DOMOWE LODY. KREMOWE LODY Z JAGODAMI. KROK PO KROKU ZE ZDJĘCIAMI

Send

W upalny dzień nie spiesz się, aby pobiec do sklepu po lody: teraz przygotujemy z tobą prawdziwe kremowe lody! Pyszny i delikatny, o niesamowicie jedwabistym smaku, delikatnie rozpływa się w ustach, pozostawiając przyjemne uczucie chłodu.

Domowe lody. Kremowe lody z jagodami

I to jest całkowicie naturalne. Spróbuj zbadać opakowanie na śliwce sklepowej - w kompozycji znajdziesz wiele składników, które sprawią, że pomyślisz o przydatności deseru. W tych samych domowych lodach są prawdziwe: śmietana, żółtka, cukier puder i wanilia. Wszystko! Z tych czterech składników okazuje się elegancki kremowy lody.

Możesz jednak uzupełnić przepis dodatkami do swojego gustu. Po opanowaniu podstawowej receptury na domowe lody, na jej bazie można zrobić fajny przysmak o dowolnym smaku: jagodowym i owocowym, czekoladowym i pecanowym. A cała ta różnorodność smaków i kolorów będzie absolutnie naturalna, bez barwników, smaków i innych E-nis! Na przykład powiem ci, jak zrobić lody malinowo-jagodowe.

Lody w domu można zrobić bez specjalnych jednostek, takich jak lody.Będziesz potrzebował miksera, durszlaka, garnka i zamrażarki. Jeśli wybierzesz odpowiednią jakość produktów i zastosujesz się do tej technologii, otrzymasz pyszne lody o wiele lepsze niż kupione. Najważniejsze - wybrać odpowiedni krem - wiem z doświadczenia. Dostałem lody po raz drugi. Ponieważ za pierwszą próbę kupiłem bardzo gruby, tłusty domowy krem bez określania zawartości tłuszczu, perebzbilila je, a śmietana zamieniła się w masło. W rezultacie lody wyszły bardzo tłusto. Za drugim razem wybrałam krem 33%, a lody były doskonałe. Są inne niuanse, które powiedzą w przepisie.

Czy zastanawiasz się, dlaczego tak nazywa się lody? W oryginale jego nazwa brzmi "Glace Plombieres". Uważa się, że lody pochodzą od francuskiego miasta Plombières-les-Bains. Ale jeśli przyjrzeć się opowieści nieco głębiej, to okaże się interesujący fakt: słowo "lody" pochodzi od francuskiego "plomb" - "ołów", ponieważ prototyp deserów obecnych lodów, przygotowany w 1798 roku przez paryskiego cukiernika Tortoni, został zamrożony w formie ołowiu. Stąd Plombiere, a słowo Glace po francusku oznacza lód.

Domowe lody.Kremowe lody z jagodami

Teraz, po rozwiązaniu tajemnicy pochodzenia ulubionego przysmaku, przystępujemy do jego przygotowania!

Czas gotowania: 35 minut, czekanie 3-8 godzin
Porcje: 10-12

Składniki do robienia domowej roboty lody śmietankowe z jagodami

4 średnie żółtka;
1 łyżka. cukier puder (150 g);
Śmietanka o zawartości tłuszczu 10% - 200 ml;
Śmietanka 33-35% - 500 ml;
1/8 łyżeczki wanilii.

Składniki na domowe lody śmietankowe

Gotowanie domowych lodów

Ostrożnie oddzielić żółtka od białek. Do lodów potrzebujemy tylko żółtek; Białek można używać do tworzenia omletów lub bezy. Połączyć żółtka ze sproszkowanym cukrem i ostrożnie pocierać łyżką, aż masa stanie się jednorodna i lekko rozjaśni. Bardziej wygodne jest grindowanie natychmiast w doniczce, w której ją płoniesz, najlepiej - na patelni lub żeliwnym garnku.

Wymieszaj żółtka z cukrem pudrem

Rub żółtka cukrem pudrem, aż będzie gładka

Wlać 10% kremu. Łączymy się

Wlać 10% niskotłuszczowego kremu do ubitych żółtek - powoli, w małym strumieniu, kontynuując pocieranie do uzyskania gładkości.

Wkładamy mały ogień, trochę więcej niż mały, ale mniej niż przeciętny, i gotujemy, ciągle mieszając okrężnymi ruchami.Szczególnie ostrożnie mieszaj na ścianach naczyń i na dnie garnka - tylko mogą pojawić się grudki, jeśli mieszamy je nieregularnie. Jeśli jednak ominąłeś trochę i pojawiły się grudki, możesz pocierać je łyżką. Nie działa? Ubij mieszankę mikserem i ponownie wróć do pieca.

Ogrzać masę na średnim ogniu, ciągle mieszając

Gotować przez około 8-10 minut, aż do zgrubienia - gdy łyżka pozostawi ślady, które znikają nie od razu, ale powoli topnieją. Doprowadzić do wrzenia nie powinno być - żółtka koagulują. Konsystencja preparatu na śliwowicę jest podobna do kremu; w rzeczywistości jest to krem, który może być ciastem międzywarstwowym.

Gotuj śmietankę do śmietany, aż będzie gęsta

I przecieramy krem przez durszlak, aby nadać mu jeszcze delikatniejszą konsystencję; odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie umieścić w zamrażarce do połowy zamrożonego.

Przecieramy krem przez sito

Krem do kremowych lodów ustawiony na super

Bat 33% kremowy

Gdy śmietanka w zamrażarce zaczyna już zamarzać, ubij tłustą śmietankę mikserem; w oryginalnej recepturze - 35%, dla mnie - 33%. Bierzcie ostrożnie, aby nie perewokity, w przeciwnym razie dostaniecie oliwę.Po pierwsze, krem był płynny, a następnie stalowa w konsystencji, podobnie jak kwaśna śmietana - to wystarczająco dużo.

Wyjąć kęs z zamrażarki, wymieszać z bitą śmietaną i ubić wszystko razem - przy niskiej prędkości przez kilka dziesiątek sekund, aby dobrze wymieszać. I włożyć do zamrażarki na 1,5 godziny.

Wymieszać schłodzoną śmietanę i bitą śmietanę

Następnie dostajemy i mieszamy łyżką, aby w gotowych lodach nie było kryształków lodu. Na tym samym etapie możesz dodać czekoladę, orzechy, jagody do lodów. Wróć do zamrażarki, aż się zamrozi. Moje lody marzły w nocy; Określony czas zależy od mocy Twojej zamrażarki.

Przygotowujemy lody i formujemy kulki do serwowania

Przygotowujemy lody i formujemy kulki do serwowania. Możesz po prostu wybrać łyżkę, ale ładnie uporządkowane porcje wyglądają piękniej! Jeśli nie masz specjalnej łyżki, weź coś metalicznego w kształcie półkuli - na przykład małą gałkę - zanurz ją w gorącej wodzie i szybko zrekrutuj porcję lodów.

Rozsypujemy domowe lody w misach lub misach, posypujemy tartą czekoladą lub świeżymi jagodami, polewamy sosem jagodowym, dekorujemy liśćmi świeżej mięty ... i cieszmy się!

A teraz - kilka niuansów robienia lodów owocowych i jagodowych.

Jagody, czereśnie, morele można po prostu zmiksować w blenderze i wymieszać z białą kremową masą przed ostatecznym zamrożeniem. A jagody takie jak truskawki, maliny, jeżyny lepiej jest wcześniej wytrzeć, aby w tartaku nie było małych nasion.

Składniki na domowe kremowe lody

Składniki: tak samo jak kremowe lody, plus 100 g jagód (zrobiłem trzy rodzaje lodów: biały, jagodowy i malinowy).

Zasypiaj maliny cukrem i podgrzej na małym ogniu

Aby zrobić lody jagodowe, przewiń umyte jagody w blenderze, wymieszaj je z lodami i zamroź.

Zagotuj dżem malinowy

Przetrzyj dżem malinowy przez sito

Syrop malinowy

Aby zrobić lody o smaku malinowym, wlej cukier malinowy (kilka łyżek) i podgrzej go na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jagody wykonają sok i zmiękną.

Przecieramy gorące maliny przez sito - okazuje się, że ziemniaki są puree.

Wymieszaj syrop malinowy z lodami przed ostatnim zamrożeniem

Niech puree z jagód schłodzą się do temperatury pokojowej i dodaj do lodów przed włożeniem do zamrażarki po wymieszaniu.Jeśli dokładnie się wymieszasz, kolor lodów będzie blady róż (malinowy) lub liliowy (borówka). A jeśli mieszacie to niedbale, wtedy lody wyjdą z pięknym dwukolorowym wzorem.

Zmieszaj dżem z jagód z lodami przed ostatnim zamrożeniem.

Uważaj, aby nie przesadzić z dodatkami: z dużej ilości lodów może stać się zbyt płynny. Wciąż zamarznie, ale z dużą zawartością przecieru owocowo-jagodowego, lody okazują się być mniej tłuste i chłodniejsze niż kremowe.