Dżem jabłkowy to przepis, który powinien znajdować się w arsenale każdej gospodyni. W okresie dojrzewania owoce te są dostępne w dużych ilościach, nawet dla mieszkańców miast, aw ogrodzie pozostaje tylko czas, aby je odebrać. Do dżemu pasują zarówno miękkie, jak i twarde odmiany. Małe gruszki nie mogą nawet pokroić w plasterki, a konserwy w całości.
Dżem jabłkowy
Najpopularniejszą recepturą są plasterki dżemu. Będzie to wymagało dojrzałych owoców i cukru w proporcji 2: 1 (dla 1,4 kg gruszek zabrać 700 g cukru), a także soku z jednej cytryny i 30 g masła:
- Obierz gruszki, wytnij na środku, pokrój w małe plasterki, kostki lub plastry.
- Cytryna przecięta na pół. Sok wyciska się z każdej części ręcznie lub za pomocą wyciskarki.
- Gruszki wylewa się sokiem z cytryny i łączy z cukrem w dużym rondlu. Mieszać mieszaninę niewielką ilością wody i ogrzewać na małym ogniu przez 5-10 minut.
- Następnie dodaj masło do patelni, aby zmniejszyć tworzenie się piany. Dżem jabłkowy nadal gotuje, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką.
- Gdy dżem uzyska pożądaną konsystencję, zostanie wylany do wstępnie sterylizowanych słoików. Następnie przykrywano je pokrywkami i pasteryzowano we wrzącej wodzie przez około 10 minut.
- Banki wyciągają i wytrzyj ręcznikiem. Następnie należy je zwinąć i pozostawić w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. Pojemniki z konfiturą z gruszek są przechowywane w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
Ilość cukru decyduje nie tylko o smaku, ale także o konsystencji dżemu. Jeśli dodasz go do dużej objętości i będziesz gotował dłużej, produkt będzie gęsty, jak dżem lub dżem.
Wideo przepis na plasterki dżemu z gruszek
Dżem z całej gruszki
Jeśli zrobisz całe zacięcie gruszki, zachowają swój kształt i konsystencję. Lepiej wybrać małe owoce - będą leżeć szczelniej w brzegach i są dobrze nasycone syropem. W przypadku tego przepisu, twarde odmiany i dzikie gruszki, które są surowe są zbyt cierpkie, będą działać dobrze.
Jeśli gruszki są słodkie, są łączone w stosunku 1: 1. Za 1 kg owoców zażyj 1 kg cukru, 1 cytryny i 300 ml wody. Wiele gruszek dodaje cynamonowi do dżemu gruszkowego - dodaje mu niezwykłego korzennego smaku:
- Opłucz gruszki i usuń kwiatostany. Rdzeń i ogonki pozostawia się, ponieważ nie mają one wpływu na smak dżemu.
- Kolejnym etapem jest przygotowanie syropu, w którym gotowane będą gruszki. W tym celu cukier wlewa się w wodę i ogrzewa w wysokiej temperaturze.Gdy cukier całkowicie się rozpuści, ciecz powinna gotować się jeszcze przez kilka minut.
- Gdy syrop jest gotowy, umieszcza się w nim gruszki i cynamon. Możesz wziąć laski cynamonu lub proszek. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 5 minut, następnie usuwa z pieca i pozostawia do ochłodzenia. Zaleca się zagotować mieszaninę co najmniej 3 razy.
- Kiedy dzbanek zostanie wysłany do ognia po raz ostatni, dodaj sok z cytryny.
- Gotowy dżem wlewa się do suchych, wstępnie sterylizowanych słoików. Przechowywać w temperaturze pokojowej, unikając ekspozycji na światło słoneczne.
Przepis na dżem jabłkowy może różnić się w zależności od wielkości owocu. Jeśli są zbyt duże lub niewystarczająco słodkie, należy dodać więcej cukru. Jednak w tym przypadku będziesz potrzebować większej ilości wody.
Różne odmiany dżemu gruszkowego to sposób na zachowanie smaku owoców letnio-jesiennych przez cały rok. Oprócz ilości cukru i odmian gruszek możesz eksperymentować ze składnikami. Owoce te dobrze komponują się z cytrusami, cynamonem i innymi przyprawami, jabłkami i winogronami. Warto spróbować zrobić dżem z gruszek z pomarańczą lub skórką, a także dowolnych innych składników do smaku. Gotowy deser dodaje się do ciast, nakładamy tosty lub po prostu jemy łyżką.
