Temperatura i wilgotność są głównymi wskaźnikami czasu przechowywania warzyw. W domu mogą leżeć od 2 do 7 miesięcy. Podczas tworzenia optymalnych warunków marchew i buraki można przechowywać przez rok bez utraty ich wartości odżywczych i chemicznych.
Ogólne zasady przechowywania roślin okopowych
Optymalne warunki do długotrwałego przechowywania roślin okopowych różnią się w zależności od ich rodzaju. Istnieją jednak ogólne zasady:
| Czystość | Przed złożeniem warzyw należy zdezynfekować pomieszczenie i pojemniki, w których będą przechowywane rośliny okopowe. Ściany magazynu warzyw są bielone, pokryte wapnem lub traktowane blokiem siarkowym. |
| Stała temperatura | W sklepie z warzywami wyklucz możliwość różnicy temperatur za pomocą dodatkowej izolacji termicznej. Optymalne - 0- + 2 ° С. Odchylenie w jednym lub drugim kierunku spowoduje psucie się warzyw. |
| Przygotowanie roślin okopowych | Przed ułożeniem wszystkich warzyw należy przygotować: uporządkować, pokroić blaty, wysuszyć. |
| Regularne monitorowanie | Wymagane jest monitorowanie stanu warzyw przez cały okres przydatności do spożycia. Rośliny okopowe, na których zauważone zostaną ślady uszkodzeń, podlegają zajęciu. Gnicie z jednego rozprzestrzeni się na wszystkich w pobliżu. |
Właściwe przechowywanie marchwi w domu
Konserwowanie marchwi w zimie oznacza zachowanie jej wyglądu, smaku i korzystnych właściwości.
Marchew można przechowywać przez długi czas:
| W plastikowej torbie | 3 do 4 miesięcy |
| W szufladzie bez wypełniacza | 7 miesięcy |
| W pudełku z mokrym piaskiem | 9 miesięcy |
| W pudełku z trocinami, kredą, gliną | 12 miesięcy |
Taki okres jest możliwy, jeśli przestrzegane są podstawowe zasady przechowywania:
- Długo dojrzewające odmiany marchwi są przechowywane przez długi czas: Królowa jesieni, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Ich okres dojrzewania wynosi 120-140 dni. Niektóre odmiany w połowie sezonu są również dobrze przechowywane.
- Wykop marchewki na przełomie września i października. Do tego czasu dojrzeje dobrze i przygotuje się do przechowywania w zimie.
- Wysuszyć korzenie przed położeniem w cieniu, unikając ogrzewania.
- Natychmiast po kopaniu usuń zielenie. Jeśli nie zostanie to zrobione, wierzchołki zaczną pobierać składniki odżywcze z rośliny okopowej. Przytnij nożem 2 mm nad głową marchewki. Spryskaj obszar cięcia kredą, aby chronić ją przed grzybami.
- Duże rośliny okopowe są wybierane do przechowywania, bez wad skórki, bez oznak choroby.
- Temperatura przechowywania marchwi wynosi od 0 do + 2 ° C. Wraz ze spadkiem roślina korzeniowa zamarza, po rozmrożeniu staje się miękka, popękana, nie nadaje się do jedzenia. Wraz ze wzrostem istnieje ryzyko zgnilizny, pleśni.
- Wilgotność w miejscu przechowywania utrzymuje się na poziomie blisko 97%. Na tym poziomie świeżość marchwi zachowuje się przez długi czas.
W piwnicy
W uprzednio przygotowanej piwnicy marchewki są przechowywane do przechowywania na różne sposoby. Niektóre z nich są prostsze, inne są bardziej skomplikowane.
W plastikowej torbie
Najłatwiejszym sposobem przechowywania marchwi jest torba. Najlepiej nadaje się torebka polipropylenowa bez wkładki, którą można kupić w sklepie ze sprzętem. W przypadku braku tego można użyć zwykłego polietylenu.
Ważne jest, aby nie był szczelnie zamknięty.
Worki polipropylenowe są wykonane z przeplatanych włókien, dzięki czemu przepuszczają powietrze. Plastikowa torba będzie musiała zostać przebita w kilku miejscach.
Na grzbiecie
Ta metoda polega na symulacji łóżek na półce w piwnicy. W tym celu rozprzestrzenia się folia z tworzywa sztucznego. Wylewa się na nią warstwę piasku zmieszaną z opadłymi liśćmi i trocinami. Następnie układa się marchewki, aby między roślinami okopowymi pozostała niewielka przestrzeń. Następnie są wciskane nieco do wewnątrz. W rezultacie rośliny okopowe są całkowicie zanurzone w podłożu, ale nie dotykają folii. Z góry grzbiet pokryty jest polietylenem i uszczelniony wspornikami lub spinaczami do bielizny.
W emaliowanym wiadrze
Emaliowane wiadro służy do przechowywania marchwi w piwnicy o wysokiej wilgotności.
Aby to zrobić, potrzebujesz:
| Przygotuj pojemność | Powinien być czysty, wystarczająco pojemny, mieć pokrywkę, emaliowany. |
| Przygotuj rośliny okopowe | Przytnij blaty, wysusz je, oczyść z brudu i wybierz te bez skaleczeń i innych ran. |
| Połóż marchewki. | Rozłóż w wiadrze pionowo. Przykryj kilkoma warstwami ręczników papierowych. Zamknij pokrywkę i włóż do piwnicy w celu przechowywania. |
W szufladzie bez wypełniacza
Możesz przechowywać marchewki w piwnicy zimą w plastikowym lub drewnianym pudełku.
Plastik jest dobry, ponieważ nie ulega rozkładowi, rozprzestrzenianiu się grzybów, jest trwały i podlega dezynfekcji. Po oczyszczeniu plastikowe pudełko można ponownie wykorzystać.
Drewniane - przyjazne dla środowiska, nie przenoszą nieprzyjemnych zapachów do zawartości, kontrolują poziom wilgotności w niewielkim zakresie. Jednak w przeciwieństwie do plastikowych skrzynek lepiej nie używać drewnianych skrzyń do przechowywania warzyw.
Rośliny okopowe układa się w rzędach w 2 lub 3 warstwach w pudełku. W piwnicy nie powinny stać na podłodze, a nie przy ścianie.
Jeśli miejsce przechowywania nie powinno znajdować się na półce, wówczas puste podłogę kładzie się na podłodze, a na nim jedna po drugiej z marchewką i ile pasuje. Wierzch przykryty jest pokrywką.
W polu wypełniacza
Jako wypełniacz do przechowywania marchwi można zastosować:
- mokry piasek;
- trociny;
- skórka cebuli;
- kreda;
- sól;
- glina.
Z wyjątkiem ostatniej opcji warzywa układa się warstwami: wypełniacz - roślina okopowa - wypełniacz. Możliwe jest przechowywanie 2-3 warstw w jednym pudełku.
Aby przygotować gliniany wypełniacz, konieczne jest nasycenie gliny wodą przez kilka dni.
W rezultacie konsystencja powinna zbliżyć się do kwaśnej śmietany. Pudełko musi być wyłożone folią lub pergaminem, ułożyć marchewki w jednej warstwie, wlać glinę.
Rozwiązanie powinno obejmować całą roślinę okopową. Gdy warstwa stwardnieje, połóż kolejną na wierzch i wlej ponownie. W takiej glinianej skorupce marchew można przechowywać przez cały rok.
W piwnicy
Piwnica jest wykopem izolowanym od budynków mieszkalnych, wyposażonym do przechowywania zapasów żywności.
Natomiast piwnica to podłoga budynku mieszkalnego lub gospodarczego zakopana w ziemi w ponad połowie. Może być ogrzewany i nieogrzewany.
W piwnicy z ogrzewaniem długotrwałe przechowywanie marchwi nie jest możliwe.
Jeśli w piwnicy temperatura podczas zamrażania nie spadnie poniżej 0 ° C i nie wzrośnie powyżej + 2 ° C, możesz przechowywać marchewki w taki sam sposób, jak w piwnicy. Warto tylko wziąć pod uwagę, że światło słoneczne może do niego przenikać. Dlatego będziesz musiał dodatkowo sprawdzić, czy opakowanie na światło nie pozwala.
W mieszkaniu
Przechowywanie marchwi w mieszkaniu jest możliwe tylko w lodówce.
Istnieje kilka sposobów:
| Całkowicie w dolnej szufladzie lodówki | Aby to zrobić, opłucz świeże marchewki, pokrój wierzchołki, dobrze wysusz, zawiń w polietylen lub umieść w worku próżniowym. |
| Tarty w zamrażarce | Obierz świeże marchewki, posiekaj je, włóż do torebek i zamroź. |
Jeśli mieszkanie ma izolowany balkon, marchew można przechowywać w taki sam sposób, jak w piwnicy. Jednak ze względu na wahania temperatury i niemożność utrzymania wymaganej wilgotności, nie zaleca się pozostawiania jej przez dłuższy czas.
Jak przechowywać buraki zimą?
Optymalne jest przechowywanie buraków (czyli buraków) zimą w piwnicy lub w jamie.
W takim przypadku muszą zostać spełnione następujące warunki:
- regularny reżim temperaturowy od 0 do +2 ° С;
- wilgotność od 90 do 92%;
- naturalna wentylacja.
Temperatura w magazynie nie powinna spaść poniżej 0, ponieważ mrożone buraki nie będą przechowywane. W przypadku ocieplenia wierzchołki zaczną kiełkować, rośliny okopowe uschną i stracą niektóre przydatne substancje.
Przygotowanie roślin okopowych
Etapy przygotowania korzenia:
| Pierwszy etap rozpoczyna się od wyboru odmiany. | Najbardziej przystosowany do długotrwałego przechowywania: Bordeaux, Kardynał, Crosby, Egipskie mieszkanie, Mulat, Czułość, Ciemnoskóry. |
| Drugim etapem zbioru buraków jest zbiór. | Należy to zrobić w odpowiednim czasie i we właściwy sposób. Konieczne jest wykopanie buraków przed mrozami, ale po pełnym dojrzewaniu. Okresy wegetacji są wskazane w opisie odmiany. Nie zaleca się wyciągania korzeni z ziemi na wierzchołki. Dzięki tej metodzie skóra jest uszkodzona. Pojawiają się mikropęknięcia, przez które dochodzi do infekcji buraków. Do czyszczenia użyj łopaty lub widły. Za pomocą narzędzia zrootuj korzenie i delikatnie wyciągnij wierzchołki. |
| Trzeci etap - wycinanie zieleni, usuwanie grud ziemi. | Wierzchołki są cięte ostrym nożem na wysokości 10 mm od rośliny okopowej. Buraków nie należy myć przed złożeniem. Musisz usuwać tylko duże grudki ręcznie, bez użycia ostrych przedmiotów. Powinna pozostać cienka warstwa ochronna ziemi. |
| Czwarty etap to suszenie. | Przed ułożeniem buraki muszą być suszone na ziemi w czystą, ciepłą pogodę przez kilka godzin. Jeśli warunki pogodowe nie pozwalają, wysusz w dobrze wentylowanym miejscu. Można go ułożyć w jednej warstwie na podłodze domu. W takich warunkach warzywa wyschną przez kilka dni. |
| Piąty etap to wybór. | Należy przechowywać duże, zdrowe rośliny okopowe bez uszkodzenia skóry. |
Metody przechowywania buraków ćwikłowych
Buraki można przechowywać zimą na różne sposoby:
| Pit / ramię | W domku wykop dziurę o głębokości 1 metra. Zasypiają tam rośliny okopowe. Wierzch pokryty warstwą słomy, posypany ziemią. Aby uzyskać lepszą izolację termiczną, wylewa się kolejną warstwę słomy i ziemi. Okazuje się, że wzgórze. Zimą na wierzch wylewa się dodatkowy śnieg. W stosie buraki są doskonale zachowane, ale metoda nie jest wygodna, ponieważ do usuwania roślin okopowych konieczne będzie wykopanie i zakopanie magazynu warzyw. |
| Piwnica | W piwnicy buraki można przechowywać luzem 15 cm od podłogi, w skrzyniach, w workach. Lepiej posypać go mokrym piaskiem, kredą, trocinami, solą, popiołem drzewnym. Główny warunek: odpowiednia temperatura i wilgotność. |
| Lodówka | Podobnie jak marchew, buraki mogą być przechowywane w lodówce w dolnej szufladzie, owinięte folią lub papierem do pieczenia jako całością. Możesz również posiekać w zamrażarce. |
Przydatne wskazówki
- Przydatne jest przechowywanie buraków z ziemniakami, da to nadmiar wilgoci.
- Podczas układania roślin okopowych można je przesuwać warstwami liści paproci. Wydzielają substancje lotne, pomagając warzywom zwalczać grzyby i gnić.
- Małe i duże rośliny okopowe najlepiej przechowywać osobno. Użyj pierwszego z nich, ponieważ te drugie są lepsze.
- Do przechowywania w garażu lub na balkonie można zrobić z pudełka magazyn warzywny, izolując termicznie jego ściany i pokrywę pianką.
- Jeśli rośliny okopowe zostaną posypane piaskiem, należy je najpierw zdezynfekować wysoką temperaturą w piekarniku lub na słońcu.
