Zwijałem już marynowane pomidory z selerem i musztardą i smaczniejsze, uwierz mi, nigdzie nie próbowałem, a moja domowej marynaty jest pijana, zanim skończy się warzywa. Blanki są dość proste i nie zajmują dużo czasu.
Marynowane pomidory z selerem i musztardą- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 3 L
Składniki do marynowanych pomidorów z selerem i musztardą:
- 3 kg pomidorów;
- 0,5 kg łodygi selera;
- 30 gramów nasion gorczycy;
- 20 gramów kolendry;
- 4 liście laurowe;
- 5-6 parasoli koperkowych.
Wypełnienie marynaty:
- 50 g soli bez dodatków;
- 55 g granulowanego cukru;
- 15 ml esencji octowej;
- 2 litry wody.
Metoda gotowania marynowanych pomidorów z selerem i musztardą.
Dokładnie umyte słoiki do przechowywania w objętościach od 0,5 do 1 litra suszy się w piecu ogrzanym do 110 stopni Celsjusza przez około 10 minut.
Przygotowanie słoików i przyprawNasiona gorczycy i kolendrę kalcynować w suchej gorącej patelni przez kilka minut. Liść laurowy umieścić na chwilę we wrzącej wodzie.
Na dnie wlewamy dwie łyżeczki nasion kolendry i musztardy, dodajemy liść laurowy.
Rozprowadzanie przypraw i parasol kopru na dno słoikaBierzemy parasole z kopru, wkładamy je do wrzącej wody, potrząsamy, kładziemy dwa parasole na dnie każdej puszki.
Rozłóż selera w słoikuPędy i liście selera moczone są przez 10 minut w zimnej wodzie, następnie opłukane pod kranem, wytrząsnąć i wysuszyć. Przecinamy łodygi w małych kostkach. Umieść kawałki selera i kilka zielonych liści w słoiku.
Umieść pomidory w słoikuPomidory do konserwacji wybierają małe, dojrzałe, jaskrawoczerwone, z gęstym miąższem. Odrywamy łodygę, myjemy ją czystą, zimną wodą, szczelnie wkładamy do słoików.
Napełnij słoik pomidorami, przykryj zieleniąPotrząśnij słojem wypełnionym pomidorami, aby kawałki selera wypełniły puste przestrzenie, w razie potrzeby dodaj więcej pomidorów, ułóż koperek i zielone liście na wierzchu.
Gotowanie marynatyWlać wrzącą wodę do słoika, a następnie wlać do miski, aby dokładnie określić wymaganą ilość płynu. Dodaj cukier i sól, gotuj przez 5 minut. Usuń wodę z pieca, zalej esencję octu i gotowe jest zalewanie marynaty.
Napełnij warzywa marynatą, przykryj pokrywką i włóż pasteryzacjęNapełnij warzywa marynatą do góry, luźno przykryj ugotowaną pokrywką.
Włóż ręcznik lub szmatkę wykonaną z włókien naturalnych do dużego garnka z szerokim dnem, włóż puszki warzyw, zalej wodą podgrzaną do 60 stopni, tak aby sięgała do ramion. Stopniowo podgrzewać do 90 stopni Celsjusza, pasteryzować pojemniki o pojemności 1 litra 20 minut, pół litra 15 minut.
Pasteryzowane słoiki z marynowanych pomidorów zamykają się i odstawiają do ostygnięciaWyjmij słoiki, mocno przykręć pokrywę lub zwinąć, obróć szyjkę. Okrywamy konserwy grubym kocem, pozostawiając go do całkowitego schłodzenia.
Marynowane pomidory z selerem i musztardąNastępnego dnia usuwamy puszkowane pomidory w zimnej piwnicy. Temperatura przechowywania od + 2 do + 8 stopni. Warzywa marynowane w ten sposób są doskonale zachowane do wiosny, a nawet dłużej, jeśli nie są zjedzone.
Marynowane pomidory z selerem i musztardąPrzy okazji, ponieważ estetyka jest ważna we wszystkim, polecam używanie wielobarwnego papieru, cięcie tkanin lub naklejek z napisami do oznaczania i indywidualizowania półfabrykatów.
Moim zdaniem warto pamiętać, że te słoiki na drugiej półce, pokryte kraciastym materiałem, przetoczyłem się we wrześniu i dodałem seler z musztardą do marynaty.
