślina warzywna. Dania z dyni są łatwo trawione, zawierają wiele korzystnych substancji dla organizmu i są bardzo przystępne. Ale ani większość gospodyń domowych, które dodają dyni do zbóż, robią pyszny sok lub pyszny dżem na zimę, ani ogrodnicy nie wiedzą, że pod jedną nazwą łączą się bardzo różne ciekawe kultury.
Co więcej, rośliny te nie tylko należą do różnych gatunków, ale również mają zupełnie inne cele.
Klasyfikacja odmian dyni
Z Cucurbita rodzaju, łącząc wiele odmian dyni, obejmuje 18 gatunków, a większość z nich nie ma wartości kulinarnej, a niektóre są wykorzystywane jako pasza, ozdobne i upraw przemysłowych.
Głównym źródłem pochodzenia i rozmieszczenia gatunków dyni jest Ameryka Środkowa i Południowa, gdzie rośliny te były znane i używane przez ludzi w czasach starożytnych. Jednak niektóre podgatunki pochodzą z regionu Azji i Afryki. Obecnie, dzięki rozwojowi relacji między krajami i kontynentami, ogrodnicy mają dostęp do różnorodności gatunków i można próbować wyhodować najbardziej niezwykłe rośliny na swojej działce.
A najbardziej znanymi na świecie kulturowymi rodzajami żywności są:
- duża dynia lub maksimum Cucurbita;
- Tverdokoru gurda lub Cucurbita pepo;
- Butternut Squash lub Cucurbita moschata.
W tym przypadku dwa gatunki, a mianowicie dynia o dużych owocach i twardym ciele, są również uprawiane na paszę dla zwierząt.
Jednym z dużych podgatunków jest spektakularna dynia przedstawiona na zdjęciu, przypominająca tureckie kapelusze i uprawiana jako ozdobna kultura. Ale wiele popularnych cukinii i squash, choć spożywanych w postaci zielonych rzeczy, również należy do dyni i należą do gatunku Cucurbita pepo.
Dzięki masie wspólnych cech i właściwości, uprawiane typy i odmiany dyni, jak na zdjęciu, mają wiele różnic w wyglądzie zielonych części roślin i owoców, jak również w ich jakości.
Jeśli spojrzysz na łodygi, wtedy duża dynia okaże się prawie zaokrąglona na przekroju, a w twardej dyni będzie miała wyraźnie odróżniającą się twarz.
Roślinę, należącą do gatunku Cucurbita maxima, można znaleźć na praktycznie płaskich płytach liściowych, podczas gdy gałka muszkatołowa na liściach ma wyraźnie widoczne wycięcie w środku. Liście twardej dyni pokryte są szorstkim stosem przypominającym kolec.
- Owoce douche i duża dynia mają często zaokrąglony lub wydłużony kształt, a nasiona znajdują się w środku owocu w masowych zagłębieniach.
- Ale gałka muszkatołowa w kształcie gruszki, w kształcie gruszki, zajmuje prawie całą objętość owoców, ale bardzo mało nasion i są one bliżej rozszerzającego się końca.
Dynie uprawiane w Rosji i na całym świecie mogą mieć formę wspinaczki lub krzewów. A w podgrupie krzewów dyni, jak na zdjęciu, włączono cukinię, cukinię i dynię, wycięte z rośliny w wieku 6-14 dni.
Co jest dobrego w tym czy innym rodzaju dyni? Jakie są jego cechy i cechy? Zrozumienie całej różnorodności pomoże w fotografowaniu gatunków i odmian dyni.
Duża dynia (Cucurbita maxima)
Nazwa tego rodzaju dyni mówi sama za siebie.
Odmiany dużych dyni są popularne wśród ogrodników na całym świecie, ale można uzyskać najwybitniejsze okazy tylko w warunkach długiego, ciepłego lata. W sprzyjających warunkach masa dyń sięga kilkuset kilogramów, a delikatne odmiany gromadzą do 15% cukru.
Nic dziwnego, że dyni Cucurbita maxima otrzymał największą dystrybucję w swojej ojczyźnie, w Peru, a także w południowych stanach USA, Boliwii i Indii, gdzie uzyskano wiele ciekawych lokalnych odmian. Ciekawe, że duże dynie, nawet należące do tego samego gatunku, zadziwiają swoimi kształtami, kolorami, a nawet rozmiarami.Wraz z gigantycznymi roślinami na zdjęciu są krasnoludki, które produkują bardzo skromne owoce, takie jak wspomniana dynia w kształcie dyni.
Wybitnego przedstawiciela gatunku o dużych owocach w rosyjskich łożach można uznać za tak znaną odmianę, taką jak dynia "100 funtów", na zdjęciu, nawet na środkowym pasie, rosnąca do 10-15 kg, aw cieplejszych regionach cieszy letnich mieszkańców 35-50 kg owoców. Odmiana dyniowa wyróżnia się cienką pomarańczową korą, luźnym żółto-pomarańczowym miąższem i odpornością na częste choroby kulturowe.
Wśród wielkoowocowych rekordzistów odmian dyni "Titan" i "Merchant", nie przynoszących ogrodników przez wiele lat.
Ale hybryda "Teschenka" pojawiła się niedawno w ogrodach, ale już stała się uprawą wysoko wydajną, produkującą owoce ważące do 20 kg. Miąższ takich dyń jest bogaty w karoten, ma przyzwoity smak i nie traci jakości podczas długotrwałego przechowywania.
Hard Pumpkin (Cucurbita rero)
Ten rodzaj dyni w swojej dziczy został odkryty przez indyjskie plemiona Ameryki Środkowej i stał się jedną z najpopularniejszych, jeśli nie kultowych, roślin w regionie.
Roczna roślina warzywna, dziś reprezentowana przez wiele dziesiątek odmian i odmian, uprawiana jest wszędzie od południa Meksyku do centralnych stanów USA.W kulturze znajdują się pnącza i krzewy, a niektóre z podgatunków to dekoracyjne dynie, jak na zdjęciu, służące do dekoracji ogrodu i wnętrza.
Cucurbita pepo, jako gatunek, jest podzielona na kilka niezależnych odmian, wśród których są: twarda dynia, cukinia i dynia.
Nazwa twardego dyni pochodzi z grubej, bardzo gęstej warstwy kory, która zyskuje na sile, gdy owoce dojrzewają. Jest to najwcześniejszy występ w rosyjskich ogrodach warzywnych, ale miłośnicy dyni powinni być świadomi, że mięso tego rodzaju owoców może być dość grube, więc wybór odmian do uprawy powinien być szczególnie ostrożny. Dziś mieszkańcom lata oferuje się wiele interesujących hybryd i odmian dyń, wśród których są bardzo nietypowe rośliny i właściwości.
Wczesna, twarda dynia odmiany "Spaghetti" dojrzewa w 65-80 dni, a podczas okresu wegetacji tworzy długo rosnącą roślinę o owalnych owocach o kolorze żółtawym lub kremowym. Masa dyni waha się od 800 do 1,5 kg, ale główna cecha tej odmiany jest ukryta pod twardą korą. Jest to drobno rozpadająca się miazga na pojedyncze włókna, których rodzaj nadaje nazwę tej odmianie.Słodycz tej dyni, na zdjęciu, jest niewielka, ale uwielbiają ją wegetarianie i zwolennicy odpowiedniego odżywiania, aby ucztować na nietypowym warzywnym "makaronie".
Amazon to wczesna dojrzała odmiana dyni, której główną wartością są porcje małych owoców o wadze około jednego kilograma. Soczysta miąższ pomarańczy z dyni jest bogaty w cukier i karoteny, cenne dla niemowląt i żywności dietetycznej. Jednocześnie odmiana produkcyjna może być przypisana dynie z krzewami krótkimi, ledwo rozwiniętymi rzęsami.
Dynia Golosemyannaya zasługuje na szczególną uwagę ogrodników. Jest to odmiana w połowie sezonu, tworząca rośliny o długich, potężnych rzęsach o długości do 5 metrów. Masa jednej dyni wynosi 3-5 kg, miąższ jest pomarańczowy, kruchy.
Charakterystyczną cechą tej samej kultury są smaczne nasiona bogate w olej bez stałej powłoki powierzchni. Dynia, na zdjęciu, jest bezpretensjonalna, ale nie może być przechowywana przez długi czas ze względu na niebezpieczeństwo kiełkowania nasion wewnątrz owocu.
Niezwykle wczesna odmiana buszu "Smile" łatwo toleruje mrozy, jest zbierana i ceniona jako źródło słodkich porcji owoców z miąższem, który pachnie jak prawdziwy melon.
Typowym przykładem odmiany dyni Busha są przegrzebki, które są uprawiane w każdym ogrodzie icukinia, a także popularna dziś cukinia z owocami wszystkich odcieni żółtego i zielonego.
Butternut squash (Cucurbita moschata)
Ale dyni można nazwać najsmaczniejszym ze wszystkich uprawianych gatunków. Nic dziwnego, że nasiona tej konkretnej kultury odkryli archeolodzy badający najstarsze osady w Ameryce Południowej.
Według cech morfologicznych, mianowicie wyglądu łodyg, liści i kwiatów, ten rodzaj dyni zajmuje pośrednią pozycję pomiędzy Cucurbita maxima i Cucurbita pepo. Ale miąższ owocu ma bardzo różny wygląd i smak, ponieważ średnio zawiera do 11,5% cukru, jest gęsty, oleisty i ma delikatny przyjemny zapach.
Jednak trudniej jest wyhodować owoce dyni z gałki muszkatołowej niż z owoców o dużych owocach lub hardcore. Rośliny żądają ciepła i wilgoci, a odmiany dyni są w połowie lub późno. Na świecie jest sześć podgatunków gałki muszkatołowej. Ale najbardziej popularne są dynie w kształcie gruszki, dzięki smakowi i konsystencji miąższu zwanego "batternat" - orzecha olejowego.
Dla rosyjskich letnich mieszkańców, hodowcy oferują dość odporne na zimno odmiany dyni tego typu, przynosząc słodkie owoce delikatności przez 90-120 dni.
Wczesna dojrzała gatunek gałki muszkatołowej "Sugar mace" tworzy rośliny pnące, na których jednocześnie może dojrzeć do 8 owoców o wadze od półtora do dwóch kilogramów.
Osobliwością odmiany dyni, jak na zdjęciu, są niezwykłe kształty owoców i ich dość wczesne dojrzewanie. Słodka i soczysta miazga, bogata w karoten, witaminy i może być używana do produkcji soków, żywności dla niemowląt i innych rodzajów przetwarzania kulinarnego.
Odmiany dyni "Pearl" dojrzewają trzy tygodnie później. Owoce w tym przypadku mają klasyczną formę dyni w kształcie gruszki i osiągają wagę 3-6 kg. Bogata, pomarańczowa miazga zawiera dużo cukru i karotenu, dzięki czemu nadaje się do karmienia niemowląt i lekarzy. Rośliny tolerują okresy suche, a owoce mogą dojrzewać w warunkach pokojowych.
"Ananasowa" gałka muszkatołowa to hybryda z połowy sezonu z długimi batami i owocami w kształcie gruszki, z pysznymi owocami o wadze do 2,5 kg. Kora dyń tej odmiany, jak na zdjęciu, ma kremowy lub żółtawy odcień, a miąższ może się kumulować do 10% cukru. Dynia typu dyniowego jest wszechstronna i odporna na choroby.
Liścista dynia (Cucurbita ficifolia)
W peruwiańskiej dżungli powstaje inny rodzaj dyni, który w odróżnieniu od roślin już opisanych, jest rośliną wieloletnią.
Zewnętrznie, zielona dynia, na powierzchni której wyraźnie widać białawy, kapryśny wzór, w kroju wygląda bardziej jak niedojrzały arbuz. Owalny lub wydłużony owoc liścia dyni ma gruboziarnisty biały lub żółtawy miąższ o słodkawym aromacie i smaku. Nasiona również przypominają arbuz w kształcie i twardą czarną skorupę. Rośliny są energiczne, wspinaczkowe, pojedyncze pędy o długości sięgają 10 metrów.
Zielone dynie tego typu stosuje się w wyrobach warzywnych, poddaje się obróbce cieplnej, a dojrzałe są surowcami do wyrobów cukierniczych i napojów alkoholowych. Pomimo tropikalnego pochodzenia, ten rodzaj dyni, jak na zdjęciu, łatwo rośnie nawet w północno-zachodniej części kraju.
Wosk gurda (Benincasa hispida)
Wydłużona zielona dynia tego gatunku była pierwotnie znana tylko na południowym wschodzie. Ale dzisiaj w Rosji pojawiły się pierwsze odmiany dyni rodzaju Benincasa hispida. Owoce ciemnozielonego odcienia posiadają niezwykłą gęstą kórkę, w dotyku przypominającą wosk.
Różnorodność wosku tykwy "Chengzhou" tworzy owoc, gotowy do zbioru w 125-130 dni po wysiewie. Dynie dojrzewają na długich potężnych biczach. Waga każdego owocu sięga 6-15 kg, a jego długość wynosi od 25 do 50 cm.
Miąższ z miąższu tego rodzaju dyni można stosować w postaci gotowanej, duszonej lub smażonej. Do celów kulinarnych używają zarówno zielonych dyń, które nie osiągnęły dojrzałości, jak i dojrzałych owoców. W dojrzewającej dyni gromadzi się trochę cukru, ale nie można go porównać z dynią z gałki muszkatołowej. Ale gurda woskowa jest rekordzistą do przechowywania. Bez utraty jakości owoce mogą liczyć nawet 2-3 lata.
