Wiele gospodyń domowych często ma pytanie, w jaki sposób zrobić pieczarki na patelni, które są produktem niskokalorycznym. Pieczarki są częścią grupy białek roślinnych. W 100 g produktu zawiera 4,2 g białka, 1 g węglowodanów i 1 g tłuszczu. Świeże pieczarki zawierają 27 kalorii na 100 g. Kaloryczność gotowanego produktu wzrasta do 46 kcal, danie idealnie nadaje się do żywienia.
Zawartość substancji użytecznych jest zróżnicowana, a mianowicie:
- białko;
- witaminy z grupy B;
- witaminy E, D.
Ponadto produkt ten jest bogaty w fosfor, który ma pozytywny wpływ na funkcje ludzkiego układu nerwowego.
Wybór i przetwarzanie grzybów przed gotowaniem
Aby przygotować pyszne, a co najważniejsze, zdrowe danie pieczarek, musisz wybrać świeży produkt. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na brak ciemnych plam. Szampinion powinien być biały. Jest dopuszczalne, jeśli jego ciało będzie miało lekko różowy odcień. Zapach powinien być grzybowy, nie powinno być żadnych innych nut. Naciskając kapelusz, roślina musi przyjąć swój pierwotny kształt. Czapka w kroju musi być różowa, dozwolony jest beżowy odcień.Ale pocięty grzyb o bardziej brązowym zabarwieniu wskazuje, że nadpisał i jego użycie było niepożądane. Jeśli przygotowanie pieczarek nie odbędzie się natychmiast, przechowuj je w lodówce, owinięte w papierowe serwetki. Przechowywanie jest możliwe przez 5-6 dni.
Możesz przechowywać te produkty przez dłuższy czas - do 6-7 miesięcy. W tym celu są one oczyszczane z ziemi, pocięte na części i zamrożone. Należy pamiętać, że przed przechowywaniem grzybów do przechowywania, nie należy ich myć, ponieważ wchłaniają one wodę, aw późniejszym gotowaniu tracą smak.
Jak prawidłowo podsmażać grzyby (wideo)
Tajemnice pysznych smażonych pieczarek
Zanim zaczniesz się bezpośrednio przygotowywać, musisz rozważyć kilka ważnych zasad dotyczących uzyskania smacznego i zdrowego dania. Zaleca się smażenie pieczarek przez nie więcej niż 15 minut. Aby wykluczyć wchłanianie wody, grzyby nie mogą być myte, ale wycierane szmatką nasączoną wodą. Następnie należy je wysuszyć i pokroić, jak im się podoba. Jeśli używasz zamrożonego produktu, nie czekaj, aż zostanie rozmrożony. Powinien być przygotowany z otwartą pokrywą, ponieważ jest to konieczne do odparowania cieczy.Sól dodaje się przed zakończeniem gotowania. Dopuszcza się smażyć pieczarki, zawinięte w słoik. Należy je dokładnie umyć przed przystąpieniem do pieczenia. Jest to konieczne, aby usunąć ocet, który był używany do konserw. Smaż je na średnim ogniu przez 5-7 minut. Sól i przyprawy dodaje się pod koniec smażenia.
Jeśli zdecydujesz się ugotować duszone pieczarki, musisz lekko podsmażyć je na kilka minut przed gotowaniem, następnie dodać sos i gotować na małym ogniu.
Smaż ziemniaki z grzybami, które potrzebujesz osobno. Najpierw trzeba usmażyć 500 g obranych, losowo pokrojonych w plasterki warzyw. Czas gotowania wynosi około 25 minut. Następnie naczynie powinno być solone przez 5-6 minut przed zakończeniem smażenia. Równolegle konieczne jest przygotowanie 300-400 g pieczarek. Pokrój je na kawałki o takiej samej wielkości jak ziemniaki. Pieczarki muszą być smażone z 2-3 główkami cebuli, ponieważ doskonale podkreśli ich smak. Cebulę kroi się pierścieniami lub pół-pierścieniami i gotuje się z pieczarkami przez 16-20 minut, aż do momentu, gdy ma przyjemny złoty odcień.Po upieczeniu wszystkich składników wymieszać, dodać trochę soli, dodać przyprawy i zielenie.
W niektórych przepisach do wyżej wymienionych produktów dodaje się śmietankę lub majonez. Zatem pieczarki, których zawartość kaloryczna jest niska, zyskują bardziej intensywny smak. Śmietankę w tym naczyniu należy dodać 250 ml. Dodawano majonez do smaku i duszono danie przez około 4-7 minut. Możesz gotować takie grzyby z mrożonych surowców. Kolejność składników prażenia ulegnie zmianie:
- Na gorącą patelnię wlać kilka łyżek oleju słonecznikowego i najpierw ułożyć grzyby.
- Smaż przez 8-16 minut.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i cebulę.
- Przygotowanie (bezpośrednie smażenie) trwa od 25 do 35 minut.
Podczas całego smażenia warzywa powinny być mieszane okresowo. Przez 5-7 minut przed soleniem i dodaj przyprawy do smaku. Doskonałym rozwiązaniem kulinarnym będzie szaszłyk z pieczarek.
Pieczarki z cebulą
Możesz użyć pieczarek jako osobnej potrawy. Smażone grzyby z cebulą idealnie pasują w formie bocznego naczynia do mięsa lub jako dodatek do różnego rodzaju sałatek. Przygotowanie takiej dekoracji zajmie minimum czasu i produktów:
- Potrzebnych będzie 600-800 g pieczarek;
- 1-3 głowy średniej wielkości cebuli;
- sól, przyprawy do smaku;
- 3-4 łyżki stołowe. l. olej roślinny.
Przed pieczeniem pieczarki muszą być umyte i wysuszone, a następnie pokrojone na kawałki. Cebula pokroić na pół pierścienie. Wszystkie składniki, z wyjątkiem cebulek, mieszaj i smaż na gorącej patelni przez 6-10 minut, aż grzyby będą miały przyjemny złoty odcień. Po dodaniu cebuli całość smażono na małym ogniu aż do ugotowania. Jeśli produkty zostały zamrożone, najpierw podsmażyć cebulę, następnie dodać pieczarki i gotować przez 15 do 25 minut. Aby uzyskać niezwykły delikatny smak, można zakończyć krem lub ser w ciągu kilku minut.
Smażone grzyby z cebulką z dodatkiem kwaśnej śmietany to proste, ale jednocześnie obfite danie. W takim przypadku im większe warzywa są cięte, tym smaczniejsze będzie danie. Do przygotowania będziesz potrzebował:
- 500-600 g pieczarek;
- 2 cebule;
- 3-5 łyżek. l. kwaśna śmietana;
- 3-4 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
- sól, przyprawy do smaku.
Jak w powyższych przepisach, wszystkie składniki są smażone. 5-6 minut przed końcem posiłku, dodaj kwaśną śmietanę i zielenie, aby poprawić smak i aromat. Podczas serwowania potraw z pieczarkami idealne jest białe wino.
Smażone pieczarki z cebulką (wideo)
Pieczarki: przepis "po koreańsku"
Pieczarki "po koreańsku" - marynowane według specjalnej receptury z dodatkiem ostrego przyprawowego dania. Ten przepis jest dobry, ponieważ przygotowanie wymaga minimalnego czasu i nie ma potrzeby obróbki cieplnej. Grzyby grzyby można spożywać na surowo. Aby ugotować grzyby według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- średniej wielkości pieczarki - 600-700 g;
- oliwa z oliwek - 60-70 g;
- ocet any (4-6%) - 3-4 st. l.;
- sos sojowy - 2-2,5 łyżki. l.;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- 1 ostra papryka w strączkach;
- 4-5 liści laurowych;
- pęczek zielonego kopru i pietruszki;
- czarny pieprz w proszku - 1 łyżeczka;
- nasiona sezamu - 20-25 g;
- czosnek - 6-7 zębów;
- sól - 1-1,5 łyżeczki.
Wszystkie składniki, z wyjątkiem pieczarek, muszą zostać zmiażdżone i wymieszane. Powoli smażyć sezam przez 1-2 minuty i dodać do ogólnego dania. Wszystko to nazywa się marynata. Należy doprowadzić do wrzenia i dodać grzyby, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć. Następnie naczynia powinny być przykryte pokrywką i nalegać przez 24 godziny w chłodnym miejscu, mieszając od czasu do czasu. To danie idealne do świętowania w postaci przekąsek na napoje alkoholowe. Możesz również użyć go jako jednej z części składowych sałatki.
Pieczarki z piekarnika
Istnieje wiele przepisów na pieczenie pieczarek w piekarniku. Możesz przygotować je jako niezależne danie z nadzieniem w postaci sera lub tłuszczu, a także w składzie innych potraw. Nadziewamy grzyby różnymi produktami. Istnieją przepisy na gotowanie grzybów "pod futrem", można również przygotować julienne. Wiele osób lubi przygotować pieczarki w glinianych garnkach z dodatkiem ziemniaków, cebuli i mięsa. To danie będzie miało bogaty smak i aromat. Bogaty smak tego dania wynika z rozmaitych składników w jego własnym soku.
Dania z miodem
Ten rodzaj grzybów jest idealny do marynowania. Jest wiele przepisów na ten grzyb. Pomimo szerokiego zastosowania, konieczne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo czyścić ten produkt i jak gotować, aby było naprawdę smaczne. Grzyby zebrane w lesie, nie muszą być dokładnie oczyszczone: wystarczy obciąć spód nogi i usunąć "spódnicę". Ponadto konieczne jest zanurzenie się w ciepłej wodzie. Jak pyszne są zupy grzybowe z tego grzyba! Z gotowanymi lub marynowanymi grzybami można przygotować różne sałatki.
Biały grzyb: uprawa domu
Wielu fanów białych grzybów często myśli o tym, jak ten produkt będzie produkowany w domu. Jeśli podejmiesz tę kwestię poważnie, uprawa białych grzybów w domu przyniesie dobry zysk z późniejszej sprzedaży. Białe grzyby pośród wszystkich podobnych roślin mają najcenniejsze cechy. Noga tego grzyba jest biała i dość gruba. Ma mięsisty brązowy kapelusz. Z białego grzyba otrzymasz pyszne zupy i wiele innych kulinarnych arcydzieł. Ta roślina ma wysoką cenę na rynku. Aby zrozumieć, jak uprawiać taki grzyb w domu, konieczne jest stworzenie odpowiednich warunków do tego.
Może rosnąć w szklarni, w piwnicy kamienicy, szopy i starych hangarów. Do uprawy grzyba nie wymaga specjalnych umiejętności. Konieczne jest poznanie tylko niektórych cech niezbędnych do wzrostu roślin. Jednym z najważniejszych czynników jest wentylacja pomieszczeń. Biały grzyb to żywy organizm, który potrzebuje powietrza do życia. Pomieszczenie powinno być wyposażone w wentylację, ponieważ rośliny te wytwarzają dużą ilość dwutlenku węgla. Kolejną zasadą aktywnego wzrostu grzybów jest utrzymanie stałej temperatury od +9 do +14 ° C, niezależnie od pory roku. Ważne jest również wzięcie pod uwagę wymagającego charakteru roślin do nawilżania powietrza.Wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić co najmniej 92-94%. Aby spełnić tę zasadę, konieczne jest napełnienie kilku zbiorników wodą.
Jeśli używasz piwnicy do uprawy grzybów, musisz zadbać o oświetlenie. Pożądane jest, że był bardzo ciemny, ponieważ grzyby kochają więcej ciemności niż światła. Nasiona wysiewa się w pudełku umieszczonym na półce. Wypełniać pokój światłem raz dziennie przez 2-3 godziny i zawsze powietrzem. Ten sposób generowania dochodów będzie odpowiedni nawet dla osób, które wcześniej nie uprawiały takiej rośliny.
Hodowla w otwartym terenie
Są sposoby na uprawianie białych grzybów na otwartej przestrzeni na działkach ogrodowych. Ta technologia uprawy jest jak najbardziej zbliżona do warunków naturalnych. Aby uzyskać zbiory tak szybko, jak to możliwe, musisz kupić grzybnię z białych grzybów. Do rozmnażania jest konieczne, aby przygotować glebę, co do ziemi wgłębienie 30-40 cm i napełnić mieszanką składników odżywczych o grubości 8-11 cm. Druga warstwa może składać się z mieszaniny kompostu i konwencjonalnej ziemi. Warstwy te równomiernie rozpraszają grzybni następnie lekko powlekany mieszanina jego odżywcze i traktowane na wierzchu grubości gruntu 4-6 cm.Przy odpowiednim podejściu biznes ten przyniesie dobry zysk. Jak wyhodować grzyby, a raczej jak je wyhodować, wybiera się indywidualnie.
Grzyby w lesie
Wczesne wiosną grzyby zaczynają pojawiać się w lesie. Wielu fanów ma pytanie, czy wiosenne grzyby są przydatne czy lepsze do zbioru jesienią. Pora roku w tym przypadku nie ma znaczenia, najważniejszą rzeczą tutaj jest wiedzieć, jak prawidłowo zbierać grzyby, aby nie przypadkowo odciąć te trujące. W przyrodzie występuje ogromna liczba różnych rodzajów grzybów. Każdy z nich rośnie w określonym czasie. Sezon zbierania grzybów rozpoczyna się w maju i trwa do późnej jesieni. Przydatne właściwości tego grzyba charakteryzują się tym, że grzyb ma specjalne substancje, które przyczyniają się do niszczenia blaszek cholesterolu. Szczególnie wartościowe gatunki obejmują grzyby zebrane w lecie. Szczególnie dużo rudymentów pojawia się, jeśli deszcze są obfite.
Białe grzyby rosną w lasach liściastych lub iglastych, więc od końca czerwca zaczynają pojawiać się pod jodły, sosny i brzozy. Szeroko stosowane w kuchni. Grzyby jesienne grzyby są popularnym gatunkiem i dają obfite zbiory.Grzyb ten rośnie w dużych grupach i pojawia się pod koniec sierpnia. Dzięki laskom miodowym przygotowywane są niezwykle smaczne gorące dania.
Puff: czy jest jadalne
Podczas zbierania ognia należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ w przyrodzie znajdują się również tak zwane fałszywe miody agarowe. Ich spożycie w żywności jest niedopuszczalne z powodu zawartości trujących substancji. Trudno jest nowicjuszowi ustalić, czy fałszywy kolec znajduje się przed nim, czy nie. Dlatego, jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości, grzyb jest zjedzony, lepiej go nie przyjmować. Wyraźną oznaką jadalności jest pierścień foliowy, tak zwana "spódnica", która znajduje się na łodydze. Jest to pozostałość warstwy, która chroniła roślinę w stanie zarodka. Fałszywa gąbka jest pozbawiona takiej "spódnicy". Istnieją inne oznaki, dzięki którym można ustalić, czy ten grzyb jest zjedzony. Jadalne przyjemne zapachy, trujące mają zapach wilgotnej ziemi.
Konieczne jest zwrócenie uwagi na kolor czapki. Opyat false to jasny, chwytliwy kolor: kapelusz takiej rośliny będzie żółty z szarym odcieniem lub ceglanym kolorem. Jadalne grzyby mają jasnobrązowy odcień. Mrichnik z doświadczeniem wszystkie znaki opisane powyżej są od razu widoczne.Początkujący muszą zachować maksymalną ostrożność podczas zbierania tych grzybów.
Jak zbierać grzyby
W przypadku jakościowego zbierania grzybów należy przestrzegać podstawowej zasady. Wśród doświadczonych grzybiarzy opinie na ten temat różnią się. Niektórzy udzielają porad, jak prawidłowo kroić grzyby, inni wręcz przeciwnie, zalecają oderwanie. Jeszcze inni radzą grzybom, żeby je skręcili. Jak właściwie kroisz grzyby? Doświadczony chwytacz do grzybów delikatnie przycina stopę dużego grzyba, pozostawiając małego, gorszego młodego na później. Dobrze znani naukowcy twierdzą, że po odcięciu grzybów i oderwaniu od nich nie przyniosą szkody ich wzrostowi. Niektórzy zbieracze grzybów najpierw odrywają biały grzyb, a następnie starają się natychmiast oczyścić stopę.
