Przyprawa do zupy i sałatek - zielenie na zimę, które zawsze chcesz zachować świeże i pachnące, jak w lecie. Oczywiście, w dzisiejszych czasach sklepy przez cały rok uwodzą kupujących luksusowymi ziołami i przyprawami, ale często te produkty przyciągają tylko wygląd, a smak i zapach są prawie nieobecne, a ceny czasem kąsają.
Przyprawa do zupy i sałatek - zieleni na zimęMyślę, rozumiem, tych ogrodników, których ich ulubione łóżka nieoczekiwanie zostały zagrożone przez burzliwe i luksusowe podszycie świeżej zieleni. Nie doda się tylu kiszonek do sałatek, chociaż jesteśmy ssakami, ale wciąż nie krowy. Pozostaje myśleć o tym, jak prawidłowo zachować uprawę - tak, aby podczas mroźnych zim i wczesnych wiosennych sałatek zupy pachniały latem.
Większość, moim zdaniem, dostępnych metod - suszenie, zamrażanie i solenie na zimno. Pozwalają zachować maksymalną korzyść, zapach, smak, a gotowe produkty nie zajmują dużo miejsca. Zakonserwowany koperek nie zrobił na mnie wrażenia - dużo soli, dziwnego zapachu, przypraw lub trawy pszenicznej.
Ogólnie, zdecydowałem zamrozić, solić i do wyschnięcia i od wielu lat nie żałuję!
- Czas gotowania: 15 minut
- Ilość: kilka puszek po 150 g
Składniki do gotowania ziół na zupę i sałatkę na zimę:
- 500 g koperku z łodygami;
- 500 g pietruszki z korzeniami i łodygami;
- 2-3 świeże strąki chilli;
- 250 gramów soli morskiej.
Sposób gotowania przyprawy do zupy i sałatki z zieleni na zimę.
Rano zbieramy koperek, aby cieszyć się najsmaczniejszym zapachem ogrodu na świecie! Odrywamy delikatne gałęzie ze szypułek, wkładamy je do durszlaka, spłukujemy bieżącą wodą, suszymy. Pędy nie wyrzucać, zostawić na boku.
Zbieramy i mój koperekWybierz pietruszkę z korzeniami, spłucz, a następnie włóż najpierw do miski zimnej wody na 10 minut, aby dobrze zmyła z ziemi. Następnie odcina się łodygi korzeniami, wierzchołkami, podobnie jak koperkiem, pod bieżącą wodą, suszymy je.
Spłucz i wysusz pietruszkęMetoda 1. Wysuszyć warzywa
Bierzemy ostry nóż, siekamy łodygi kopru i pietruszkę z drobnymi korzeniami - długość kawałków nie przekracza pół centymetra. Rozłóż warzywa równomiernie na blasze do pieczenia lub tacy. Możesz wysuszyć w powietrzu lub w piekarniku. Jestem sucha na słonecznym parapecie, więc nie mówią o utracie witamin i składników odżywczych, wynik jest bardzo dobry.
Okresowo potrząsaj tacą, aby trawa wyschła równomiernie.Suszenie trwa od kilku godzin do kilku dni.
Następnie włóż wszystko do słoika - sucha część jest gotowa.
Gałązki, ogonki i zielone korzenie cięte i sucheMetoda 2. Zamrożenie zieleni
Drobno posiekaj zieloną część zioła - koperek i pietruszkę. Radzę użyć do tego celu szerokiego noża lub specjalnego noża do zieleni. Porąbane zioło w głębokiej misce.
Drobno posiekaj koperek i pietruszkęWeźmy gorącą papryczkę chili - miałem czerwony i żółty, pokrój go drobno razem z nasionami i membraną, dodaj do miski.
Pakujemy gotową zieloną masę w małe opakowania i wysyłamy do zamrażarki. Po zamrożeniu masy wystarczy odłamać lub odciąć kawałek i umieścić go bezpośrednio w miseczce sałatkowej z posiekanymi warzywami. Jest to metoda przechowywania - zamrażania.
Dodaj ostrą paprykę do zieleni i zamroźMetoda 3. Przechowywanie ziół w lodówce
Aby przechowywać przyprawę w lodówce zalać solą morską, najlepiej grubą.
Dodaj pokrojoną sól do posiekanych zielonych i ostrych papryczekZakładamy rękawiczki medyczne, mielimy się, by uzyskać grubą masę - więc zajmuje to połowę miejsca.
Pocieramy zielenią soląOdkładając przyprawy w czystych słoikach, włóż je do lodówki. Zieloni na zupę i sałatka na zimę będą przechowywane przez kilka miesięcy.
Połóż solone warzywa w słoikach i włóż je do lodówki.Pyszny sos z zieleni na zupę i sałatkę: weź 150 g zwykłej śmietany, dodaj 2 łyżeczki słonej przyprawy, wymieszaj i ugotuj!
