Kapusta kwaszona to ulubione danie wielu osób, szczególnie popularne w zimnych porach roku.
Aby dodać do potrawy specjalny, słodko-kwaśny smak i zwiększyć zawartość witamin, jabłka dodaje się do kapusty.
O tym, jak prawidłowo kwaśną kapustę z jabłkami i jakie rodzaje jabłek do tego są najbardziej odpowiednie, a także jakie inne dodatki do receptury można wykorzystać, powiemy w tym artykule.
Klasyczny przepis z jabłkami
Wymagane produkty:
- kapusta podana jesienią - 1 kg;
- małe marchewki - 1 szt .;
- jabłka nie są słodkie - 1 sztuka;
- sól - 20 g;
- cukier - do smaku, nie więcej niż 5 g.
- Kapustę wybiera się białymi głowami. Kolor można zobaczyć, wykonując cięcie, nie zaleca się stosowania warzyw z zielonkawym odcieniem w środku.
- Jabłka powinny być kwaśno-słodkie lub kwaśne, odpowiednia jest klasa Antonovka. Naprawiono ilość marchewek i jabłek, więc jeśli chcesz, możesz dodać te produkty.
- Kapustę białą należy pokroić w cienkie plasterki za pomocą noża, specjalnej strzępiarki lub, jeśli to możliwe, procesora żywności.
- Marchew można trzeć lub siekać, a także kapustę. Jabłka są krojone na małe, zgrabne plasterki.
- Weź duży rondel lub inny pojemnik, jest zapakowany w plasterki, z wyjątkiem jabłek. Dodaje się sól i cukier, jeśli planowane są inne przyprawy, należy je umieścić na tym etapie.
Aby soczysta była kapusta, trzeba wycisnąć gotową masę dłońmi. Po pierwszym etapie mielenia, należy pozwolić kapuście leżeć przez 20-30 minut, a następnie powtórzyć push-up.
Kapustę umieszczamy w odpowiednim pojemniku
Siła i czas wirowania zależą od soczystości kapusty. Musimy starać się ustalić te parametry w oku, jak zbyt mocno ściśnięte jarmuż łatwo stają się wiotkie i miękkie, ale wystarczająco mocno ściśnięte może nie tyle, by sok. - Dodaje się jabłka, wszystkie składniki miesza się po raz ostatni. Ciężki przedmiot jest wybrany, na przykład, szklanym słojem wypełnionym wodą, który posłuży za ucisk.
- Rondel z kapustą czyści się w najbardziej ciepłym miejscu przez 3-4 dni. Powinien również okresowo przekłuwać kapustę, sięgając samego dna.
Jeśli nie wykonasz tego ćwiczenia co najmniej raz dziennie, kapusta stanie się gorzka. Jeśli pianka jest widoczna podczas zakwaszania, jest usuwana.
- Po ugotowaniu kwaszona rozłożone na dogodne pojemniki do gospodyni i chowa się w zimnym miejscu, na przykład w lodówce.
Białe główki nadają się do kwaszenia
Odmiana jabłek Antonovka
Cienka kapusta
Marchewka rozdrobniona
Kapusta pod ciśnieniem
Kapustę można umieścić w słoikach i wysłać do lodówki
Na naszej stronie znajdziesz również inne przepisy na gotowanie kiszonej kapusty. Na przykład klasyczny, w zalewie i z burakami.
Kapusta kiszona z jabłkami i żurawiną
Do przygotowania kiszonej kapusty z żurawiną potrzebujesz:
- kapusta z kapustą białą - 1 kg;
- średniej wielkości marchewki - 100 g;
- młode jabłka, najlepiej z kwaśnością - 100 g;
- żurawina do smaku.;
- sól - 30 g.
- Do marynowania wybierz mocną i soczystą głowę, biały w sekcji. Możesz usunąć najwyższe arkusze. Zamrożona kapusta nie nadaje się do kwaszenia.
- Kapusta i marchew rozdrabnia się, zwykła lub specjalna tarka.
- Moje jabłka i pokroić w plasterki (można oderwać skórki). W niektórych przepisach zaleca się zetrzeć jabłka na tarce, ale można je zostawić i pokroić.
- Łączymy wszystkie przygotowane produkty, mieszamy i solimy, dodajemy przyprawy. W przygotowanej patelni układamy warstwę liści kapusty, następnie warstwę przygotowanej kapusty z jabłkami i marchewką, naprzemiennie, kończymy warstwą liści kapusty i kładziemy prasę.
Kładziemy kapustę pod prasą
Dzień później na powierzchni pojawi się piany. To musi zostać zebrane. Możesz użyć zwykłej łyżki lub hałasu. Konieczne jest również usuwanie gazów, czyli okresowe przekłuwanie kapusty długimi patyczkami. - Po tygodniu kapustę należy rozsypać na szklane słoiki lub inne odpowiednie pojemniki i umieścić w lodówce.
Headman powinien być silny i biały w rozcięciu
Shinkle kapusta i marchew lub trzy na wspólnej tarce
Pokrój jabłka na plasterki
Kapustę przenosi się do puszek i przechowuje w lodówce
Nie mniej popularne są takie przepisy jak kapusta w puszkach, chrupiące i przepis "w pośpiechu".
Szybki przepis na kiszoną kapustę z jabłkami i dodatkiem rodzynek
Lista produktów:
- kapusta późnych odmian - 10 kg;
- jabłka - 1 kg;
- marchew o niewielkich rozmiarach - 600 g;
- rodzynki, najlepiej soczyste - 100 g.
- Do marynowania wybierz mocną i soczystą głowę, biały w sekcji. Kapustę rozdrabnia się słomą, za pomocą noża lub specjalnej tarki.
- Przygotowywany jest duży rondel, w którym wygodne będzie rozdrabnianie kapusty. W niej umieszczona jest kapusta kapusta, solona do smaku i lekko kruszona rękami, aby rozpocząć sok.
Marchewki myje się, czyści, a następnie wciera na dość płytką tarkę i dodaje do kapusty.
- Rodzynki są dokładnie myte w durszlaku z małymi otworami lub na sicie, dodawane do kapusty i marchwi.
- Następnie dodaje się przyprawy, wszystko miesza się. Gotową mieszankę pokrywa się liśćmi kapusty.
Kapustę pozostawia się w ciepłym miejscu na trzy dni. Aby pozbyć się gazów, co najmniej raz dziennie, przebijaj do dołu cienką pałeczką. Piankę, która pojawia się podczas fermentacji, można usunąć za pomocą łyżki.
- Gotowe danie jest dystrybuowane do banków. Przed podaniem można ją posypać ziołami lub inną przyprawą.
Przed zaschnięciem podgrzej kapustę
Przygotuj kapustę i marchewkę na kiszoną kapustę
Raisin uważnie mój
Pokrywamy liśćmi kapusty
Rozsiewamy kapustę w słoikach
Film przedstawia prosty i smaczny przepis na gotowanie kiszonej kapusty z jabłkami:
Kapusta kwaszona na zimę jest źródłem witamin, które mają wspaniały smak. Standardowa receptura została poddana wielu korektom, nowe składniki dodawane są do kapusty, często jabłek.
Dzięki zastosowaniu różnych użytecznych produktów i przestrzeganiu technologii gotowania kiszona kapusta będzie wyjątkowo smaczna, przynosząc korzyści i radość o każdej porze roku.
