Sos z awokado jest popularny nie tylko w kuchni meksykańskiej, ale na całym świecie. Podawać do ryb, potraw mięsnych i warzywnych, podawanych na grzankach lub chlebie. Rozważmy przepisy na gotowanie najpopularniejszych sosów na bazie aligatora, które nadają potrawom pikantny smak.
Klasyczny Guacamole
Guacamole - sos awokado - danie kuchni meksykańskiej znane na całym świecie. Przepis pochodzi od starożytności. Wpadł na pomysł w Meksyku, a następnie rozprzestrzenił się w Ameryce Południowej i Europie, gdzie zajmował honorowe miejsce wśród innych słynnych sosów. Przede wszystkim spodoba się miłośnikom pikantnych. Klasyczna receptura guacamole z awokado obejmuje miąższ awokado, puree na puree, sok z cytryny lub limonki i sól. Oferujemy Państwu wypróbowanie pysznej przekąski.
Składniki:
- awokado - 1 owoc;
- pomidory 1 szt. (można zastąpić odmianą Cherry w ilości 3-4 sztuk);
- cebula - podłoga głowy;
- cytryna (można zastąpić limonką) - połowa owoców;
- czosnek - 1 kromka;
- świeża kolendra - 2 gałązki;
- sól - do smaku;
- świeżo mielony pieprz - do smaku;
Cebula na guacamole z awokado lepiej jest przyjmować niewielkie rozmiary, aby nie zakłócała smaku i aromatu innych składników.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyć gruszkę aligatora i wytrzeć ręcznikiem.
- Podziel owoc na pół. Aby to zrobić, najpierw wyciąć wzdłuż owocu na całym obwodzie, rozcinając mięso do kości.
- Następnie połówki awokado obracają się w przeciwnych kierunkach względem siebie, odsuwając miąższ od jądra.
- Aby usunąć kość, połóż awokado na desce do krojenia. Usuń ręce ze stołu, aby uniknąć obrażeń. Biorąc nóż, bardzo ostrożnie uderz go w kości, upewniając się, że ostrze jest nieco zanurzone w rdzeniu. Obróć nóż wokół jego osi i wyjmij rdzeń. Możesz użyć bezpieczniej: używając łyżki, pokrój miąższ awokado wokół nasion i usuń go.
- Wlać awokado z limonką lub sokiem z cytryny. Zapobiegnie to utlenianiu i ciemnieniu owocu.
- Używając łyżki, usuń całą papkę (możesz po prostu odciąć skórkę) i zmielić w blenderze do stanu puree.
- Pomidory są dobrze myte, suszone i krojone w małe kostki.
- Obrać cebulę i drobno posiekać.
- Obierz czosnek i usuń przez prasę.
- Spłucz kolendrę cilantro pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i drobno posiekaj.
- Włóż wszystkie składniki do miski sałatkowej, soli i pieprzu i dokładnie wymieszaj.
Sos zaleca się podawać natychmiast po przygotowaniu.
Gotowy guacamole nie pozostaje na później. Musi być natychmiast spożyty, w przeciwnym razie nie będzie można go używać z powodu utleniania. Maksymalny okres trwałości sosu wynosi 24 godziny.
Odmiany mięsa
W gotowaniu jest ponad tuzin receptur na sosy o różnych smakach i trudnościach kulinarnych. Biorąc je za podstawę, możesz spróbować samemu i wymyślić własną wersję. W międzyczasie oferujemy sos avocado (przepisy ze zdjęciami) dla drobiu lub mięsa.
Szybki sos w pośpiechu
Składniki:
- zielona cebula - kilka piór;
- Wapno - 1 szt. (możesz użyć cytryny, wymagana jest tylko połowa);
- awokado - 3 owoce;
- czosnek, główki - 2 szt .;
- sól - w oparciu o własne preferencje.
Metoda przygotowania:
- Umyć awokado, osuszyć ręcznikiem i usunąć kość (szczegółowe informacje, jak to zrobić poprawnie, patrz wyżej w przepisie na "Guacamole"). Używając łyżki, usuń miąższ, wlej go dobrze sokiem z cytryny lub limonki.
- Za pomocą widelca (można miksować) zetrzeć miąższ gruszek aligatora i dodać trochę soli.
- Po usunięciu łuski z czosnku, za pomocą noża, drobno posiekaj go (dla prędkości, możesz po prostu przejść przez prasę).
- Zielone cebule dokładnie umyć i posiekać.
- Wszystkie składniki dodaje się do puree z awokado i dobrze się miesza.
W razie potrzeby do sosu można dodać drobno posiekaną kolendrę.
Sos jest gotowy i można go podawać.
Sos "Mole"
Ta odmiana ma wyjątkową pikanterię i aromat.
Składniki:
- Wapno - 1 owoc (pod jego nieobecność zastąpić cytryną, biorąc tylko połowę);
- papryczka chili lub odmiana Chile - 1 kapsułka;
- awokado - 3 owoce;
- Bułgarska czerwona papryka - 1 szt.
Metoda przygotowania:
Ta wersja sosu z awokado na mięso jest przygotowywana identycznie jak poprzednia. Jedyna różnica polega na użyciu czerwonej papryki i chili zamiast czosnku i zielonej cebuli. Powinny być dokładnie umyte, oczyszczone z nasion i łodyg oraz bardzo drobno posiekane, osiągając stan prawie puree. Uzyskaną masę dodaje się do rozdrobnionych gruszek aligatora i dokładnie miesza.
Te dwie opcje są uniwersalne i doskonale harmonizują się z ptakami oraz różnymi rodzajami mięsa, na przykład jagnięciną, wołowiną podkreślającą ich smak.
Miętowy guacamole
Przepis na sos guacamole z awokado z miętą i kolendrą obejmuje klasyczną wersję z dodatkiem ostrego pieprzu i chipsów kukurydzianych.Proponowana liczba produktów została zaprojektowana na 4 porcje.
Składniki:
- kolendra - 0,08 kg;
- Wapno - 1 owoc;
- papryczka chili - 1 kapsułka;
- awokado - 2 szt .;
- czosnek - 4 plastry;
- sól - do smaku;
- świeża mięta - służyć;
- chipsy kukurydziane - do podania.
Metoda przygotowania:
- Zdejmij skórę z umytego owocu awokado i usuń kość.
- Aby owoc nie został przyciemniony, wylewa się go na sok z cytryny.
- Trzeć masę o średniej wielkości miąższu.
- Umyj kolendrę pod bieżącą wodą, rozetrzyj liście w blenderze.
- Obierz czosnek i wyślij do blendera.
- Wlać sok z połowy cytryny i zmiel masę, aż będzie gładka.
- Umieść starte awokado i sól w blenderze i dokładnie zmiel do musu
- Pieprz "Chili" pokroić w cienkie plasterki.
- Włóż przygotowany sos do misek sałatkowych, połóż na nim papryczkę chili.
Podawany z sosem awokado z kawałkami kukurydzy.
Z powyższych propozycji jasno wynika, że awokado można przygotować jako proste, ale bardzo smaczne i pikantne sosy, nadające się do każdego dania i nadające im egzotyczną nutę kuchni meksykańskiej.
